Чизкейк Нью-Йорк🍰 Рецепт в комментариях 🫶🏻

[Alvasileva]

Чизкейк ‘New York’

Лучший рецепт классического чизкейка🍰
В нем идеально все: основа из миндального печенья, вкус, текстура и возможность фантазировать😍

Я советую сделать 1в1, как у меня в рецепте, чтобы получить 100% вкусный и крутой чииииз🤤

Для чизкейка на 20 см нам надо👇🏼
Основа:
Миндальная мука - 130 гр
Мука - 130 гр
Масло сливочное - 70 гр
Сахарная пудра - 80 гр
Яйцо - 1 шт
Соль, ваниль - щепотка
Чизкейк:
Творожный сыр - 700 гр
Сливки 33% - 180 гр
Сахар - 150 гр
Яйцо - 3 шт
Ванилин - по вкусу

Растереть сливочное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой.
Добавить муку, ванилин, соль, яйцо и перемешать.

Вымесить руками тесто (в течение 30 сек), собирать в шар и убирать в холодильник на 1-2 часа.

Достать из холодильника, взять половину теста и раскатываем пласт между двумя листами пергамента. Старайтесь делать пласт тонким 2-4 мм в толщину. Со второй половиной теста делаем тоже самое.

Выпекать при 180 градусов, 10-15 минут до румяности.

Измельчить печенье (250 гр), добавить мягкое сливочное масло (15 гр) и перемешать.
Застелить дно пергаментом, бока смазать маслом.
Выложить печенье на дно, утрамбовать. Затем сделать бортики при помощи столовой ложки.

Убрать основу в морозилку, пока готовим массу на чизкейк.

Творожный сыр, сливки и яйца должны быть комнатной температуры.
Перемешать творожный сыр с сахаром, добавить по одному яйцу, после каждого перемешивать венчиком. Влить сливки, добавить ванилин и еще раз перемешать.
Массу не взбивать, а именно перемешать.

Духовку разогреть до 130 градусов.
На дно духовки поставить форму с кипятком, чтобы была водяная баня.

Выложить начинку на наше печенье, разровнять и поставить в духовку. (Выше водяной бани)

Выпекать 1 час 40 минут. По окончанию выключить духовку и оставить чизкейк на час, не открывая дверцу.

Достать чизкейк и остудить при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник на 10-12 часов.

Да, такой слегка замороченный, НО САМЫЙ ИДЕАЛЬНЫЙ чизкейк New York😍🤤🍰
#чизкейк #рецепты_alvasileva #cheesecake