SEPP MACHT SAUCE BEARNAISE

die perfekte sauce béarnaise für den perfekten spargel

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Rezept: Sauce Béarnaise

Zutaten:

Weißwein
Eigelb
Estragon
Flüssige Butter
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Einige Tropfen Zitronensaft

Anleitung:

Den Weißwein in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse den Wein sanft köcheln.
Die Hitze reduzieren und die Eigelb in den Topf geben. Den Estragon hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Mischung bei niedriger Hitze weiter rühren, bis sie fast steif wird. Achte darauf, dass die Eigelb nicht gerinnen.
Die flüssige Butter langsam in die Mischung gießen, dabei ständig rühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
Falls die Sauce nicht ausreichend säuerlich ist, füge einige Tropfen Zitronensaft hinzu und mische es gut unter.

Die Sauce Béarnaise ist jetzt fertig! Serviere sie warm zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Hinweis: Die Sauce Béarnaise kann empfindlich sein und gerinnen, wenn sie zu lange oder zu heiß gekocht wird. Achte darauf, während des gesamten Zubereitungsprozesses zu rühren, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
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Insta: @pepssch
TikTok: @seppschellhorn

[Mauriceihmseinemutter]

Sepp! Ein ehrlicher Koch der in einer ehrlich sauberen Küche kocht! Ich verstehe zwar nur die Hälfte weil ich Hochdeutsch gewöhnt bin, aber ich extrapoliere… wir wollen unseren österreichischen Brüdern keine Untertitel aufzwingen!

Schöner content! Danke!

[gabyvallee]

Ich gucke es, weil er es wirklich immer wieder schafft, diese versaute Küche noch mehr einzusauen. Herrlich!

[wernerruf]

Sepp, wos machst Du? – Dicke Leit, scho wieda a Kaloreanvavuifacha.

[TeslaEngine]

Bisch du der mit 28€ Schnitzel? Oder bisch douw ah anner Sepp.?

[fatinaltun]

Ich folge ihm auch, ein leidenschaftlicher Koch würde auch gern mal beim ihm essen

[burnyb]

Hallo sepp. Was muss man denn machen das man bei dir arbeiten darf. Ich bin koch in Ausbildung und bin sehr begeistert von deiner küche.

[kallepaxx]

Köche und ihr bisschen Salz 😂😂😂 kommt mir immer sehr viel vor 😅

[sabrinastrizi]

Bitte wo kann i eich besuchen? Name vom Restaurant, muas in Sepp amoi persönlich sehn 😊

[niconi]

Hoffnung in Gastronomen allein durch sepp wieder hergestellt

[benediktmorak]

Nun ja, als ich Kochlehrling war haben wir es anders gelernt. Aber die Zeiten ändern sich wohl.Und auch die Bearnaise...

[johanns]

Bleib beim Wasserdampf, das schaut eher aus wie Spachtelmasse.

[hauptkommissarlou]

In eine Sauce Bérnaise gehören aber Kerbel und Estragon. Sonst ist es keine..

[KR-jcfy]

Der mann der sich nicht zu blöd ist zu behaupten, dass ein schnitzel 27 eur selbstkostenpreis hat 😂😂. Nach über 30 jahren in der gastronomie ärgert es mich, wenn die Menschen von den leider zu vielen schwarzen schafen derart für blöd verkauft werden und das Image der gesamten Branche weiter in den keller fährt...

[INES-jb]

Mit ALKOHOL 😝😛geht garnicht 😁ohne Alkohol schmeckt es besser 🤤

[dmax]

I würd wieder in die Politik geh.... Des mitn kochen is so a soch😂 sry dude, i mog di e

[sebastianmacduck]

Und wo ist jetzt das Tetrapack? Das was Sepp da treibt macht heute nicht mal im Sternehotel der Koch. Ich würde auch lieber die selbstgemachte essen, aber da sind heute alle zu doof für dank Maggi, Unilever, Nestlé, Dr.Oetger und Co. 🧑‍🍳😂

[chrisultra]

Bin gespannt wieviel Leute dein 28 Euro Schnitzel essen, aso deswegen musst du YouTube machen 😂

[ColdIce]

Also lieber Sepp, das habe ich in meiner Lehre ( 1968) etwas anderes gelernt.
Da haben wir die Eigelb mit einer Reduktion ( Essig, Weißwein, Lorbeer, Pfefferkörner und ein bisschen Glac de Viande) aufgeschlagen dann geklärte Butter unterschlagen und mit frischem gehacktem Estragon, Kerbel und glatte Petersilie bisschen Salz und Pfeffermühle abgeschmeckt.
Das war die klassische Französische Küche nach Esscofier , schmeckt heute noch immer zu einem Châteaubriand oder Rumpsteak.
Übrigens so nebenbei, wenn ich den Henssler kochen sehe wird mir ganz schwindlig vor allem wie sein Arbeitsplatz aussieht.

[janicijenikolic]

Diese Hektik ist total nervig.
Gastronomen haben, in der Regel, in dem Alter schon 3 Herzinfarkte !