Καραμελωμένα Σου! – Χριστίνας Μαγειρέματα!

Καραμελωμένα Σου!

Xρόνος Εκτέλεση: 80 λεπτά

Υλικά
Για τα σου (choux) :
150 γρ. νερό
150 γρ. γάλα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
5 αυγά
150 γρ. βούτυρο
1 πρέζα ζάχαρη & 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
500 γρ. γάλα
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. κορν φλάουερ
100 γρ. μαργαρίνη
2-3 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
5 κρόκοι

Για την καραμέλα:
100 γρ. ζάχαρη & 30 γρ. νερό

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το νερό και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν και στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα το αλεύρι. Δουλεύουμε μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα και αφήνουμε να κρυώσει. Μεταφέρουμε μέσα στο κάδο του μίξερ την ζύμη, προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε 5 λεπτά. Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε στρογγυλά σουδάκια. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Για την κρέμα βάζουμε το μισό γάλα και την μισή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθούν. Παράλληλα χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και την βανίλια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ, το υπόλοιπο γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το ζεστό γάλα μέσα στο μπολ με το κορν φλάουερ και στην συνέχεια ρίχνουμε όλο το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Βράζουμε μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Κατεβάζουμε από την φωτιά, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με μεμβράνη που να ακουμπάει πάνω στην κρέμα για να μην πιάσει πέτσα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε την ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε να λιώσει μέχρι να γίνει καραμέλα. Προσοχή να μην μας καεί.
Βάζουμε την κρέμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και ξεκινάμε το γέμισμα. Παίρνουμε ένα-ένα σού και το γεμίζουμε. Τοποθετούμε πάνω σε πιατέλα και όσο είναι ζεστή η καραμέλα ρίχνουμε από πάνω για να καραμελώσουν τα σουδάκια μας.
Καλή Απόλαυση!

Επιμέλεια, εκτέλεση και βίντεο συνταγής:
Κάππου Χριστίνα-Σοφία

Follow me:
Για περισσότερες συνταγές:

Facebook: