PESTO ALLA GENOVESE| Ricetta originale! #72

Показать описание

Oggi voliamo in Liguria con questo piatto tipico Genovese. Amatissimo in tutto il mondo è super facile da preparare!
Buon divertimento 🙌
——————————————-
INGREDIENTI:
400 gr di Trenette
4 mazzetti di basilico (genovese possibilmente)
2 spicchi d’aglio
40 gr di pinoli
90 gr di pecorino (o parmigiano)
100 ml di olio extravergine di oliva
Sale grosso

Per il condimento:
300 gr di fagiolini
2-3 patate

PROCEDIMENTO:
Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico. Dovranno essere perfettamente asciutte.
Versate nel mortaio gli spicchi d’aglio privati dell’anima insieme al sale grosso e iniziate a pestare
Aggiungete il basilico un po’ alla volta
Unite i pinoli
Il pecorino
E infine l’olio d’oliva a filo
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuoceteci i fagiolini per circa 10 minuti, scolateli e metteteli in un piatto da portata
Nella stessa acqua cuociamo la pasta insieme alle patate tagliate a tocchetti
Scolate la pasta e unite i fagiolini e il pesto

Si conserva in frigorifero massimo per 7 giorni se ricoperto di olio. Si può anche congelare in freezer.
Se non disponete del mortaio in pietra potete usare un frullatore elettrico, con l'accortezza di frullare a step per non far surriscaldare il pesto
____________________________________________________________________

#pesto #genovese #ricetta