Τούρτα λεμόνι | Foodouki

Показать описание

- Τούρτα λεμόνι -

Δείτε την πλήρη συνταγή εδώ:

ΠΟΣΟΤΗΤΑ: 10 -12 κομμάτια
ΧΡΟΝΟΣ: 2 ώρες
ΚΟΣΤΟΣ: 13 ευρώ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για το παντεσπάνι

300 γρ. βούτυρο
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 αυγά
ξύσμα από 5 λεμόνια
2 κ.σ γάλα
2 κ.σ χυμός λεμονιού

Για τη γέμιση

300 ml κρέμα γάλακτος
40 γρ. ζάχαρη άχνη

Για το σιρόπι

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
200 ml νερό
μισό λεμόνι

Για την κρέμα λεμόνι

250 γρ. χυμό λεμονιού
250 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
3 αυγά
180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
5 γρ. κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για το παντεσπάνι

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και το χτυπάμε μόνο του για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τμηματικά τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της.
Έπειτα, ρίχνουμε τα αυγά, το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι χαμηλώνοντας την ταχύτητα του μίξερ. Σε αργή πλέον ταχύτητα, τελειώνουμε με τον χυμό λεμονιού και τις δύο κουταλιές γάλα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με διάμετρο 28 εκ. με αποσπώμενη βάση αφού προηγουμένως το έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει ώστε να μην κολλήσει το παντεσπάνι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40-45 λεπτά μέχρι να "χρυσαφίσει".
Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση ώστε να έχουμε δύο ισομεγέθεις δίσκους.

Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λεμόνι και το νερό και αποσύρουμε για να κρυώσει μόλις πάρει την πρώτη βράση.

Για την κρέμα λεμονιού

Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βράζουμε τον χυμό λεμονιού.
Παράλληλα, σε ένα μπολ χτυπάμε καλά με σύρμα τα αβγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και μόλις ομογενοποιηθούν, αδειάζουμε το μείγμα στο χυμό λεμονιού που βράζει.
Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να βγάλει φουσκάλες η κρέμα.
Αδειάζουμε την ρευστή ακόμα κρέμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε σε δόσεις κομματάκια βουτύρου ανακατεύοντας με μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα ρηχό και φαρδύ σκεύος απλώνοντας την καλά για να κρυώσει, φροντίζοντας οπωσδήποτε να καλύψουμε την επιφάνειά της με διαφανή μεμβράνη ώστε να μην πιάσει κρούστα.

Για την επικάλυψη με σαντιγί

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές.

Συναρμολόγηση τούρτας

Ραντίζουμε τον πρώτο δίσκο από παντεσπάνι με το μισό σιρόπι και καλύπτουμε την επιφάνεια του με την μισή ποσότητα κρέμας λεμονιού.
Τοποθετούμε πάνω στην κρέμα τον δεύτερο δίσκο, σιροπιασμένο κι αυτόν με το υπόλοιπο σιρόπι.
Καλύπτουμε την επιφάνεια του με την σαντιγί και κρυώνουμε για 5 λεπτά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Τέλος, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα λεμονιού στην επιφάνεια της τούρτας αφήνοντας να "τρέξει"στα πλαϊνά και διακοσμούμε με αμύγδαλο φιλέ περιμετρικά και μια σιροπιασμένη φέτα λεμόνι στο κέντρο.
Τοποθετούμε την τούρτα λεμόνι για μισή ώρα στο ψυγείο προτού γευτούμε το πρώτο κομμάτι της! Υπέροχη, δροσερή γεύση! Δοκιμάστε την!

Κάντε Like και Share αν σας άρεσε το video μας!
Περιμένουμε τα σχόλιά σας για ό,τι επιθυμείτε!
ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ στο κανάλι μας για περισσότερες συνταγές!

Μπορείτε να μας βρείτε:

Σας ευχαριστούμε που μας παρακολουθείτε!
Μαρία & Ελένη