MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

INGREDIENTES para 2 kilos de mejillones:
2 Kg de mejillones
80 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre
80 ml de vino blanco (40 ml para cocer mejillones)
70 ml de agua de cocción
2 cdtas. de pimentón. ( yo he elegido dulce)
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
8 ó 10 granos de pimienta.
sal

Elaboración:
1º Cocemos los mejillones con la mitad del vino blanco, desde que empiece a hervir los dejamos 5 minutos, hasta que se abran bien.
2º Una vez cocidos, dejamos que se enfríen, y separamos la carne del mejillón de las conchas, reservamos.
3º Ahora vamos con el escabeche, lo primero echamos el aceite en un cazo , añadimos el ajo partido en laminas, añadimos también la pimienta y el laurel. Dejamos que se dore el ajo, una vez dorado añadimos el pimentón, retirando del fuego la sarten, lo integramos. Volvemos a poner el cazo al fuego y añadimos el vinagre, el vino blanco y el caldo de cocción de los mejillones, lo dejamos hervir un par de minutos.
Pasado este tiempo , añadimos el escabeche a los mejillones y lo dejaremos durante 24 horas en la nevera.
Y al día siguiente ya lo tenemos.
Como veis es muy sencillo y es un aperitivo buenísimo. yo lo he acompañado de unas patatas fritas , pero os los podéis comer como queráis.
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Os espero en la próxima

[ChrisVasco]

Buenísima receta master!! La encontré original y tentadora, creo que es un nuevo acompañamiento para varios platos y sorprender a alguien especial. 🤩 Saludos bro