Ψήσιμο στον φούρνο Μοσχαρίσιο καρέ

Ψήσιμο στον φούρνο
Μοσχαρίσιο καρέ

1. Βγάλτε το μοσχάρι από το ψυγείο
2. Αφήστε το για περίπου μία ώρα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
3. Πάρτε ένα ταψί και ένα πυρίμαχο σκεύος
4. Χρησιμοποιήστε λαβίδα κρέατος και μην τρυπάτε το κρέας για να μη χάσει τους χυμούς του
5. Με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε σχισμές στο κρέας βάθους περίπου 3 εκατοστών
6. Γεμίστε τις σχισμές με φρέσκα αρωματικά βότανα και σκόρδο
7. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο δυνατό
8. Βάλτε το πυρίμαχο σκεύος στη φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί
9. Γυρίστε τη φωτιά στο μεσαίο
10. Βάλτε το λάδι και το βούτυρο στο πυρίμαχο σκεύος
11. Ζεστάνετε το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να τσιτσιρίζει
12. Τοποθετήστε το καρέ στο σκεύος
13. Ροδίστε το καρέ τρία με τέσσερα λεπτά
14. Αφαιρέστε το καρέ από το σκεύος και τοποθετήστε το στο ταψί
15. Περιχύστε το καρέ με τα υγρά που έχουν μείνει στο πυρίμαχο σκεύος
16. Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 βαθμούς
17. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για περίπου 90 λεπτά έως ότου η θερμοκρασία στο κέντρο του κρέατος φτάσει τους 55 βαθμούς. Βγάλτε το από τον φούρνο
18. Αφαιρέστε τα αρωματικά βότανα και το σκόρδο
19. Καλή όρεξη!