ЭТО ШЕДЕВР! Медовик из жидкого теста

МЕДОВИК по рецепту бабушки (с зимним декором)
МЕДОВИК с клубникой
ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК БЕЗ РАСКАТКИ КОРЖЕЙ

Очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики.

🩸 ВНИМАНИЕ!
🩸 Если используете бортик от разъемной формы диаметром 24 см, диаметр снизу будет меньше, 22,7 см у нашей формы. Так как бортик перевернут, получается вверху диаметр 22,7 см. Если используете разъемное кольцо, выставляйте диаметр 23 см, можно даже 22 см.
🩸Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах!

~ форма диаметром 24 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
~ масло сливочное 82 % 180 г
~ сахар 100 г
~ мед 180 г
~ соль 1/4 ч л
~ сода 1 ч л
~ яйца С1 4 шт 240 г
~ мука в/с 300 г
КРЕМ:
~ сметана 20 % 1,4 кг
~ сахар 200 г
~ ванилин
КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС:
~ сахар 150 г
~ вода 50 г
~ сливки 33 % 150 г
~ сливочное масло 82 % 50 г
~ соль 1/2 ч л
~ ванилин
~ желатин 6 г
~ вода для желатина 40 г или сливки 10 % 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
КОРЖИ
В сотейнике на среднем огне растворяем до однородности масло, сахар, мед и соль. Добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать на 15 мин. Взболтанные яйца вливаем в массу, мешаем. Просеиваем муку, мешаем.
На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем.
На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 ° 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 ° 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в крошку.

КРЕМ
Взбиваем сметану, сахар и ванилин.

СБОРКА
На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку.
Смазанный снизу корж кремом опускаем на блюдо. Сверху крем, а далее чередуем 4 раза: кубики, крем. Накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на ночь.

КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС
В сковороду - сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки, мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем.
Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель, мешаем. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин.
Завершаем декор. Наносим крем на бока. Обсыпаем крошкой.

[enjoy__taste]

Дорогие зрители, не каждый из вас заходит в описание под видео, поэтому закрепляю здесь комментарий.
🩸 ВНИМАНИЕ!
🩸Если используете бортик от разъемной формы диаметром 24 см, диаметр снизу будет меньше, 22, 7 см у нашей формы. Так как бортик перевернут, получается вверху диаметр 22, 7 см. Если используете разъемное кольцо, выставляйте диаметр 23 см, можно даже 22 см.
🩸Стабильность крема в первую очередь зависит от качества сметаны. Если сметана жидкая, можете ее отвесить. На видео сметана жирностью 20 % и она довольно густая, а после взбивания с сахаром около 3 мин, она не стала жидкой. Главное, чтобы консистенция крема была как на видео. Если крем жидкий, примите какие-то меры, все на ваше усмотрение. Мы не пользуемся загустителями, поэтому порекомендовать ничего не можем. Если вам кажется, что много крема, возьмите 1 кг сметаны + 140 г сахара или сахар по вкусу. А далее поймете надо больше крема или достаточно. Так этот рецепт Вы подстроите под свои продукты и свои вкусы.
🩸На видео торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах! Поэтому выбор за Вами. Перед покрытием торта муссом, выровняйте поверхность: придавите лопаткой бугорки или срежьте их.
Купите качественные продукты, готовьте с прекрасным настроением, следуйте технологии приготовления, и пусть у каждого из Вас, кто будет готовить, получится идеальный красивый и вкусный медовик. С любовью, Натали ❤

[ripussb]

Впервые подача материала затмила сам торт, несмотря на то, что он потрясающий. Избегаю затянутых видео, но здесь ни одного лишнего слова и неверного движения. Умница-мастерица!!!

[userz]

Всегда говорю, что самый идеальный крем для медовика это сметанный крем!😍👍

[lw.]

Девонька! Это ты шедевр!!!. Эй, мужчина, который рядом! Береги свое сокровище!!

[elenajost]

Какое толковое и грамотное объяснение-озвучивание! Спасибо!❤

[agronom_son_of_agroprom]

Не знаю, буду ли его готовить, но лайк за подачу! Вообще без лишней воды, все четко, по делу, и в конце небольшие бонусные рецепты. Вот это я понимаю кулинарный блогер👍

[ushcenamacuchce]

Медовик ультрасовременный !!! Лаконичный со всех сторон, вашей фантазии нет границ!!! Молодцы девочки постарались!!!

[tatyanazhiltsowa]

Самая шикарная подача приготовления!!! На сегодня это единственный вариант который я с удовольствием просмотрела от начала и до конца 😂. Обычно думаю что можно было бы побыстрее

[kbsyrii]

Я уже давно не молодая женщина, разные медовики готовлю с 1979 года мне казалось что про медовики я знаю всё, ан нет когда увидела ваш тортик очень приятно удивилась, оказывается не всё знаю, спасибо вам огромное за ваш рецепт, очень понравился обязательно сделаю как давняя поклонница медовиков.

[lmhwpyi]

Вот это подача!!!! Ни одного лишнего слова и движения, просто песня!!! Браво!!!! Нет-Брависимо!!!!

[csxnyed]

Все рассказала до мелочей, все просто до молекул разложила по полочкам. Умница, девочка! Умница хозяюшка. Спасибо огромное! Смотрела и слушала с огромным удовольствием. Теперь осталось сотворить. 😊

[zwcrxqx]

Приготовила торт, и мои выводы :

1)Крема не много, я сделала литр - не хватило как раз 400 г.
2)Одна из пачек сметаны у меня была 15% (300г), на результат не повлияло.
3)Крошек нужно побольше (обратите внимание сколько отрезает от коржа автор, столько же нужно), а то я просто подравняла и получилось мало. Торт большой, крошек может не хватить.
4)Карамельный мусс, как и автор, делала в двойном размере, сотейник был не большой и карамелизировалось ооочень долго - берите сковородку с большИм диаметром.
5)Очень важно качества меда, чтобы у него был вкус и запах меда, иначе в коржах вообще не чувствуется мед, они на вкус получились просто как обычные коржи на сахаре.
6)Сливки для мусса у меня были 10% и мусс всё равно получился и очень хорошо застыл.

[rmghyqh]

В одном ролике три МК: торт, кейкпопсы и чай! Благодарю, захватывающее видео. Уже пекла медовики, но такой рецепт вижу впервые. Очень хочется попробовать!

[galinakomchenko]

Это шедеврально, простите за пафос. Других слов не нахожу. Обычный медовик, который я пеку лет 30, вы превратили в произведение искусства!!! И какая забота о своих зрителях!!! Спасибо!!!воспользуюсь обязательно вашими придумками.

[SuperMsKarina]

Это же надо такой шедевр придумать! Спасибо

[yolcwob]

Поэзия высочайшего качества, именины сердца и всего человеческого восприятия! Восхитительно!

[mjkekfg]

Да, 35 лет пекла медовик по рецепту крестной.
Но ваш медовик обошел все известные рецепты .Спасибо

[alesyakiyevets]

Вчера приготовила мужу на день рождения, все гости оценили, очень вкусно и оригинально. Однозначно советую рецепт. Спасибо Вам огромное ❤

[xgqmtoe]

Очень давно пеку наливной медовик на заказ, но Вы смогли меня удивить! Очень необычная подача медовика, браво! Я обязательно исполню Ваш вариант, только в крем добавлю мелко измельченный чернослив и орехи.
Спасибо и за рецепт, и за подачу рецепта со всеми деталями. Подписываюсь с удовольствием.

[lsnnpcr]

Я сделала, этот торт родственникам.Они сказали, что это самый вкусный торт из всех, которые я делала!А делала, я не мало.