I segreti per cucinare al cartoccio by @fabiocampoli

Un modo semplice e sano per fare un cartoccio di pesce, la cottura avviene al vapore ed a basse temperature.
Video girato nel 2013.

[giancarloguarracino]

Sarà salutare ma quando hai tentato di aprire il cartoccio... hai capito che sembrava una cottura ospedaliere.

[bern]

E' un piacere, ascoltare il grande Chef Fabio Campoli, complimenti.

[giuseppeadamo]

Ma quale spettacolo che non si è visto nulla a fine cottura.

[minatornese]

Ho la passione per l'arte di cucinare e per imparare a cucinare per la mia famiglia ho iniziato a navigare su internet e mi sono imbattuto nei tuoi video. Sei straordinario! Rimango estasiata ad ascoltare i tuoi tutorial e mi rendo conto di quanto cucinare sia una vera arte. E te sei un grande chef. É bello che esistano persone come te, chef, non solo perché dai alla vita buongustaio ma perché chi ha buongusto ha un cuore grande. Grazie per i tuoi meravigliosi tutorial.

[billybordo]

Dillo che l'acido del limone a contatto con l'alluminio porta a mangiare un piatto pieno di metalli pesanti

[antoniomerlo]

carta da forno contiene i famigerati PFAS

[vincenzocanta]

Il foglio di alluminio è difficilissimo da maneggiare! Estremamente fragile, si rompe e strappa appena lo si tocca..

[vincenzocanta]

Uso fare al cartoccio in forno le fette di coppa suina lasciate a marinare nella salsa barbecue o ketchup. Ottime!

[manliorossi]

Ottima ricetta e ti chiedo se per caso la carta da forno andrebbe prima ben bagnata prima di mettere tutti gli ingredienti e sigillata poi...

[gianluigizucchetti]

Ma la cottura al forno senza padella...quanti minuti ?15 ?

[dietapino]

Caro Fabio mi piace molto il tuo metodo di cucinare. Peró usa quasi se sempre un coperchio speciale.
Io suggerisco che, per favore, dovresti spiegare una alternativa al coperchio.
E si non ho il coperchio, che faccio?
Non credo che mi rispondi, mbe! Io ci provo....
Mi vedo quasi tutti i tuoi consigli.

Un bacio a Sonia Grey
Saluti dalla Spagna.
Pino

[arcobaleno]

Alla fine poi il risultato del suo lavoro non lo hai mostrato. Brava esibizionista.

[francescofilippini]

il pomodoro non lo metterei, ....e' una bacca che non mi e' mai piaciuta

[francesconapolitano]

Lo sanno tutti che non si usa l alluminio.