Πέτρος Συρίγος - American chocolate cheesecake (Ελένη)

Πέτρος Συρίγος - American chocolate cheesecake (Ελένη) - 06/03/2020
Για τη βάση
240 γρ. μπισκότα σοκολάτας
70 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση
325 γρ. κουβερτούρα κλασική ΙΟΝ Patisserie
675 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. ζάχαρη
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. σιρόπι βανίλιας
220 γρ. γιαούρτι
15 γρ. κακάο ΙΟΝ
4 αβγά

Για την επικάλυψη
400 γρ. cover cream κακάο ΙΟΝ Patisserie

Εκτέλεση
Για τη βάση
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μπολ και το λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Σπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο.
Απλώνουμε το μίγμα σε μία φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 23 εκ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για
10 λεπτά.

Για τη γέμιση
Βάζουμε την κουβερτούρα κλασική ΙΟΝ Patisserie σε μπεν μαρί να λιώσει και την αφήνουμε στην άκρη. Εναλλακτικά την λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, στα 300watt, για περίπου 1 λεπτό.
Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, την ζάχαρη, το αλάτι και την βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το κακάο ΙΟΝ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα και τέλος τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στην έτοιμη βάση και καλύπτουμε ολόγυρα τη φόρμα με αλουμινόχαρτο να κλείσει αεροστεγώς.
Τοποθετούμε το γλυκό μέσα σε ένα ταψί και ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση του.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα στους
160 βαθμούς.
Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα και αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό για περίπου 1 ώρα.

Για την επικάλυψη
Ζεσταίνουμε το cover cream κακάο ΙΟΝ Patisserie στο φούρνο μικροκυμάτων, για 2 λεπτά, στα 400 watt και καλύπτουμε όλο το κέικ.

Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media: