Μάθετε να φτιάχνετε το καλύτερο φύλλο για πίτες- Make the best homemade Phyllo (or Filo) Dough

Άλλη μια αγαπημένη μου συνταγή που με πολύ χαρά μοιράζομαι μαζί σας γιατί νομίζω ότι αξίζει τον κόπο να την φτιάξετε, είναι η ζύμη μου για πίτες, τα υλικά εύκολα και απλά.

Another of my favorite recipe is the filo dough for greek pies. I am happy to share it with you because I think it is worth making this incredibly thin sheet. You need only a few ingredients for this very easy recipe!

Υλικά
175 γρ. αλεύρι σκληρό
75 γρ. αλεύρι
χωριάτικο (κίτρινο)
25 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. αλάτι
125 γρ. ζεστό νερό
Νισεστέ για το
άνοιγμα του φύλλου

Ιngredients
175 gr Bread flour
75 gr Rustic yellow
flour from hard wheat
25 gr olive oil
5 gr salt
125 gr warm water
Corn flour for roll
the dough

#irinishomestylecooking #greekrecipes #homemadegreekDough #homemadePhyllo

[vickypep]

Από μία έμπειρη μαγείρισσα ένα μεγάλο ΜΠΡΑΒΟ!!!Οι αναλογίες σου είναι ακριβείας .Ακριβώς έτσι ανοίγω και εγώ το φύλλο μόνο που έβαζα το αλεύρι με το μάτι εσύ όμως το ανέβασες πιο ψηλά.Σήμερα σε ανακάλυψα, θα δω και τις άλλες σου συνταγές.Να είσαι καλά Ειρήνη μου.

[violetapam]

Καλημέρα μπράβο σου συγχαρητήρια πολλά 🤗🤗 όμορφο βίντεο τέλεια τα φύλλα για την πίτα συνέχισε έτσι με αγάπη για αυτό που κάνεις 👍👍 καλή επιτυχία σε ότι κάνεις 👏 καλή σου μέρα χαρούμενη να έχεις

[cathysfetsos]

Hello this looks very nice but just a question, most people put vinegar with in the dough?

You don’t think it’s required?

Thankyou
Cathy x

[melpomeni]

Τέλειο βίντεο τέλειο φύλλο σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Να είσαι καλά καλό βράδυ!!!!

[magoulianitissa]

Εξαιρετική τεχνική, τέλειο αποτέλεσμα!
Η πίτα είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας! Μπράβο σας !

Μπορώ να ξέρω ποσά φύλλα χρησιμοποιήσατε για την πίτα, και σε τι θερμοκρασία την ψήσατε;
Ευχαριστώ.

[kanellaassimakopoulos]

Η άκρες του φύλου έμειναν χοντρές και στο τέλος το ανοίξατε χωρίς να διπλώνεται το φύλο.
Αυτό ενωει λάθος τρόπος .
Το φύλο όταν τελειώνει πρέπει να έχει το ίδιο πάχος από την μέση μέχρι της άκρες
Στο τέλος η πίτα σας ήταν πολύ ωραια μόνο δεν μας δείξατε τον τρόπο και τη βάλατε .

[NTINAKARAGOUNIA]

Πολύ ωραίο το φύλλο αλλά θα ήθελα και την συνταγή της γέμισης! Μπράβο σας!

[roulabakou]

Πολύ ωραία η συνταγή σας, αλλά με αυτή την ποσότητα αλευριού που βάλατε, μπορείτε να μου πείτε πόσα φύλλα ανοίξατε, γιατί δυστυχώς εγώ δεν κατάλαβα και στη συγκεκριμένη πίτα πόσα φύλλα βάλατε ? Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[W]

Το βίντεο αυτό είναι πραγματική αφορμή για να πειραματιστούμε όλες και να το φτιάξουμε 👌!Μία ερώτηση μόνο.Επειδή δείχνει σούπερ τραγανό το φύλλο, , όμως το θέλω λίγο πιο γυαλιστερό στην όψη, θα μπορούσα να βάλω λίγο λάδι ή αυγό, ή θα το χαλάσω 😊?

[GrandpaTassoscooking]

Ειρήνη πολύ φινετσάτο και μερακλήδικο το φύλλο που μας παρουσίασες, όπως και το αποτέλεσμα στο τέλος.
Μήπως θα μπορούσα να παραγγείλω καμιά 10ρια?
χιχι
Καλό βράδυ!

[sofiesofie]

Πρεπει λιγο να βοηθησεις τι ζυμη με τα δαχτυλα οχι μονο πας κ ερχεσε ετσι χανεις πολλη χρονο

[ΜαρίαΙτσκου-ου]

Όταν ψήνετε η πίτα στους 160 η και στους 200 βαθμούς αυτό είναι βλαβερό ; Είναι σαν να τρώω τηγανητό ; Πητε μου παρακαλώ .

[ΧίλιαμυριαΧρήσιμα]

Τελικά θα μου γινει μάθημα να μαζεύω τέτοιες συνταγές που μιλάνε για την ποιότητα του αλευριού. και για τις εξειδικευμένες ιδιότητες του καθενός τύπου αλευριού ! Σας ευχαριστώ! Εγω πιστεύοντας οτι για να κανω λεπτό φύλλο θα έπρεπε το αλεύρι μου να ειναι λεπτό αλεσμένο, έκανα το ζυμάρι μου με την κόκκινη φαρίνα (φουσκώνει μονο του ) ε ! Και ήμουν μάλλον ευχαριστημένη αν και μου έβγαινε λιγο μαλακή η ζύμη και κολλούσε επάνω της κατα το άνοιγμα του φύλλου αρκετός νες εστίες !καποια φίλη ηλικιωμένη Καποια στιγμη είπε οτι το ζυμάρι πρεπει να ειναι σκληρό, να πονάει το χέρι στο ζύμωμα ! Ιςως σε εκείνο να μην κολλάει ο νεσεστες η το αλεύρι επάνω στο φύλλο στην πραγματικότητα θα ήθελα να μην χρησιμοποιώ. Καθολου αλεύρι ή νεσεστες για το άνοιγμα !Αυτα θα ήθελα!, !!!! Ακομη σε αλλο βιντεο ειδα φύλλο με αλεύρι Ρομπιν Γουντ εκείνο με το μιςο πορτοκαλί περιτύλιγμα και το ίσο πράσινο .δεν το βρήκα ομως στο κοντύνουν μου Σούπερ. !παντως θα δόκιμασω. και την δίκη σας άποψη

[anthipappa]

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΤΟ ΦΥΛΛΟ. Κ ΑΝΟΙΓΕΙ ΕΥΚΟΛΑ. ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΉΣΑΤΕ ΑΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ.ΑΥΤΗΣ ΤΗΣ ΑΠΟΨΗΣ ΕΙΜΑΙ Κ ΕΓΩ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ. ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ:ΑΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΣΕ ΑΛΛΕΥΡΙ ΣΚΛΗΡΟ Κ ΟΧΙ Κ ΚΙΤΡΙΝΟ, ΠΕΙΡΑΖΕΙ? ΠΑΙΖΕΙ ΡΟΛΟ ΣΤΗ ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ( Ή ΣΤΟ ΑΝΟΙΓΜΑ) Ή ΑΠΛΩΣ ΤΟΥ ΔΕΙΝΕΙ ΛΙΓΟ ΧΡΩΜΑ? ΣΑΦΩΣ Κ ΓΕΥΣΗ. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΝΑ ΕΙΣΤΕ ΚΑΛΑ.

[trutru-trutrutrutrutru]

kaλησπερα... εχω παντα θεμα με τα άλευρα .... σε καθε φουρνο τα λένε διαφορετικά....
λοιπόν το σκληρό αλεύρι, ειναι το δυνατό ? πχ αυτο που κάνουμε τα τσουρεκια?
το κίτρινο, ειναι απλα χοντρο αλεσμένο?, οταν λέω στο φουρνο μας οτι θελω για ψωμι, μου δίνει .λιγο πιο σκουρο.... Ενώ οταν λέω στο άλλο φούρνο για ψωμί, μου δίνει κίτρινο, το οποίο ειναι και πιο χοντρο στην υφή .... βοήθεια αααααααααα Πετρουλα Μ.

[cloudstrife]

Η ζύμη αυτή βγάζει μια πίτα σωστά ;; Σας ευχαριστώ !

[ΕλενηΒρεττου-γλ]

Bravo irini efharistume k.eleni apo kavala...

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Καλό βράδυ, το φύλλο είναι ωραίο και λεπτό.και θα γίνει σπέσιαλ πίτα.

[anthipappa]

ΓΕΙΑ ΣΑΣ. Η ΔΟΣΗ ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑ ΔΥΟ ΦΥΛΛΑ? (ΜΙΑ ΠΙΤΑ ΔΗΛΑΔΗ)?

[mariadetska]

Είδα φίλη μου πως δεν βουτυρωσες τα φυλλα. Δεν μας δίχνεις λεπτομέρειες. 2 φύλλα μόνο άνοιξες; ενα πάνω και ένα κάτω;