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Zucchine alla scapece: Ricetta napoletana
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🍴Preparazione 10 minuti
🕛Cottura 15 minuti
👩🍳Facile
🥄Dosi per 4 persone
🥒Ingredienti:
500 g zucchine
80 g Olio extra vergine di oliva
40 g Aceto di vino bianco
2 spicchi di aglio
Menta q. B.
Sale q. B.
🥒Preparazione:
Per preparare le zucchine alla scapece, iniziare a lavare le zucchine: tagliarle a rondelle di circa 3 mm, posarle in uno scolapasta e aggiungere un po' sale fino: lasciare scolare l'acqua di vegetazione per almeno 30 minuti. Oppure farle essiccare al sole per 4/5 ore. Trascorsi i 30 minuti lavare le zucchine, poi farle asciugare per bene. Scaldare l'olio per friggere e friggere poche zucchine alla volta, ci vorranno circa 5 minuti e dovranno dorarsi. Intanto preparate una pirofila bassa e larga dove stendere le vostre zucchine. Una volte fritte posizionarle in una pirofila ed aggiungere olio, aceto, menta e farle riposare in frigo per un ora.
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