Παστίτσιο με μπεσαμέλ γιαουρτιού | Χρήστος Μοίρας

#StarBreakfast #StarChannelTv #ChristosMoiras
________________________________________________________________________
Για τον κιμά:

· 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

· 1 κρεμμύδι

· 2 σκελίδες σκόρδο

· 400 γρ. ντομάτα κονκασέ

· 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

· ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί

· 1 κ.γ. κανέλα

· 1 δαφνόφυλλο

· ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

· Αλάτι

· Πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

· 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

· 2 Αβγά

· 2 κ.σ. κορν φλάουρ

· 1 φλιτζάνι γάλα

· 1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι

· Μοσχοκάρυδο

· Αλάτι

· Πιπέρι

Για το παστίτσιο:

· 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

· 2 κ.σ. βούτυρο

· 2 αβγά

· ½ φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τον κιμά σε ελαιόλαδο, προσθέτοντας το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ντομάτα κονκασέ, την κανέλα, το δαφνόφυλλο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί ο κιμάς.

Στη συνέχεια βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε με το βούτυρο, τα χτυπημένα αβγά και το κεφαλοτύρι. Τα στρώνουμε σε ένα ταψί, δημιουργώντας τη βάση του παστίτσιου.

Για τη μπεσαμέλ γιαουρτιού χτυπάμε τα αβγά σ’ ένα μπολ και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το γάλα, το γιαούρτι και το κεφαλοτύρι. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Απλώνουμε τον κιμά πάνω από τα μακαρόνια και καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ γιαουρτιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.