Определение жира в молоке по методу Гербера

Всем привет! Сегодня мы находимся на берегу реки Волга в старинном городе Углич,
в гостях у Всероссийского Исследовательского института маслоделия и сыроделия и сегодня хотим поговорить о важности определение жира в молоке.

Жир в молоке является одним из важных компонентов его состава.
Не случайно при приёмке молока, очень важно определить правильное содержание
жира, потому что от содержания жира в молоке зависит его стоимость.

Для этого используются различные методы определения массовой доли жира, но
наиболее распространённым на молочных предприятиях является, так называемый,
метод Гербера или бутерометрический метод или кислотный метод.

Процедуры определения массовой доли жира по этому методу описаны в, хорошо известном всем молочникам, ГОСТе 5867-90. Очень важно чтобы процедура измерения массовой доли жира по этому методу строго была регламентирована и соответствовала тем процедурам, которые описаны в ГОСТ 5867.

К сожалению сейчас у нас существует дефицит обучения лаборантов, которые работают на молочных предприятиях. Многие высшие учебные заведения прекратили своё существование и этому сейчас мало где обучают. В нашем институте организованы

Для того чтобы это сделать необходимо определённое оборудование и реактивы. Основным оборудованием при проведении этого метода являются центрифуга, водяная баня, ну и естественно, пипетка для молока и жиромеры.

[qgcdwkg]

Спасибо за подробное определение массовой доли жира

[twqppkl]

Спасибо вам огромное за это видео! В нашем небольшом городе не делают анализ на состав молока, предлагают ехать в областной центр. Меня, как владельца КРС, эта ситуация несколько шокировала, потому что этот анализ казался мне естественным и повсеместно распространенным. Теперь, благодаря вашему видео, я понимаю почему этот анализ делают не везде: нужно соответствующее оборудование и реактивы.
Ещё раз спасибо!

[abstractintell]

Как хорошо, что сейчас для всего этого есть автоматические или полуавтоматические приборы...

[nukctgq]

2ой жиромер не получился мало воды налила, надо поплечики! Пробкой так сильно не подтянешь.

[viktorgolovko]

ЦентриФУЖНАЯ сила, это брат ещё та сила!

[swywkyr]

Всем крепкого здоровья, благополучия!!!

[wihfhtm]

Высшие заведения по обучению лаборантов по определению жирности молока....за пол часа обучится можно благодаря вашему видео. Это мрак

[alexvasyuta]

Я был не справедлив к Вам жесткостью предыдущего моего комментария. Поэтому я его удалил. Извините.
Само видео инересно. Спасибо.

[marinadolgaia]

Я согласна с методикой, единственно, мы льем воду ( молоко) в кислоту, а не наоборот, как советуют химики. И, зачем дистилят добавили?

[alexmuhan]

Нн-даа! Лепилкина - самая подходящая фамилия для эксперта !!

[hzfkwgd]

Сделайте пожалуйста видео как научится считать по штрихами мдж?? Никак не могу научиться и понять 😭

[malkhazberezhiani]

"Устанавливаем нижнюю границу столбика жира на целом делении". Разве легче крутить пробку перевернутого сосуда с горячим крепким раствором серной кислоты, чем вычитать нецелые числа?

[kfokigl]

О-па! У них ещё ЭВ-74 стоит. Реликт гомельского завода. Вот это прогресс прикладной науки. Не мудрено, что такую чушь иногда пишут в ГОСТах.

[cccatch]

Добрый день! Но видео не полное без обработки результатов.

[dhczglu]

Добрый день! Скажите пожалуйста, кислота разбавляется водой? Если да, то в каком соотношении?

[sgtoeby]

Не правильно налили изо-амиловый спирт, нужно возвращать бутылочку в вертикальное положение, что бы излишки изо - амилового спирта стекли в бутылочку. От этого зависит правильность анализа. Излишек увеличивает жир.

[ikyzflp]

Фон типо музыкальный , просто идеальный, кто воткнул его, наверное такйже замороченный, испортил всю программу

[zsvprtg]

Здравствуйте! Сильно ли изменится %м.д.ж в молоке если его не греть до 20°? И как поверяют корректность жиромеров?

[uhezujh]

Спасибо за видео. А посредством чего выставляется граница на нижнем делении? На 13:41 минуте лаборант долго щупала жирометр. Как она устанавливала нижнюю границу? Стравливанием пробки?

[MissLillywave]

Для чего необходимы все эти замеры? Продавчиха в магазине бухнула пол ведра воды в 40 литровый бидон с молоком, а я в возрасте 12-ти лет всё это увидела. Случилось подобное ещё в СССР, в послеобеденное время, как только в магазин свежее молоко подвезли. Затем размешала она это молоко черпаком и позже начала народу в бидончики разливать.