Готовим идеальный бульон! 🍲🔥Прозрачный, ароматный, насыщенный бульон - база для любого кулинара

Секреты идеального бульона:

1. Выбираем богатые коллагеном части. Они дают насыщенность и вкус:
- говяжьи или бараньи рёбра, голяшка, хвост, грудинка
- птичьи спинка, шея, крылья, ножки.

❌ Грудки и чистое филе лучше использовать для тушения, стейков, жарки.

2. Заливать мясо холодной водой и варить на медленном огне без бурного кипения

3. Снимать пену постоянно. Сливать первый бульон не обязательно. (Лично я сливаю)

4. Когда вся пена отойдет добавляем цельную луковицу, морковь, специи, для насыщенного аромата. Овощи можно предварительно слегка обжечь на огне с одной стороны.

5. Специи используем только целые (семена, перец горошком, лист лавра). От молотых - бульон станет мутным и будет горчить.

Готовый бульон процедить, охладить и убрать жир с поверхности. Это база для многих блюд!
Как его хранить, и использовать с максимальной пользой - рассказываю в закрытом ТГ канале с меню на 30 дней. С рецептами и лайфхаками, как использовать!

Вступайте и пользуйтесь во благо!

п.с. если хотите больше кулинарных постов, дайте реакций, коменты и т.д.)