ПОЧЕМУ ПОМУТНЕЛ РАССОЛ В КОНСЕРВАЦИИ?/ ИСПРАВЛЯЮ НЕДОЧЕТЫ

#аннаиалекс #консервация #заготовкиназиму

В банках с огурцами помутнел рассол. Что делать?

[АндрейМихалыч-щю]

У нас несколько лет подряд была такая проблема, хотя банки стерилизовались сверхтщательно, а уксус отмерялся, как в аптеке, мыли тоже вроде бы очень старательно. Но через некоторое время рассол мутнел и на дне банки выпадал белый осадок. Иногда это случалось даже через 2-3 месяца хранения в погребе. При этом крышку не срывало, но на вкус огурцы были практически несъедобными. Очень долго искали причину, и на соль думали, и на уксус, и сорта огурцов перебирали, сортировали их до бесконечности, отбирая лучшие из лучших, искали дефекты в крышках, в банках и даже в закаточной машинке. Но теперь точная причина кажется установлена. Многие современные сорта огурцов покрыты восковым налетом, который чрезвычайно трудно смыть, особено если огурцы шипастые и мелкобугорчатые. Причем этот налет почти не виден, особенно когда огурцы уже положили в воду. Поэтому мыть нужно очень тщательно, обязательно используя при этом ворсистую жесткую щетку. Я использую зубную щетку повышенной жесткости.

[valerypetrov]

Вероятно под крышки попадает воздух. Крышки должны быть новыми и закручены "мужской" рукой. Либо женской, с резиновой перчаткой. Рассол лучше заливать до самого верха, когда он остынет его будет немножечко меньше.

[ИринаПостернак-йт]

Спасибо, болела и рассол бродил 1 неделю, сделаю как вы, думаю все получится, хотя у меня это 1 раз

[ГалинаБелова-вк]

Ополаскивать банку с уксусом и если уксус добавляете сразу в банку, то при кипячении крышки в воду добавить немного уксуса, а если маринад в кастрюле, то крышки после кипятка отпускаете в маринад и только после заливки в банки достаете крышки и заказываете.

[goodday]

Рассольник😋 хорошая идея! Будете готовить - снимите видео🤗

[ИродаЭшметова-шщ]

У меня таже история.Вчера начала смотреть ютуб, обзванивать знакомых со стажем и мне сказали вот, что нужно открыть банки, промыть огурцы тщательно и заново закрутить с тем же содержимым в банке.Только уже соли и уксуса по меньше положить.Пользуясь каждый год одним и тем же рецептом, даже у них проффессионалов мутнеют банки( это из-за огурцов, на некоторые огурцы попадают лекарства или как там их называют, по больше и те банки мутнеют).

[ГалинаВасильева-хк]

Также переделала, значить правильно я сделала, никогда не мутнели, чтото пошло не так 🤔будем надеяться что всё хорошо будет😊

[ТатьянаКахиани]

И я подержу кулачки за ваши огурчики!)))
А кроме рассольника можно еще и бигос приготовить!)))

[ВераШумкина-хн]

Я банки не стерилизуют не когда, крышки кипячу и все нормально

[elena-xqeo]

Ни когда не добавляла уксус.Все было в норме . Сейчас и уксус не помогает.Селикционеры постарались всё изгадили . Капуста не квасится, в огурцах уксус

[Надежда-гпк]

Анна, ответьте мне пожалуйста, какой контрольный срок на случай помутнения рассола? Через какое время можно смело убирать банки на хранение?

[Rose-isjr]

Здравствуйте! Я у вас хотела спросить, у меня помутнели и вздулись банки с баклажанами? Что вы советуете? Что мне делать баклажанами?😔😔😔

[СоняГаспарян-ыв]

А вам никто не говорил, что с такими крышками банки не переворачивают ? На упаковке тоже написано это

[monagor]

Огурчики огурчиками))Но вы ж красотка!!!👌💃🌺

[natavladimirovna]

Купила тоже такие желтые челябинские крышки. Ужас. Они жесткие и не плотно обнимают горлышко банки- огурцы вздуваются. Только варенье ими закрывать.

[bektenova_nurjamal]

У меня некоторые помутнели в течении 3, 4 а некоторые продолжают мутнеть после 8, 10 дней... Не знаю в чем причина...А можно же не делая рассол, залить кипятком после отстаивания на кипятке новым кипятком, заливая новым? Я поменяла соль специальным для закруток, и обычный свой перец гор.на душистый перец, может в этом причина...С помутневших банок попробовали, огурцы какие-то мягкие, дряблые получились, хотя я использую свой обычный рецепт, которые делаю вот несколько лет. На 3х литровую банку: по две ст.ложки соли и сахара и одна л.уксуса. Ложка у меня чуть меньше обычной столовой, но, ложу с горкой. Скажите пожалуйста, на помутневшие банки, если без рассола, то, сахар, соль и уксус в таком же колл. ложить? Пересоленной не будет? И можно ли после почти двух недельной помутнении воды можно ли и стоит ли спасать огурчиков? И все таки, мне кажется дело в огурцах, они с каждым годом теряют свое качество, это я уже заметила, не смотря на то что, у нас намного экол.чище и натуральнее были продукты, очень жаль что уже с каждым годом все труднее становиться находить натуральные продукты... Салаты закручивала, что болг.перец, морковь, свекла, помидоры и.т.д даже запаха нету, очень слабо... Раньше помните, после салатов и маринадов по всей квартире надолго стоял ароматный запах а сейчас даже во время закруток не было даже слабого запаха...Даа, очень жаль...Жаль что ради денег пичкают продукты питания химикатами и ничего не бояться...

[ЛилияМороз-еъ]

У меня тоже помутнело 6 банок.
Я слила росол залила холодной водой-слила ..опять залила на пол часа-слила.Закипятила воду залила кипяток на 25 мин.Сливаю в кастрюлю, делаю сироп -заливаю, закручиваю.Стоят прозрачные, как новые.P.S-уксус снова в банку, по новому

[НатальяМорозова-цз]

Здравствуйте, а уксус сколько процентов? Или эссенция?

[Диана-цбц]

На огурцах есть ворсинки мелкие, вот из-за них мутнеет рассол. Огурцы надо тщательно промыть, чтобы удалить эти ворсинки.

[ЛенаКовалёва-эя]

Не когда не переварачиваю и не укутываю и всё нормально с банками.