Πως να κάνετε παραδοσιακή Λαμιώτικη γαλατόπιτα I How to make traditional milk pie from Lamia

Πόσες φορές έχουμε πει, αυτό το φαγητό μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια ή αυτό το γεύμα μου φέρνει ωραίες αναμνήσεις. Αυτό ακριβώς παθαίνω με την γαλατόπιτα. Όχι μόνο βέβαια με την γαλατόπιτα, έχω δυο - τρία που μου θυμίζουν πολύ τα παιδικά μου χρόνια.

Γαλατόπιτα λοιπόν σήμερα, με ρουμελιώτικη συνταγή‼️ Έτσι την έφτιαχνε η γιαγιά Κατερίνα, έτσι την έμαθε ο πατερας μου, έτσι την έκανα και γώ. Μακάρι να είχα ωραίο, φρέσκο κατσικίσιο γάλα, να γινόταν πανικός. Όμως και με το γαλατάκι του εμπορίου, βγήκε μούρλια.

Επειδή πρώτη φορά, ήθελα να την κάνω ακριβώς όπως και ο πατερας μου, δεν πείραξα τη συνταγή, παρά μόνο που έβαλα το ξύσμα. Μπορείτε όμως, την επόμενη φορά έτσι θα την κάνω, να βάλετε στα φύλλα βούτυρο λιωμένο και ζάχαρη. Αυτό θα τα καραμελώσει και θα δώσει άλλη διάσταση στα φύλλα🤤

▪️Υλικά
-1 συσκευασία φύλλο χωριάτικο
-1600 ml. πλήρες φρέσκο γάλα
-100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-60 γρ. κόρν φλάουρ
-180 γρ. ζάχαρη
-2 μεγάλα αυγά
-30 γρ. βούτυρο
-1 κάψουλα βανιλλίνη
-¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 πορτοκάλι, ξύσμα

•Για την επάλειψη
-1 αυγό
-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
-2 κουταλιές της σούπας νερό
-50 ml. ελαιόλαδο

—•—•—•—•—•—•—•

How many times have we said, this food reminds me of my childhood or this meal brings me fond memories. This is exactly what I get with the milk pie. Not only with the milk pie of course, I have two - three that remind me a lot of my childhood.

So milk pie today, with a recipe from Roumeli‼️This is how grandmother Katerina made it, this is how my father learned it, this is how I made it and I know. I wish I had nice, fresh goat's milk, for more authentic taste. But even with the milk of the trade, mulberries came out.

Because for the first time, I wanted to make it just like my father, I did not mind the recipe, except that I put the zest. But next time you do it, you can put melted butter and sugar on the phyllo. This will caramelize them and give another dimension to the phyllo🤤

▪️Ingredients
-1 pack of rustic phyllo
-1600 ml. whole fresh milk
-100 gr. flour for all uses
-60 gr. corn starch
-180 gr. sugar
-2 large eggs
-30 gr. butter

• For rubbing
-1 egg
-2 tablespoons sugar
-2 tablespoons water
-50 ml. olive oil

—•—•—•—•—•—•—•

Οπου μπορείτε κι εσεις να μοιραστειτειτε τις δικές σας συνταγες και να παρετε πολλες δημιουργικές ιδέες‼️

—•—•—•—•—•—•—•

—•—•—•—•—•—•—•

📺Νέο βίντεο κάθε Κυριακή. Κάντε εγγραφή και ενεργοποιήστε τις ειδοποιήσεις για να μείνετε συντονισμένοι.

📺New video every Sunday. Register and turn notifications on to stay tuned for more.