Παραδοσιακό Σάμαλι Κωνσταντινούπολης | Dimitriοs Makriniotis

Tο πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Συνταγή:
Υλικά για το σάμαλι

-450 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
-180 ml φρέσκο γάλα
-220 γρ. ζάχαρη
-50 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
-10 γρ. σόδα μαγειρική
-1 κ.γ μαστίχα
-1 βανίλια

Υλικά για το σιρόπι

-340 ml νερό
-370 γρ. ζάχαρη
-1 λεμόνι κομμένο στην μέση

Εκτέλεση για το σάμαλι
Σε ένα μπολ, βάζουμε το σιμιγδάλι με τη μαστίχα, την σόδα και την βανίλια και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, για ένα λεπτό.

Στη συνέχεια, σε ένα μπρίκι, ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο.

Έπειτα, αδειάζουμε σε ένα μπολ το ζεστό μείγμα γάλακτος, προσθέτουμε και την ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αμέσως μετά, προσθέτουμε το μείγμα του σιμιγδαλιού, μέσα στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε για ένα λεπτό με το σύρμα.

Τελειώνουμε ανακατεύοντας το μείγμα με το χέρι και αμέσως μετά, αδειάζουμε σε ένα μπολ και κλείνουμε με μεμβράνη που εφάπτεται στο μείγμα μας.

Τοποθετούμε το μπολ στο ψυγείο, για τουλάχιστον 3 ώρες, ιδανικά για ένα βράδυ.

Αφού ξεκουραστεί το μείγμα μας, το αφαιρούμε από το ψυγείο και με το χέρι το ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα, βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 20χ25, αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια παλέτα ή ένα κουτάλι.

Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε κομμάτια το ζυμάρι στο σχήμα που επιθυμούμε και βάζουμε στο κάθε ένα από αυτά ένα λευκό ωμό αμύγδαλο, πιέζοντάς το ελαφρώς.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 35 λεπτά.

Εκτέλεση για το σιρόπι
10 λεπτά πριν τελειώσουμε το ψήσιμο του γλυκού μας, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι μας σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει μια βράση.

Αμέσως μετά κατεβάζουμε από την φωτιά.

Σιρόπιασμα
Μόλις ψηθεί το σάμαλι, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε κομμάτια πάνω στις γραμμές που υπάρχουν.

Σιροπιάζουμε αμέσως, το καυτό σάμαλι με το καυτό σιρόπι.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis #samali

[lamprinikontoxristou]

Δημήτρη έγραψες πάλι, τέλειο, το φτιάχνω εδώ και χρόνια τρεις φορές τον χρόνο, όποιος το τρώει βαράει παλαμάκια όπως λες και εσύ, και κάτι ακόμα, βάλε ξύσμα περγαμόντο στην γέμιση καταιφιου και θα δεις την διαφορά στην γεύση. Κυρίες μου να κάνετε τις συνταγές του Κυρίου Μακρινιωτη πάντα είναι τόσο απλές αλλά νόστιμες, μπράβο στον αγαπημένο μας

[KuriakhX]

Τελειο το σαμαλι Δημητρη αλλα τετοια εκτελεση εχω δει πρωτη φορα, προσωπικα μεχρι τωρα το εβαζα στο ταψι και το αφηνα 2 ωρες να φουσκωσει το σιμιγδαλι εκτος ψυγειου το δικο σου το σαμαλι μου αρεσε παρα πολυ και θα το δοκιμασω. Σας ευχαριστουμε απο καρδιας. Συγχαρητηρια για την υπεροχη συνταγη σου Καλο απογευμα

[vassokalamari]

Δημήτρη και Δήμητρα καλησπέρα, από τα πολύ αγαπημένα μου γλυκά 💯🙏🥰🥰

[iiyplyu]

Σε πρώτη ευκαιρία, νηστισιμη εκδοχή....
Ευχαριστώ για τα μυστικά !

[kalsmaria]

Είστε και οι δύο φανταστικοί!! Σας αγαπάμε! ❤️🧿

[W]

Επειδή τα υλικά είναι υγειινά, θα αντικαταστήσω τη ζάχαρη με στέβια και θα είναι άψογα! Μπήκε στη λίστα των αγαπημένων συνταγών 👏 !

[pyxdzkj]

Καλησπέρα κύριε Δημήτρη.Εφτιαξα σήμερα τα νηστίσιμα τρουφάκια γίνανε τέλεια .Έχω τα υλικά θα φτιάξω και το σάμαλι.Να σας πω ότι έφαγε ο σύζυγος 9 τρουφάκια ο γιος το ίδιο και εγώ 7 βγήκε η συνταγή σωστή όπως την είπατε .Μπράβο σας.

[annamariaalexiou]

👏👏👏👏👏👏👏👏 Και μια προταση για νηστισιμο chefΕυχαριστω.!!!

[mariagrammatikaki]

Καλησπέρα!!!Το πιο αγαπημένο μου γλυκό φτιάξατε σήμερα.Να είστε πάντα καλά και σας ευχαριστώ για την τέλεια συνταγή που μας δώσατε.

[diwcbch]

Δημητρούλα μου Γεια σου.σεφ ευχαριστώ πολύ. Τέλειο. Μυρωδάτο.να είσαι πάντα γερός.

[vassilikipipertzi]

Υπέροχα όλα όσα φτιάχνεις κ χαίρομαι που μας θυμίζεις τις παιδικές μας μνήμες!!!

[pitsaxaldezou]

Καλημέρα !πολύ όμορφη πραγματική συνταγή έχετε πολύ δίκιο δεν αλλάζουμε κάνουμε ακριβώς όπως είναι αυτά που μας δίνεται.
Όμως μια παρατήρηση εσείς τα έχετε μαζέψει τα Μάλια σάς ηΔημητρα όχι κ Παρ όλα αυτά τα ανακατευε
Λίγο ενοχλητικό!!!!

[liav]

Τέλειο!σίγουρα θα το δοκιμάσω! ευχαριστώ!

[katerinamouratidou]

Η πρώτη γλυκιά γευστικότατη επιλογή τών θερινών κινηματογράφων πριν πολλά, πολλά χρόνια και τών φούρνων τής γειτονιάς! Διαχρονικό και πεντανόστιμο! Υπέροχο! Μπράβο σας!

[gzyrveb]

Ωραία συνταγή. Τα μαλλιά τα μαζευουμε... Δεν τα χαϊδεύουμε όλη την ώρα.

[vasokantzou]

ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΓΛΥΚΟ ΔΗΜΗΤΡΗ ΜΟΥ ΚΑΛΟ ΑΠΟΓΕΥΜΑ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΤΡΙΗΜΕΡΟ ΦΙΛΙΑ

[tsaf]

Πολύ καλά κάνετε που δείχνετε το σάμαλι ένα από τα καλύτερα γλυκά να ξεκολλήσουν λίγο από αυτή την μάστιγα το τσιζκεικ.
Θα γίνει κουραστικό αλλά θα το πω κι εγώ, κοπέλα μου είσαι food blogger και μαγειρεύεις με αυτό το μαλλί πάνω στα σκεύη ?
Δεν υπάρχει αστυνομία μαγειρικής ?

[sofiakadoudi]

ΜΠΡΆΒΟ ΔΗΜΗΤΡΗ ΩΡΑΊΑ ΣΥΝΤΑΓΉ ΕΊΣΑΙ ΤΈΛΕΙΟΣ

[annaconstantinou]

Δημήτρη μου φαινεται φοβερό!!δεν εχω ξαναφτιάξει σάμαλι γιατι νόμιζα ηταν δύσκολο!!!Καταρρίπτεις αλλον έναν μύθο που ειχα στο κεφάλι μου!!

[grigoriadispanagiotis]

Καλημέρα ΔΗΜΗΤΡΙΕ από την Φρανκφούρτη πάρα πολύ καλό το Σάμαλι της Κωνσταντινούπολης και με την βοήθεια της Κατερίνας Blocker 😊🍰🇬🇷

Παναγιώτης Γρηγοριάδης ❤🇬🇷🇬🇷