Schnelles Spaghetti Cacio e Pepe Rezept von Steffen Henssler | Günstige Rezepte

In Hensslers Rubrik günstige Rezepte und preiswertes Kochen stellen wir Euch Schnelle Nummern vor, die Ihr nicht nur schnell, sondern vor allem günstig und mit wenig Geld nachkochen könnt. Steffen zeigt Euch dabei immer besonders günstige und preiswerte Gerichte, die über alle Kategorien, von Pasta über Fleisch bis zum Fisch oder Dessert, reichen.

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So geht‘s:

Spaghetti in ca. 1,5-2 L kochendem, leicht gesalzenem Wasser al dente garen

In der Zwischenzeit Pfeffer in einer Pfanne anrösten

Kurz vor Ende der Garzeit 2 Kellen Pastakochwasser abschöpfen und direkt zusammen mit dem geriebenen Pecorino in eine Schüssel geben und solange verrühren, bis der Pecorino geschmolzen und eine cremige Sauce entstanden ist

Spaghetti abgießen, ggf. noch etwas Pastakochwasser auffangen. Die Spaghetti zum Pfeffer in die Pfanne geben und damit vermengen. Dann die Pecorino-Sauce zur Pasta geben und bei geringer Hitze gut verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr geriebenen Pecorino unterheben

Spaghetti auf Tellern anrichten

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Einkaufsliste für 2 Personen:

250 g Spaghetti
150 g junger Pecorino (8 Mon.), gerieben
1 TL HSN Pfeffermix

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[alltagsnutzen]

Das beste Pasta-Gericht der Welt!!! Die Zubereitung im Original funktioniert aber ein wenig anders. Es werden die ganzen Pfefferkörner in der Pfanne geröstet und dann im Mörser grob zerstoßen. Die Nudeln müssen "brutal" al dente sein, denn sie garen in der Pfanne fertig. Der zerstoßene Pfeffer kommt in die die Pfanne mit zwei Kellen Pasta-Wasser. Dann die "harten" Nudeln dazu. Der Pecorino wird wie beschrieben angerührt, aber die Konsistenz muss der von Creme Fraiche entsprechen. Nun den zähflüssigen Pecorino in die Pfanne, vermischen, fertig. Auf den angerichteten Teller kommt etwas geriebener Pecorino drauf. Mehr braucht es nicht für ein absolut köstliches Gericht.

[bastianstroh]

Es ist bei diesem Gericht super wichtig, dass die Pfanne nicht mehr heiß ist, wenn die Sauce dazugegeben wird. Wenn sie zu heiß ist verbindet sich der Käse nicht mit dem stärkehaltigen Wasser sondern zieht Fäden und verklumpt. Das Fett vom Käse vermischt sich also nicht mit dem Wasser, sondern wird davon separiert (wie ein Tropfen Öl im Wasser). Man erhält eine wässrige Sauce mit Käseklumpen. Das scheint hier auch passiert zu sein. Ich empfehle die Tutorials von Alex (French guy cooking) auf youtube. Ein tolles Gericht, wenn es richtig zubereitet wird.

[thortirc-pilot]

meeega, hatte mir bisher zwar noch keine Gedanken gemacht, wie man denn eine Käsesauce zubereiten könnte, aber diese Variante werde ich doch tatsächlich und vor allem GERNE mal ausprobieren, vielen DANK euch BEIDEN ... best wishes to ALL, from WIESBADEN :))))

[guntherbienert]

Tolles und einfaches Rezept.👍👌
Mit Pecorino ersetze ich sehr gern den Parmegiano, weil ich den Geschmack einfach noch etwas intensiver finde.😍👌
VG Gunther 🔥 und euch ein schönes Pfingstwochenende 🍀🍻🤗

[WhiteCranK]

Wollt grad sagen, war das jetzt echt ein Foto wert? 😂

[MichlSele]

Mega cool, welcher Topf ist das wo die nudeln drin sind ? 2, 5l o. 5l ? Besten Dank und weiter so ❤

[swingthespoon]

Super Rezept😋✌️ Schönes Wochenende Euch🙋‍♂️

[zausel]

Sorry aber handwerklich ist das überhaupt keine schöne Cacio e Pepe. Der Käse ist teilweise total klumpig und klebt größtenteils noch an der Pfanne. Da hat definitiv die Temperatur nicht gestimmt.

[xichrom]

Steffen…das soll kein meckern sein, aber als Italiano nell’ cuore (Italiener im Herzen🇮🇹❤️) empfehle ich bei diesem Gericht, kurz den gerösteten Pfeffer leicht mit dem Nudelwasser ablöschen & dann einfach weiter machen, wie du es gezeigt hast 👨🏽‍🍳👌🏻 klasse Mann! Weiter so

[durstindortmund]

Sorry für die unqualifizierte Kritik, aber das Nudelwasser war noch zu heiß, weshalb sich der Käse nicht richtig verbunden hat. Temperatur ist der kritische Faktor dieses Gerichtes.
Kleiner Tipp: Teller vorwärmen, Damit die Sauce nicht zu früh erkaltet

[joerglasch]

Der Henzler ist beste Koch von Welt. Müsst alles kaufen von ihm. Er beste und nix will euer Geld. Er will nur beste.

[GorasGarim]

Es ist doch egal ob es original italienische Küche ist oder nicht? Hauptsache es schmeckt. Ich persönlich lösche meinen Gewürzmix (u.a. Chilli und Knoblauch) mit Nudelwasser ab und liebe dieses Rezept...😊

[n.m.]

Nudeln, Wasser, Käs, Pfeffer... fertig ;-)

[karinr.aliaswoolsheep]

Es gibt tatsächlich ein zweites Mirko 👍

[stroggcommander]

Kampot Pfeffer benutzen. Expotentiel geiler das ganze. Versprochen! Als Topping unbedingt rosa Pfefferbeeren.

[eBBeLBeBBeL]

Schmeckt sogar mit Grana Padano ziemlich geil

[danielxpool]

Das nächste Pastanummer bitte Spaghetti Carabonara und zwar die richtigen Variante ohne Sahnesauce. 😊

[Tim]

Wann kommt denn der Wok wieder in den Shop?

[RobbDizzl]

Fantastisches Gericht das aber schnell daneben gehen kann (Käse klumpt auch bei Steffen ein wenig 😙). Auch hier hilft die moderne Technik. Anstatt in der Schüssel zu rühren, Käse und (etwas weniger) Wasser einfach mit dem Mixstab pürieren.

[dietrichdallmeier]

Habe das fast so gemacht, wie sie aber habe den
Käse über die Spagetti getan, was dazu geführt, dass der Käse geklumpt hat! Vielleicht zu
viel Hitze?

Dietrich Dallmeier