Температурные паузы в пивоварении (ч.1). Inquisitor - Home Brewing.

Информация о затирании солода от Inquisitor - Home Brewing

[DvOtDi]

Огромное спасибо Инквизиторам за очень важную и достоверную информацию. К сожалению в интернете в основном неучи и любители, типа меня. И в этой лавине бесполезного и вредного контента, очень сложно найти истину. Но после того как Инквизиторы создали свой ютубканал, у нас появилась возможность получить именно достоверные сведения, а не поток сознания блохеров.

[ДядяАндрей-ъщ]

Приятно послушать и снято интересно. Наверное лучший ролик про паузы.

[Денис_Валерьевич]

Огонь, ребята молодцы, от видео к видео видно работа над собой и контентом.

[ВиолеттаТагакова]

Спасибо за научный ликбез)))) теперь буду не просто тупо варить на автоматической пивоварне, а Дважды Отец Дмитрий, классно и понятно!!!!

[СтарыйСэмовар]

Дмитрий - с удачным дополнением на канале. Инквизиторы - одни из лучших популяризаторов теории пивоварения.

[Sancheg]

Лучшая коллаборация ! Спасибо большое!

[ДмитрийАнатольевич-чх]

Блин, парни, а нельзя было этот ролик снять год-полтора назад.А то про всякие альфа и бета амелазы говорили много но в двадцати роликах, а тут очень ёмко и по делу.Спасибо огромное!!!

[tsavakotlas]

С меня тысячный лайк! Много нужной информации для новичка!

[АлександрТкаченко-ьб]

Чуть помедленнее, я записываю)))) Молодцы!!!

[dpl]

Огромный респект за вашу индивидуальную.... а теперь еще и респектище в квадрате (да что там, в кубе) за совместную деятельность!

[АлександрТкаченко-ьб]

Расскажите про градации по каждой паузе. Напр. белковая мин-49 макс-52.

[tyuk]

Почему всё это только сейчас? и не на вашем канале?

[alexgalat]

Виталий - красавчик! Ждём вторую часть. Большая просьба поподробней остановиться на продолжительности пауз. Как рассчитывать их длительность? Спасибо.

[РоссийскаяИмперия-эл]

*Собственно, я не сильно отклонился по температуре: при 40-ка я начал засыпать солод, доводить до 55 и выдерживать 20 минут, потом довожу до 63 и выдерживаю 40 минут, потом довожу до 71 и выдерживаю 30 минут, потом 78 на 10 минут.*
*В данный момент варю пиво и затирается при 63-х
*Следующую варку попробую при 52, 62, 72, 78.*
*p.s. Подписался, хотя давно надо-было подписаться...*

[АлександрКовалев-ыг]

Про белковую бы поподробнее... Их же две насколько я видел, 52 и 58. Какая на что влияет сильнее, а именно на пеностойкость и мутность сусла.

[strokine]

Большая благодарность и вопрос - Про 72С было хорошо сказано: дольше пауза - больше спирта и меньше плотность/пены, меньше пауза - меньше спирта и . больше плотность/пены. А как сформулировать эффект предидущих, не понятно? Что происходить при удлинении/укорочении 52С и 62С пауз?

[ДмитрийЛеонтьев-цт]

не понял только, сколько по времени держать эти

[IvanMedny]

Дима молодец. Хорошая колоборация с каналом инквизиторов

[РоссийскаяИмперия-эл]

*А вот РИС (Русский Имперский Стаут), который я сварил неделю назад (ещё на брожении), я использовал паузы: 40, 55, 63, 68, 71, 78.*

[SamoilenkoLev]

Если на 65 градусах у меня уже проходит йодная проба, значит ли это, что паузу 72 градуса делать нет смысла, тк весь крахмал уже расщеплен на мальтозу?