Тест генератора дыма для холодного копчения. Коптим камбалу на буковых опилках.

Угольный гриль позволяет не только готовить на прямом и непрямом жаре, но также даёт возможность коптить продукты методом холодного или горячего копчения. Если с горячим всё более менее понятно - немного углей, влажная щепа, продукты в зоне непрямого жара и процесс пошёл - то с холодным всё сложнее. Необходимо создать в камере гриля много дыма, но при этом чтобы температура при этом не повышалась.
В этом видео мы опробуем в реальных условиях генератор дыма для холодного копчения из Китая. Посмотрим, что из этого выйдет.

0:00 Обзор генератора дыма на сайте
1:43 Подготовка рыбы для копчения
5:45 Загружаем генератор опилками
9:24 Запускаем копчение
9:40 Первые проблемы
10:40 Пробуем исправить ситуацию
12:34 Итоги

[clubofdragracing_kurkino]

Тоже заказал такой, еще успею отказаться . Спасибо за обзор .

[shadowshadow]

Классно разговариваешь приятный голос без нудятены

[xpsujti]

Сделал подобный но квадратный!!). На испытвниях все секциии позгорались!!).
На перегородки одел фольгу алюминиевую и всё!!). С фольгой перекоптил не один килограмм продуктов!!). Коптил в 200 литровом теле бочки, без дна, подкладывая внизу эту коптилку!!). Всё покрывалось ровным слоем!!!).
Опилки, стружка из прелой груши!).

[kiraspbkievkira]

Холодное копчение это 40-50 градусов, естественно улитку надо ставить по центру, рыбу класть выше, заслонку верхнюю надо было вообще практически полностью закрыть, оставить 4-5 мм зазора. И результат был бы иным

[hypnujo]

Спасибо, я тож купила и результат аналогичный. Попробую с фольгой.

[zbzscfq]

Точно такой же генератор. Опилки от Ем колбаски. Уплотнять сильнее. Горят 5-7 часов.

[pvginhq]

Квадратный, ни разу проблем не было, хватало на 12часов а то и более, вообще вещь бомба.

[jmbpvgs]

специально засекал время на такой дымогенератор при полной загрузке опилками [ все от емколбаски].кортил в коптильном ящике HANHI на балконе. воздух в коптилку подавал-
ся при помощи компрессора для аквариума на среднем уровне.время копчения при одно-
разовой загрузке составило 17 часов [холодное копчение].
так же делаю и рорячее копчение прдуктов етим дымогенератором.ставлю дымогенератор на дно аэрогриля [заполняю дымогенератор опилками по окружности примерно на 10-12см.] ставлю металическую сетку на дымогенератор ставлю поддон,
ставлю решетку и на решетку кладу продукт для копчения.закрываю аэрогриль и включаю его.температура 65, скорость низкая.время копчения полтора часа для мясопро-
дуктов.затем провожу окончательную термообработку в су-виде.получается прекрасно.
а если включить фаназию, то можно с зтим дымогенератором делать продукты горячего
копчения и в коптильном ящике

[vasilijseibel]

Опилки 1-2 мм и воздух полностью закрываю.👍

[hpgguzx]

Чтобы генератор не тлел весь, целиком, стенки его надо обернуть фольгой.

[pltclnm]

Дымогенератор сделан неправильно, сделано по китайский, низ должен сетка а спираль должен быть цельное.

[ismvlsf]

Поджигают обычно, турбозажигалкой. Дымогенератор этот рассчитан не на древесную пыль, а на мелкую стружку, потому у тебя тлеть начало через перегородку....

[wmykifp]

1. этот дымогенератор только под очень мелкую щепу, точнее - опилки
2. неправильное развитие огня - следствие неправильного стартового поджога
3. предназначен для холодного деликатного копчения... а не для горячего. ( для горячего нужно поднимать температуру в камере другим способом, а не за счет тления)
4. подгар непосредственно над генератором - в вебере будет. нужно либо вывешивать продукт повыше через проставку, либо ставить на непрямой жар..
..
данный генератор работает исправно более года. результат на нормальных опилках стабильный, время горения часов 8 точно тянет...
дает очень мягкий деликатный дым

[divan]

смотрел аналогичное у Обломова, но это видео на порядок содержательней!

[kwvjdtn]

"...ума не приложу, что не так?" Просто у ВАс огонь передаётся на соседнюю щепу или опилки из-за того, что перемычка тонкая - одностенная. Дайте в ней зазор хотя бы 5-6 мм. Конструктивно - решите сами. Это не проблема..

[vgowbjn]

Подскажите пожалуйста, что за брикеты в мангале? И зачем нужно перфорировать фольгу? Ну и снизу можно фольгу положить, чтобы не просыпалось. А ещё щепу можно мешать с опилом.

[_Shefffff_]

Я таким на балконе копчу мясо. Проблем нет. Время тления10-12часов. Опилки покупаю в "ем колбаски".

[oobfvyx]

Говорил балда с укоризной, не гонялся бы ты поп за дешевизной А.С Пушкин
Я нашёл мелкую сеточку маде ин СССР, ща буду делать квадратный, стенки лабиринта надо 0, 5-0, 7 тогда норм

[snlxmtc]

фольгой проложить и все будет работать

[Partizan]

Опилки трамбовать, воздух закрывать почти полностью.