veganer Soja Gulasch | vollwertig und lecker

Hast du schon mal Gulasch vegan gekocht? Ich verrate dir, wie du den herzhaften Klassiker ganz leicht ohne Fleisch zubereiten kannst!

Zutaten:
Für die Marinade
55 ml Sojasauce
50 g Tomatenmark
20 ml Balsamico
15 ml Olivenöl
10 g Dattelpaste oder Süßungsmittel nach Wahl
2 TL gemahlene Paprika, edelsüß
1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver, scharf
150 g Soja Geschnetzeltes

Für den Gulasch
900 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
30 g Dinkelmehl
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
80 g Tomatenmark
2 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
5 g Zartbitterschokolade
1/2 TL Paprikapulver, scharf
2 TL gemahlene Paprika
1 TL Pfeffer
2 TL Salz
Pasta
400 g Pasta (Vollkorn)

So geht´s:
Das Soja-Geschnetzelte 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Marinade vermengen. Soja abgießen und trocken tupfen. Ein Geschirrtuch eignet sich hier prima!
Das Geschnetzelte zur Marinade geben, gründlich vermengen und mindestens eine Stunde einweichen. Am besten über Nacht.
Das Geschnetzelte nach der Einweichzeit ca. 10 Minuten heiß anbraten, bis es leicht braun wird und sich Röstaromen entwickeln. Zwiebel und Paprika zugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen, das Mehl darüber sieben und alle restlichen Zutaten unterheben. Tipp: Lorbeerblatt und Zimtstange in ein Teeei geben, damit hinterher nicht danach gesucht werden muss.
Das Gulasch für 30 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack mit gegarten Kürbisstücken, Reis oder Pasta servieren.

Guten Appetit!

[ElisabethBieringer-sjyd]

Schmeckt absolut saugut und Gott sei Dank ohne Sau. Gestern gemacht heute die Reste geschlemmt. Gestern mit Kartoffelbrei und heute mit Reis. Danke für dieses tolle Rezept.

[Beeeeeee]

Hab dieses Gericht vorhin nachgekocht. Es hat allen unfassbar gut geschmeckt!!! Hab aber nicht noch zusätzlich Salz dazu genommen, da in der Sojasoße schon so viel Salz enthalten ist. Und in der Gemüsebrühe auch.

[memegoddave]

Sieht vegan und vollwertig aus. Und lecker ganz sicher noch dazu.

Kleiner Tipp: Bisschen weniger oft erwähnen wie vegan, lecker und vollwertig das ist und dafür gerne mehr darüber sprechen, was da auch reinkommt.

[joerglasch]

Welchen Unterschied soll keiner schmecken?

[spessartraeuber]

Gulasch besteht aus 2 verschieden Fleischsorten. Wenn ihr so einen Müll fressen wollt sucht euch eigene Namen.

[adrianoalvarez]

Allein die Tatsache das du die Nudeln nicht mit der Soße vorher angemacht hast, sagt alles über dein Geschmack