Plovo receptas

Показать описание

Šiame filme plovą gamins kirgizas Erikas, laimėjęs trečią vietą plovų virimo čempionate Druskininkuose. Plovo gaminimas reikalauja stiprių kulinarinių įgūdžių. Netgi turint tikslų geriausio plovo receptą nėra garantijų, kad jis tikrai pavyks.

Populiariausias yra uzbekiškas plovas. Nors kas yra tikro uzbekiško plovo receptas? Šiame plovo gaminimo filme Eriko pasakojimas apie plovą. Erikas iš Ferganos slėnio kur kaimynystėje gyvena uzbekai, tadžikai, kirgizai. Uzbekus laiko geriausiais kulinarais. Uzbekiškas plovas pasižymi tuo, kad jame dažniausiai mažiau mėsos, daugiau daržovių ir prieskonių. Kirgizai yra daugiau gyvulių augintojai, mėsos pas juos daug ir jie labai mėgsta jausti mėsos skonį. Iš tiesų liaudiškam patiekalui negali būti vienintelio recepto. Plovas gaminamas kazane ir santykis tarp pagrindinių ingredientų gali būti skirtingas. Pagrindiniai ingredientai yra ryžiai, mėsa, morkos, riebalai. Taip pat dedami svogūnai ir prieskoniai.

Uzbekiško plovo gaminimo receptas

Ingredientai plovui
1 kilogramas mėsos, filme panaudota jautiena kelias dienas pamarinuota,
1 kilogramas devzira arba basmati ryžiai,
1kilogramas morkų,
400 g svogūnų,
200 g juodųjų razinų,
300 ml jautienos riebalų,
200 ml saulėgražų aliejaus,

druskos, juodųjų pipirų

Tradicinis plovas gaminamas kazane. Kazanų yra daug tipų, pasak Eriko kazanas ar ketinis ar aliumino nėra labai svarbu. Svarbiausia, kad perprasti savo kazaną. Kazanas puikiai įkaista, laiko šilumą. Didžiausias karštis bus pasiekiamas naudojant malkas. Kaitinimui naudojamos sausos skaldytos malkos.

Ryžiai labai svarbi plovo sudedančioji. Dažniausiai plovui naudojami Basmati ryžiai. Vidurinėje Azijoje labiausiai vertinami Devzira ryžiai. Ryžiai turi būti gerai nuplauti, jie palaikomi vandenyje kol tvarkoma mėsa ir daržovės.

Plovas gali būti iš vištienos, jautienos, avienos. Sunkiausia padaryti plovą iš jautienos. Erikas naudoja jautieną su kaulais, sausgyslėmis. Tokia mėsa sunkiau gaminasi, tačiau išlaiko daugiau skonio. Erikas gamina didelius jautienos gabalus kuriuos supjausto paskutiniame etape ir grąžina į plovą. Jautiena kepama itin gerai įkaitintuose riebaluose. Taip uždaromos poros pro kurias gali pasišalinti sunka ir mėsa lieka sultinga. Mėsai apkepus apkepinami svogūnai ir vėliau morkos. Morkos pjaustomos smulkiai ir plonai. Kuo morkos smulkesnės tuo plovas bus skanesnis.

Gero avienos plovo receptas

Dažniausiai apkepinus morkas dedami ryžiai ir užpilama vandeniu per pirštą. Tačiau taip galima elgtis jei mėsa iš minkštųjų. Tuo tarpu kai Erikas gamina iš kietos mėsos ją reikia dar pavirti. Erikas užpila vandens po morkų apkepimo. Tada paverda dar apie 30 minučių.

Tikslus plovo gaminimo receptas

Kai skystis kiek sutirštėja į plovą dedami ryžiai. Ryžiai sutankinami ir skysčio turėtų būti per pirštą virš jų. Jei trūksta galima papildyti vandeniu. Verdama tol kol skystis išgaruoja. Kiek jo turi likti parodyta plovo gaminimo filme.

Nuėmus nuo atviros ugnies, plovos dedamas ant rinkių ir uždengiamas audeklu, kad neatauštų. Plovas brandinamas dar apie 50 minučių. Iš plovo išimama mėsa, supjaustoma ir gražinama į plovą.

00:00 Plovas
00:05 Plovo receptas
02:28 Ryžiai plovui
03:37 Kazanas plovui
03:49 Ingredientai plovui
05:03 Riebalai plovui
05:46 Plovo gaminimas
06:00 Plovo virimas
06:50 Ryžiai plove
08:02 Galutinis plovo paruošimas
08:30 Plovo serviravimas
08:39 Koks turėtų būti plovas