ВАРИМ ПИВО (ВИШНЁВЫЙ ЭЛЬ)

Ингредиенты
Зерновые:
4.5 кг (69.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
0.4 кг (6.2%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 4.9 кг (75.4%)

Сахаросодержащие:
1.6 кг (24.6%) | Вишня цвет = 10 L°, экстракт = 15 % | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
Всего: 1.6 кг (24.6%)

Хмель:
10 гр (5.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (4.3 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (2.5 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Всего: 30 гр (12.1 IBUs)

Дрожжи:
Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 17.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 15.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.6 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.032 (8.0 °P)

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 17.5 °С
Праймер:
200 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.78 (5.56 г/л)

[vileha]

Классный видосик! Есть чему поучиться. Спасибо!

[alidexkanov]

Привет классний видео получился ))) за эту ролик надо поставить лайки

[ИгорьЗамотайло-пц]

Есть чему научиться) люблю все вишневое

[ОльгаК-нд]

Прикольно) У нас в городе есть магазин с этим оборудованием. Но на такой подвиг я не

[mutsfunn]

Сварил как покахание на видео!Получилось не магазиное но вкусно.

[tatyananikitina]

Хотелось бы попробовать, что получилось

[ДенисМитусов-ыш]

Дружище, соком вишнёвым не пробовал карбонить??

[crimea]

Кстати я этим тоже интересуюсь, но там в процессе созревания пива есть процессы при которых его можно окислить и этого боюсь

[семёниванов-гш]

Доброго!, где брали аппарат и в какую цену?!)))

[alexb]

Привет, уже делал такое? Как результат, есть вкус и аромат вишни? Удачи в нашем общем деле))