Песочный пирог с брусникой и сметаной

Любимейший из песочных пирогов. Мягкая песочная основа, кисленькая брусничная начинка и сладкий сметанный крем. Отлично подходит к кофе. И приготовить пирог очень просто.

Ингредиенты:
Для теста: 150 гр. слив.масла комнатной температуры, 150 гр. сахара, 2 яйца, 300 гр. муки, 1 ч.л. разрыхлителя "Волшебное дерево";
Для начинки: 300 гр. брусники, 30 гр. сахара, 1 ст.л. с горкой картофельного крахмала "Волшебное дерево";
Для крема: 200 гр. сметаны (20%), 40 гр. сахара, ванилин "Волшебное дерево".

Песочное тесто
Сливочное масло растираю с сахаром. Вбиваю яйца, добавляю разрыхлитель и перемешиваю до однородности. Муку просеиваю прямо в вязкую массу. И замешиваю мягкое и не липкое тесто.
Тесто распределяю руками в форме диаметром 24 см. Заготовку отправляю в морозилку на время изготовления начинки и крема, а лучше на 40 минут.

Начинка
Бруснику смешиваю с сахаром и крахмалом, чтобы сыпучая смесь обволакивала каждую ягодку.

Крем
В сметану высыпаю ванилин и сахар. Всё перемешиваю и оставляю при комнатной температуре на всё время выпечки пирога. Затем перемешиваю повторно.

Сборка
Брусничную начинку засыпаю в форму с тестом, распределяю ягоды ровным слоем. И отправляю в хорошо разогретую до 200С духовку на 35-40 минут. Готовность определяем по запёкшимся краешкам песочного теста.
На горячий пирог выкладываю весь крем, распределяю, стараясь не смешать белый крем с брусничной начинкой. В таком виде оставляю пирог остывать.

Остывший пирог вынимаю из формы. Он очень вкусен в тёплом виде, но начинка может немного подтекать. А если хорошо остудить и даже охладить, то при нарезку вся ягода останется на песочной основе.

[evasveta]

Здравствуйте Наталья !по вашему рецепту делаю этот замечательный пирог уже много раз все пропорции соблюдаю получается ооочень вкусно эту вкусьняшку у нас любит вся семья, а когда приходят гости я его обязательно делаю на 2 порции что бы всем хватило 😊.спасибо за такой чудесный рецепт

[ОльгаСенькова-гь]

Здравствуйте Наталья! Вкуснятина, у вас очень интересный слог, слушать одно удовольствие!

[Stanislava-jwgw]

Спасибо за рецепт! Готовила из кукурузной муки, всё отлично вышло))

[СветланаБорисова-уъ]

Интересно. Всегда делала со сметанным запеченым кремом. Попробую ваш вариант👌

[arthur_manul]

НаталиЯ, С Праздником, С 8-м Марта!!!)))

[ИринаКрупкина-до]

Не увидела количество ингредиентов, напишите, пожалуйста!Вообще лучше сразу по ходу видео озвучивать, какое количество нужно взять для пирога, так было бы удобнее, не надо дополнительно искать эту информацию!

[iwantnod]

Отличный рецепт по соотношению трудозатрат к результату.
Но выявилось две проблемы:
- при добавлении крахмала весь сахар с ягод осыпается на дно вместе с излишками крахмала. Может быть с брусникой это не проблема, но с черной смородиной от кислоты глаза на лоб вылезли, несмотря на то, что сахара было больше нормы - он весь осыпался на и так сладкий корж теста.
- борта теста в сыром виде были полсантиметра или меньше, но в выпеченном сантиметров 5 получились. Не сказать, что не вкусно, но без ягодной начинки и сметаны скучно их жевать.


Ещё муки грамм на 50 больше ушло, но это скорее всего к качеству муки вопрос.

[MariyaMagdalena]

Здравствуйте!)Брусника замороженная была?Разморозить надо или нет?

[ОльгаТимощук-фс]

Всё понятно а рецепт продуктов сколько чего. Ну почему сразу не говорите что нам глаз всё брать это неправильно

[ИринаКрупкина-до]

Так и не указали количество продуктов!Не могу испечь пирог!Неужели трудно написать количество

[АлександраМусаева-хы]

Очень много брусники, много жидкости дала👎