Закваска из хмеля очень простой способ Закваска Хмелевая

как выростить закваску для хлеба ?!

Хмель одну горсть (5 грамм )
1 литр воды
400-500 грамм картофеля
1 стл ложка мёда
Муку ржаную и цельнозерновой

вода из хмеля и мёдом должна стоять 48 часов
и потом добавить примерно 400гр картофель и муку, и ещё от 24-30 часов выдержать в комнатной температуре

 В отварном картофеле содержится много крахмала, который в процессе варки клубней превращается в клейстер. Клейстеризованный крахмал расщепляется амилолитическими ферментами муки легче, чем натуральный пшеничный крахмал, за счет чего количество сахаров в закваске заметно возрастает и дрожжи(закваски) размножаются активнее. Картофель богат минеральными веществами, которые крайне необходимы для нормального развития дрожжей(закваски)

Удачи вам в приготовлении 😊

[npjgoiw]

Огромное спасибо, давно искала рецепт, а с картошкой вкус хлеба обалденный, ещё раз благодарю

[pgbjfke]

Когда уже начнет заканчиваться закваска.Не морочьтесь .Я Вам скажу рецепт татарской закваски.Завариваем хмель.Притом мы используем не только шишки, но и стебли .Тогда закваска получится лучше.Варишь 30-40 минут.Это обязательно.Когда заварилось процеживаешь и прямо в горячем растворе завариваешь муку.До густоты хорошей сметаны.И ставишь остывать до теплого состояния.Затем в эту массу добавляешь опару оставшуюся с прошлого раза. При желании добавляешь немного меда.И укутав ставишь подниматься в тепленькое место.Когда забродит закваска готова.Разливаешь по банкам и в холодильник.Но чтобы закваска сохранялась около полугода, для тех, кто редко печет, в банку кладешь очищенный картофель сырой.Через полгода нужно процесс повторить.😊 Буду рада если кому то пригодится.

[hlsfqle]

У моей бабушки процесс приготовления закваски был долгий. Она в ведре, эмалированном, с деревянной ручкой разводила воду, сыпала шишечки хмеля и ставила на приступок печи, в тепло, предварительно укутав. Потом она из этой массы формировала щи почки, и сушила. И эти щи почки потом разводила в опаре и, только потом замешивала тесто. Процесс занимал целый день. Дед протапливал печь, бабуля сажала хлеба в печь, подпирала заслонку, обернутую тёплым одеялом, ухватом. Хлеб, божественный получался, не сох и не крошился, а 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

[vlqxzub]

Дорогая Вероника, огромное спасибо за рецепт закваски.Очень лёгкий.

[konvertov]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт для лееивых, типа меня!
Будем делать!!!
Спасибо!

[ckhdlxt]

Благодарю вас.Я давно хотела узнать, как применить в кулинарии хмель.Благодарю за рецепт.🥰

[kqrfyez]

Спасибо за рецепт добрая хозяющка, всех благ тебе

[annakasper]

Спасибо за рецепт ...этот рецепт я искала 🎉
Так делала моя мама ....
Благодарю 😊

[xxtqppr]

Спасибо огромное. Мне очень понравилась закваска и хлеб на ее основе. Внуки кушают с удовольствием. Говорят: самый вкусный хлеб! Огромное спасибо за рецепты. Всего Вам самого доброго!👍😚😗😙👏

[rnbmwlp]

Закваска вывелась просто на раз, без заморочек. Здорово!!! Благодарю Вас!!! Испеку хлеб, отпишусь.

[ogfpdsq]

Благадарю. Вас. Вероника. За. Ваши. Рицэпты. За. Ваш. Труд. Здоровья. Вам. Щастья. Мира. И процветания. Вашиму. Каналу. Суважением. К. Вам. Алла. Ниский. Вам. Поклон. ❤❤❤❤

[LyudmylaChusnovska-xpuj]

Благодарю за отличный рецепт Успехов в работе и творчестве

[tuesselber]

Вы хорошо поработали. Интересное видео. :-)

[srvoyeo]

Моя мама делала такую закваску с картофелем, а я не удосужилась научиться. Спасибо вам за науку!

[qchzbxe]

Хлеб их закваски самый лучший, пушистый с дырочками и долго не черствеет, раньше хлеб пекла только с закваской мама делала, а теперь я сама смогу приготовить закваску!!!!спасибо!

[jokonota]

Ох ты ж!Даже рецептик написали, чтоб проще переписать.Спасибо большущее!

[kimnicolas]

Молодец всё понравилось буду делать спасибо

[ittelse]

Марина!Огромный Вам поклон в пол от меня❤Когда мой муж начал печь хлеб на дрожжах, я задумалась о своей давней мечте - печь хлеб как моя бабушка в деревне когда-то.Точно помню, что хмель не разрешалось рвать ради баловства.И инфа по крупицам и память из детства вырисовало мне картину, что мне нужен хмель и картофель.Так я пришла на Ваш канал после трёх неудачных попыток сделать закваску и испечь хлеб.
ХМЕЛЬ....Так как он у нас "растет" только в интернете, то прямая дорога у меня туда (в аптеках местных нет, т.к. это Нидерланды🙁). Поиски "грибных" мест привели меня на пивзавод, то есть на всё для пивоваров.Заранее я нарыла инфу, что надо брать ориентир на альфа-кислоту из серии АРОМА.Заказала хмель в гранулах (они натуральные без добавок).Очень подходит известный сорт Saaz с альфа-кислотой 3, 9%.Все делала как у Вас, не кипятила по 20 минут или по часу, как в других рецептах.Всё получилось!И хлеб получается.Сделала вторичную закваску на 0, 5 литра воды и 2, 5 гр. хмеля (взвешиваю на весах с али от 0-200гр.)Для меня одной хватит на 4 недели для хлеба.И действительно вторичная просто ненормальная закваска.
У меня хлеб получается не горький, с легкой кислинкой, как мне и нравится.
Ещё раз огромное спасибо за рецепт!

[fvnjsuv]

Очень понравилось, Благодарю,Вы молодец!То, что мне нужно!

[mpsezkw]

Далее: добавьте муки, накатайте шариков диаметром 2-2, 5см., хорошо их просушите и храните в сухом месте в матерчатом мешочке пока не растратите запас.