Рассказываю про Су-вид. Ростбиф из баранины. Готовка в вакууме.

Очень давно я планировал вам рассказать о технологии сувид, но все руки не доходили. И вот пришла пора. В 74 году с помощью этой технологии Жорж Пралю прославился своим фуа-игра, ну а теперь это доступно у вас дома.
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение #сувид #вакуум #ростбиф

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[SergeyTel-Aviv]

Будьте так любезны, продолжения темы Су-вид

[ЛюдмилаСёмина-ьу]

Уважаемый и многоуважаемый Василий ! Слюнные железы просто безобразно обильно источают свой сок ! Спасибо за ликбез, за вкусность преподнесения рецептов. Для меня все Ваши кулинарные произведения хороши. Вы просто маэстро кулинарии ! Успехов и удачи Вам.

[galinaivanova]

Вы волшебник. Огромное спасибо за рецепт.

[Onceupnatime]

Я сегодня впервые узнала о таком способе приготовления еды. Чувствую что вышла на другой уровень в знаниях. Очень харизматичный и драматичный Вы, Василий !)))смотрела взахлеб от и до)получше этого Рамси)

[andreykalugin]

Василий, после просмотра этого ролика собрал сувид и купил вакууматор. Сначала говядину, потом Вашу баранину, свиная шея сейчас готовится. Получается очень вкусно👍
Спасибо огромное👍

[siberik]

Умнею на глазах с вами Василий !!! Спасибо

[ГлавныйВасечкин]

Сварил по твоему рецепту ЩИ кислые с квашенной капустой, бомба. Сбылась мечта,
тот вкус что ел в детстве. Готовил можно сказать, первый раз в жизни. Пять дней только щи и ел.😂😂😂 Значит ты *МАСТЕР.*

[ВячеславСентюрин]

Открыл для себя канал Василия и смотрю с большим удовольствием. Огромное Вам спасибо. Все доступно, очень интересно и, не сомневаюсь, обалденно вкусно.

[AlexandrKrjazhev]

Впервые познакомился с технологией Су-вид в 2017-ом, в офисе БСХ. Мне тогда удалось воспользоваться пароваркой Gaggennau. После того, как я попробовал, что получилось, я понял - мир больше не будет прежним! Су-вид это какое-то волшебство вкуса!

[ytolk]

Делал так свиные рёбра гриль. Сначала сувид 75 градусов, потом запекание по соусом барбекю в течении 15. Очень вкусно. Сочные и в то же время очень мягкие.

[ОльгаОлга-]

Век живи - век учись!!! Спасибо за то, что узнаем новое))

[QwaziMorda]

Василий! Вы — негодяй! Ну невозможно же спокойно смотреть на подобные вещи: можно слюной подавиться. А если серьезно: большое спасибо за видео и Вашу работу в целом. Очень люблю готовить, но, естественно, делаю это на любительско-бытовом уровне. Благодаря Вам получаю ответы на многие возникающие вопросы. Еще раз большое спасибо за Вашу работу и постоянный источник вдохновения.

[STARanoff]

ништяк!!! вчера угостили свининой из сувида - божественно! для меня это прям открытие!

[prostokot]

когда прохожие проходят мимо окна Васи, то видят огонь, дымок, и довольное лицо оператора, вытирающего слюни с камеры)

[dimgovarian]

Василий, доброго времени суток, было бы так здорово провести небольшой мастер класс по сувиду, разное мясо, разной толщины, способы доведения вкуса и вида? Очень хочется не все шишки самому набить, а немного и вашими воспользоваться))) И вопрос-понятно уже что соль это камень преткновения), но уже много раз делаю разные части говядины и баранины в сувиде, и все заранее подсоленные куски выпускают на порядок меньше сока в процессе, как вы сами понимаете в вакуумном пакете это отлично видно, но в ваших словах сомневаться не хочется, рецепты великолепные, и смотреть процесс-одно удовольствие, не сочтите за придирку, прокомментируйте пожалуйста))

[ОльгаЗубарева-ьу]

Спасибо, вам за рецепт! Приятно вас смотреть и слушать, и готовить по вашим рецептам! Здоровья вам!

[alekseypatrushin]

Во, - мясу дать отдохнуть.. И спасибо! красиво рассказали и в хорошем темпе.

[Andervit]

Су-Вид штука хорошая, но дорогая. Купил по случаю один из бюджетных вариантов и не пожалел. Больше всего всем нравится грудка курицы. Как говорит Обломов: "Нежнейшее". Но и остальное отлично.
Первоначально брал только ради мяса.

[maklay]

Только что попробовал, единственное время и температуру вашу взял остальное своё. Очень хорошо получилось, спасибо.

[МарияФролова-кк]

Делала курицу и использовала мешки ZIPP..норм ) от баранины такого " не ожидала" ...очень круто !! Беру на заметку