Εκμέκ με φρυγανιές (Ekmek with Rusks) | Dimitriοs Makriniotis

Tο πρώτο μου βιβλίο με τίτλο “ΚΕΪΚ” κυκλοφόρησε!

Συνταγή:

Υλικά για το σιρόπι
-200 ml νερό
-200 γρ ζάχαρη
-Φλούδες από ένα πορτοκάλι
-Ένα ξύλο κανέλας

Υλικά για την κρέμα
-1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες
-180 γρ ζάχαρη
-100 γρ κορν φλάουρ
-4 μεσαία αυγά
-125 γρ. ΙΟΝ λευκή κουβερτούρα
-Ξύσμα πορτοκάλι

2 πακέτα φρυγανιές

Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε όλα μας τα υλικά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μία βράση το σιρόπι μας.
Αμέσως μετά αποσύρουμε από την φωτιά

Εκτέλεση για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το γάλα με την μισή ζάχαρη και το ξύσμα μέχρι να πάρουν μια βράση.

Έπειτα, σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά με το κορν φλάουρ και την υπόλοιπη ζαχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και αμέσως μετά αρχίζουμε να προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα πολύ πιο έντονα.

Αφού τα ανακατέψουμε καλά, επιστρέφουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα μας
συνεχίζοντας το βράσιμο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με το σύρμα συνεχόμενα μέχρι
να γίνει μια σφιχτή κρέμα.

Τέλος, κατεβάζουμε την κρέμα μας από την φωτιά, προσθέτουμε την λευκή κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να την απορροφήσει καλά η κρέμα μας.

Στήσιμο γλυκού

Σε ένα ταψάκι 25x35 κάνουμε μια στρώση από φρυγανιές. Με ένα πινέλο σιροπιαζουμε καλά τις φρυγανιές και αμέσως μετά απλώνουμε την μιση κρέμα μας.Συνεχιζουμε απλώνοντας πάνω από την κρέμα άλλη μια στρώση από φρυγανιές και ομοίως σιροπιαζουμε.

Τέλος, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα μας πάνω από τις φρυγανιές. Καλύπτουμε με μεμβράνη που εφάπτεται και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει το γλυκό μας.

Γαρνίρουμε με κανέλα.
------
Ingredients for the Syrup:

• 200 ml water
• 200 gr. sugar
• Zest from orange
• One cinnamon stick

Ingredients for the Cream:

• 1 liter full-fat fresh milk
• 180 gr. sugar
• 100 gr. corn flour
• 4 medium-sized eggs
• 125 gr. ION white chocolate
• Orange zest

• 2 packages of rusks

Method for syrup:

In a small saucepan, combine all the ingredients for the syrup, and heat until the syrup comes to a boil. Immediately remove it from the heat afterward.

Method for cream:

In a saucepan, heat the milk with half of the sugar and the orange zest over high heat until it comes to a boil.

Meanwhile, in a bowl, combine the eggs with the cornflour and the remaining sugar. Mix well with a whisk, and immediately start adding the hot milk gradually, continuing to stir vigorously.

Once well mixed, return the mixture from the bowl to the saucepan and continue boiling over high heat, stirring constantly with the whisk until it forms a thick cream.

Finally, remove the cream from the heat, add the white chocolate, and stir until the chocolate is well absorbed by the cream.

Assembly of the Dessert:

In a baking dish (25x35), create a layer of rusks. Using a pastry brush, generously drizzle the rusks with syrup, and immediately spread half of the cream over them.
Continue by adding another layer of rusks on top of the cream, repeating the syrup drizzling.

Finally, spread the remaining cream over the rusks. Cover the dish with cling film, ensuring it makes direct contact with the dessert, and place it in the refrigerator until the dessert sets and chills.

Garnish with cinnamon before serving.

Μπορείτε να με ακολουθήσετε εδώ:

#dimitriosmakriniotis

[erifilideligiannidou]

Τι μου θύμισες τώρα Δημήτρη! Όταν ζούσαμε στην Ζάκυνθο το έκανε συνέχεια η μαμά μου, με μια στρώση και κανέλα από πάνω, του πάει πολύ!! Να είσαι καλά!!

[ullaluden]

Το φτιάχνω το καλοκαίρι, με ζελέ τελείωμα...Θα το κάνω κ με αυτήν την επιλογή!!!

[ΜαριαΠετρακη-ντ]

Ένα γλυκάκι ωραίο..Και έλεγα τι γλυκό να φτιάξω τώρα που χάλασε ο φούρνος μου...Ευχαριστώ Δημήτρη

[KuriakhX]

Υπεροχη συνταγη, φανταστικο το Εκμεκ με Φρυγανιες φαινεται να ειναι πεντανοστιμο και γι'αυτον τον λογο θα το φτιαξω σιγουρα ! Εισαι υπεροχος Δημητρη, σε ευχαριστουμε πολυ ! Τα θερμα μου συγχαρητηρια ! Καλη και ευλογημενη Χρονια με υγεια ! * Οι φρυγανιες ποσα γραμμαρια ειναι ?🙏🙏🙏❤❤❤❤❤

[filaretipapaefthymiou]

Καλή χρονια και απο δω, ναστε πάντα κατανοητα, μια ερωτησούλα μόνο.Πόση ώρα το αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει; Συντήρηση ή καταψυξη....Από την εικόνα μάλλον συντήρηση....

[ΣτελλαΚοτσιφακη-νβ]

Δημήτρη δεν θέλω να μπω στη τέχνη σου αλλά μήπως θα ήταν ποιο νόστιμο αν έβαζες και σαντιγύ πάνω από τη κρέμα;

[Euaggeliatsakona]

Γεια σου Δημήτρη καλή χρονιά με υγεία και αγάπη. Και εγώ εκμεκ το ονομάζω. Η εκδοχή με τις δύο στρώσεις φρυγανιά είναι δελεαστική ❤❤❤❤❤❤

[zinachrys]

Φαινεται πολυ ωραιο γλυκο. Μπορειται παρακαλω να μου πειτε στην κρεμα μπορω να βαλω μισο μισο γαλα με χυμο φρεσκου πορτοκαλιου; η θα κοψει η κρεμα; Θα ειναι ωραιο;

[thanositsos]

Σιμερα θ κανό αυτιν τιν συνταγή μπορο να βαλο όλα τα υλικά επί 2 π.χ 4 αυγά να βαλο 8

[ΒασιλικηΠασματζη]

Δημήτρη μου και εγώ το φτιάχνω έτσι όπως εσύ με την διαφορά στο τέλος βάζω σαντυγη και αμύγδαλο καβουρδισμενο

[Artemis_The_Cook]

Υπέροχη συνταγή νάσαι πάντα καλά χαρούμενος γερός δυνατός και ευτυχισμένος συγχαρητήριά
Καλό βράδυ φιλιά 🌹

[paraskevitztz]

Ωραίο φαινεται και πανεύκολο!Θα το δοκιμάσω σιγουρα!Μια διευκρίνηση...και το σιροπι και κρεμα να ειναι ζεστα ?

[ΒαγιάνναΦυτιλή]

Εκμέκ με φριγανιες θα το δοκιμάσω όπως και να το κάνουμε είναι νόστιμο γλυκό. Καλό ξημέρωμα.και καλή χρονιά

[eugeniagliva]

Αυτό το ξέρω και το φτιάχνω και εγώ χωρίς όμως την λευκή κουβερτούρα... Φαντάζομαι ότι θα προσθέτει το κάτι παραπάνω. Πάντως πραγματικά είναι ένα εύκολο και πάρα πολύ ωραίο γλυκό❤

[minecraftbp]

Κ στο νομό Πέλλας το φτιάχνουμε πολύ αυτό το γλυκό Δημήτρη!!!
Το είχα κάνει μια φορά αλλά σε άλλα μέρη η φρυγανιά ήταν σκληρή κ σε άλλα μαλακή. Ποιο είναι το κόλπο για σωστό σιροπιασμα φρυγανιας;

[ΜαριαΒαρθαλιτου]

Κλασσικό γλυκό στα Παλιάμπελα Βόνιτσας Αιτωλοακαρνανίας ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉

[filiomanoliou]

Καλή χρόνια σε όλους! Θα ήθελα να ρωτήσω εάν θα μπορούσα να βάλω σαβαγιαρ ή πτι μπερ αντί για φρυγανιές. Ευχαριστώ πολύ

[elenikiriklidou]

Χρόνια πολλά και καλή χρονιά.
Εύκολη και πολύ γρήγορη συνταγή.
Αντί για φρυγανιές μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπισκότα κλασικά ή ολικής;

[ΚαλλιοπηΚαπαωνη]

Καλή χρονιά με υγεία και πολλές επιτυχημένες συνταγές
Και στο χωριό μου το έκανε η μαμά μου για τα Χριστούγεννα
Συγκινήθηκα ευχαριστώ πολύ που μου το θυμισατε

[ΒΑΣΙΛΗΣΚΟΝΤΕΑΣ]

Εξαιρετικο γλυκο συγχαρητήρια και ευχαριστω πολυ!Νικη!