Praxistest: Woran erkenne ich ein gutes Olivenöl?

Im Praxistest untersucht Sandra Leinfelder von DEUTSCHLAND TEST vier verschiedene Olivenöle hinsichtlich Verpackung, Preis und Geschmack und gibt wertvolle Tipps, was man beim Kauf von Olivenöl beachten muss. Außerdem im Test: Wie erkennt man am Geschmack, ob ein Olivenöl eine hohe Qualität und damit auch gesundheitsfördernde Eigenschaften hat?

Video (Dreh & Schnitt): Philipp Ledényi
Regie & Moderation: Ilka Wißing und Sandra Leinfelder

[ralfgunter]

Also ich finde es bedenklich wenn Oliven aus aller Welt zu einem Olivenöl zusammen gemischt werden wie bei Bertolie. Dann lieber ein reines Länder oder Region Olivenöl. Mein bestes Olivenöl war frisch gepresst und naturtrüb aus Sizilien.

[flexiblebirdchannel]

Nicht jeder Hals reagiert gleich auf Oleocanthal. Noch vor 20 Jahren war von 31 getesteten Ölen nur 1 Native Extra, alle anderen gepanscht, teils Rapsöl mit Farbstoff, teils gereinigtes Lampantöl. Es kann bezweifelt werden, dass es heute besser ist, wobei ich Grossimporteuren wie Aldi eine bessere eigene Qualitätskontrolle unterstelle als Ölen von fahrenden Händler, allerdings werden Grossproduzenten immer Qualitäten mischen bis knapp an die Grenzwerte heran, denn kaum noch jemand braucht Lampenöl. Einzig der Polyphenolgehalt wäre ein Kennzeichen, aber wer schmeckt den schon raus. Da Olivenöl sowieso meist zum braten verwendet wird, bei dem alles native zerstört wird, ist es dem deutschen Kunden auch egal, nur im Salat lohnt ein hochwertiges Öl. Und Bertolli ist inzwischen ein spanischer Besitzer, der sein schlechteres spanisches Öl unter wohlklingendem italienischen Namen verkauft.

[typogene]

Ich mag kein Olivenöl, das im Hals kratzt, ob das jetzt ein Qualitätskennzeichen ist oder nicht - bevorzuge da mildere Sorten.

[sebastianrossel]

Ein gutes Olivenöl wird fast fest, wenn man es eine Nacht in den Kühlschrank packt

[karoinnovation]

€ 10 für einen Liter ist heute garantiert mehr kein echtes natives und kaltgepresst.

[marcom.]

Ich finde, man bekommt oft bei LIDL sehr gute Olivenöle zu fairen Preisen, oft sogar mit Herkunftsbezeichnung. Zum Beispiel steht gerade ein Chania Kritis GGA bei uns in der Küche. Ich mag sowieso sehr gerne griechische Öle. Spannend sind aber auch die spanischen Öle, die LIDL manchmal im Aktionsregal hat - da gibt es dann sogar mehrere Sorten (ich meine drei), die sich durch unterschiedliche Etikettfarben und natürlich -namen unterscheiden.

[LeBeau]

Also wie das Etikett aussieht, ist mir recht schnuppe... Das einig wahre, das man so kaufen kann, ist das griechische von Rapunzel. Alternativ beim Händler eures Vertrauens auf dem Wochenmarkt oder im kleinen Laden um die Ecke...
Olivenöl über Nacht in den Kühlschrank stellen, ist es am nächsten tag etwas fest geworden, ist es ein reines Olivenöl. Ist es flüssig, ist es gepunched...

[omorfizoi]

Umso bitter ein Ölivenöl ist desto schlechter die Qualität.... Ein Gehalt von 0, 3 Säureinhalt hat ist sehr hochwertig. Bei einem frischgepressten Ölivenöl ist kaum Säureinhalt und so nicht bitter. Um so länger ein Öl gelagert wird desto mehr steigt der Säureinhalt.

[janst]

Meiner Meinung nach sollte das kratzen erst nach 3-4 Sekunden passieren.
Ist aber auch keine absolute Garantie. VG

[Blank_]

Denkt dran, im Angebot niemals Bertolli kaufen. Da kostet es nämlich unter 10€/Liter

[jonashanafi]

Nicht jeder guter Olivenöl muss kratzen kommt immer auf die Herkunft der Oliven an . Ich mag zb Olivenöl der etwas süßlich fruchtig schmeckt arbequina olive schmecken so

[kaptnkirk]

Das Beste ist bitter und kratzt. Aha!
Wenn das das einzige Kriterium ist...

[uwezocher]

na ja Oliven Öl kauft man nicht im Supermarkt!!! Laut vieler Tests BERTOLLI ist sehr MANGELHAFT!!!!

[wernerbork]

Fazit: das Olivenöl, was am unangenehmsten schmeckt und kratzt, soll das hochwertigste sein - hääää

[patrickvanderschlachter]

Vorsicht. Hier wird Unwissenheit verbreitet.