ЧТО ТАКОЕ АЛКАЛИЗОВАННЫЙ КАКАО | как использовать | плюсы и минусы

Все, что вы хотели узнать про алкализованный какао - что это такое, какие плюсы и минусы алкализации, особенности использования алкализованного какао и на что нужно обращать внимание при работе с ним.

Пример перересчета 100г шоколада на какао:
100г шоколада * 5/8 = 62,5г какао
Теперь масло: 100г шоколада - 62,5г какао = 37,5г / 2 = примерно 20г масла необходимо добавить, чтобы замена была равноценной
А теперь в обратную сторону - пересчитываем замену 100г какао на шоколад:
100г какао * 8/5 = 160г шоколада
Уменьшаем количество масла: 160г шоколада - 100г какао = 60г / 2 = 30г

Подписывайтесь на наш канал и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:

[larisaachoendova]

Вааау не встречала такого профессионального объяснения, на одном дыхании, спасибо
Шоколадно👌🏼

[fnncop]

Какая вы классная, так слушать приятно, все четко, понятно, лайк!

[anise]

Технология понятна, не понятно только какими щелочами обрабатывают какао при алкализации... Также к слову кондитерский мир давно перешел на алкализованный какао, это не аргумент, так как кондитерский мир также перешел на пальмовый жир, но от этого не лучше стало.

[ОльгаИваньева-йо]

Цвет более насыщенный, осадок минимальный, но родной "Золотой ярлык" вкуснее, насыщенный вкус какао напитка не водянистый.

[MISHYTKA]

Как всё грамотно рассказано, одно удовольствие слушать

[NIZUMIY]

Ну на конец-то я разобралась с этим! Спасибочки🙏👏👏👏

[nataliano]

Спасибо! Скажите, пожалуйста, в какао порошке может образовываться белесый налет? Какао немного слежалось в плотно закрытой пластиковой таре и в нижних слоях появился белый налет или белесые комочки какао.

[ЕкатеринаНатарова-мн]

Очень полезная информация, с удовольствием послушала.Спасибо Вам.

[NiurasmileBabenko]

Спасибо за короткие и информативные видео. Приятно смотреть 🙂

[ЮлияЛарченко-йе]

Вы забыли сказать, какой жирности какао заменять, она же разная бывает.

[experienced-user]

ясно, банку алкализованного можно выкидывать

[АлияИмангалиева-чо]

Добрый день
Купила алкализованный какао (производство Италия), не понравилось, плохо растворяется.

[rahmatskayasvetlana]

Я часто добавляю в выпечку какао вместо шоколада. Спасибо за подробное видео. От меня 👍и подписка.

[ИринаСоболева-фг]

Доброй ночи! Вы-МОЛОДЦЫ!!! Так увлекаете своими знаниями, что хочется слушать и слышать! Стараюсь ЗАПОМНИТЬ Советы Ваши!
Похоже, где-то преподаете, Всё со знанием дела и понятно рассказываете! Очень-очень нравятся ВСЕ ВАШИ МК!!!СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

[elenashelehova]

Благодарю очень за полезную инфоормацию❤

[Evglia]

Благодарю за объяснение и разъяснение как заменять в рецепте🙏 тёртый какао, тёртый какао. А о нем в кандитерском магазине не слышали. 🤷🏻‍♀️ И быстро вот прям щас не достать. Попробую чего получится. Ещё раз благодарю.

*счастливый мам спешит на кухню*

[ТамараИноземцева-вс]

Боьшое спасибо как раз не знала о алкализованном какао Большая просьба как измельчить тертое какао купили по заказу оно в неровных кусках.,

[ОксанаМихееваУСАДЬБАКОВБОЯ]

Добрый день.Подскажите, я купила алкализованный какао и пеку с ним бисквит он получается серый некрасивый и ни чем не пахнет, как так(в баночке он очень черный .а запаха совсем нет.

[НадіяНіколенко-яп]

Який же у вас цікавий та корисний канал... І чому я не зустрічала вас раніше?(((. Дякую! Буду чекати ваші відео з нетерпінням, зараз для нас це важливо.

[ДонКихот-би]

Чем жирнее какао порошок, тем лучше ????