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Análisis de peligros pobre=Sistema HACCP ineficaz
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Un sistema de HACCP, para que sea eficaz, requiere que el análisis de peligros sea riguroso, para esto se deben considerar varios elementos que incluye el uso de información de diversas fuentes; si no usamos información confiable tendremos un sistema de HACCP ineficaz que en el peor escenario no controlaría los peligros y el alimento saldría contaminado.
Esto es parte del curso online HACCP aplicado a la industria alimentaria.
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