Stufato di manzo alla birra scura

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Lo stufato di manzo alla birra scura è un secondo di carne dal gusto ricco e intenso.
Un bel piatto da portare a tavola quando vogliamo far felici i commensali e magari fuori è una giornata fredda e uggiosa.
Visivamente ricorda uno spezzatino e infatti i bocconcini di carne vengono cotti con le cipolle, il sedano, le carote e il pomodoro, ma il sapore e il profumo sono decisamente più persistenti grazie proprio alla presenza della birra scura.
Evaporando la parte alcolica durante la cottura, lo stufato di carne con la birra può essere mangiato da tutti.
Accompagnatelo con il purè oppure con delle semplici patate al forno e il gioco è fatto.

I passaggi sono semplici, ma il risultato è spettacolare, fidatevi di me! Sono certo che questa ricetta con la carne, conquisterà anche i palati più esigenti. Che ne dite di provarla subito?

► Ingredienti per preparare lo stufato di manzo alla birra scura:
Carne di manzo 1 kg
Birra scura 500 ml
Cipolle rosse 150 g
Carote 80 g
Sedano 140 g
Pancetta tesa 100 g
Concentrato di pomodoro 40 g
Aglio 3 spicchi
Paprika 1 cucchiaino
Cumino in polvere 1 cucchiaino
Peperoncini piccanti 1
Zucchero di canna 1 cucchiaino
Alloro 2 foglie
Salvia 1 ciuffo
Brodo di carne qb
Burro 30 g
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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Комментарии
Автор

Finalmente uno Chef che non pontifica e non detta regole ferree, ma da un tocco di umanità e piacere personale ad ogni ricetta che prepara... una più invitante dell'altra (gli assaggi finali sono devastanti, fanno rimpiangere di non essere al suo fianco a dargli "una mano"😉) Signor Pappagallo, da un altro "cuciniere" goloso, nonché omonimo, un GRAZIE di cuore!

LucaTodone-qe
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Piatto meraviglioso Luca e così invitante che deve essere riproposto subito ed effettivamente il purè di patate è il completamento degno di questa prelibatezza! Standing ovation senza se e senza ma! 👏💯👏💯👏💯

patriziacomanducci
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Carissimo chef i miei rispetti, , , questo stufato alla birra scura è spettacolare, grazie Luca x i consigli, e come il solito sei di una simpatia Ke è un piacere seguirti, , , 👍👍

danielerecoldi
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Altra ricetta spettacolare! Sono contento di seguirti da tempo ormai perché hai uno stile e un modo di fare che mi fanno sentire a casa! Nota a margine e poco importante: sei identico a mio zio 😂

Fabio_
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La birra di buona qualità è eccellente anche nelle ricette col pesce, esempio palamita, con pepe rosa e soffrittino base! Come sempre, caro Luca, altra tua ricetta devastante e, ovviamente, buonissima...
Saluti cordiali

francescomitchell
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Ricetta strordinaria
Complimenti luca sei un marstro 😉
Fra pocco la provo sta ricetta sperando che sarà squisita

marcobodenne
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Una ricetta particolare senz'altro. Grazie Chef! 👏👏👏👏👏

larosadeiventi
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Buona sera chef..
Ricetta che proverò di replicare assolutamente....deve essere strepitoso il gusto.
Un saluto.
Loris di Medicina

lorisimpastato
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Grazie mille per questa fantastica ricetta...lei è sempre così simpatico e molto molto bravo anche nello spiegare la procedura dei suoi capolavori. Seguo il suo lavoro da anni e ne sono molto felice
Mmmhhh... Mi è venuta l'acquolina in bocca
La voglio provare anche io, sarà sicuramente strepitosa. Grazie ancora maestro un grande abbraccio e un buon proseguimento ❤

valeriafioreselacucinaamod
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Non ci sono parole per descrivere questa bontà 😋

LONELY-VISUAL
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Mitico Luca, ricetta irresistibile come sempre. Grazie! Permettimi di fare una precisazione, ovvia ma importante. Quello delle birre é un vero e proprio universo, molto ampio ed articolato. L'espressione generica "birra scura" é un po' troppo vaga, e qui mi spiego: c'è il rischio concreto, se uno prende la prima che trova (per esempio, una con luppoli dalla nota troppo amara e persistente) di rovinare pesantemente il gusto di un piatto-capolavoro. Quindi, mi viene da dire: provare alcune birre diverse, e scegliere quella che dà il miglior risultato. A me verrebbe da suggerire una birra belga in stile "bruine", molto spesso usata in Belgio per un celebre spezzatino locale, la "carbonnade flamande", che porta ad un sugo molto denso e saporito paragonabile a quello della Tua ricetta.

carlofrisoni
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Buonissimo uno dei miei piatti preferiti ottimo lavoro grazie chef alla prossima

simonepersano
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Complimenti Luca, una ricetta da sogno, tipo la sognerò tutta la notte !

rossellazironi
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Da provare presto. Poi detto da te è una garanzia! Grazie mille chef 🤗

rosaliaterranova
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È fondamentale assaggiare, vero👍 Chef!!!😁 Specie capolavori cosi, bravissimo👏👏👏 😘😍

gildadacarol
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Veramente buono sono curiosa di provare a cucinarla ❤️❤️❤️👍

terrym
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Grazie Luca. Non vedo l'ora di farla. Delle birre scure ci sono tanti varianti, stought, brown ale, porter. ecc. . Scegliero' un brown ale per il mio primo tentativo. Buona Domenica! Tom

tommanion
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La stagione è quella giusta, il purè è...strampalato!!! Veramente SUPER!!! 😋😋😋

bui
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Ciao Luca, come sempre gran bel video.Senti, se al posto della pancetta ci metto il guanciale che mi piace molto?

saullepagano
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Assolutamente vietato guardare se siete affamati! 🤣 Spettacolare e da cucinare. Aspetto ansiosamente il weekend…

arminuffelmann