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CREME CARAMEL con bacca di vaniglia o scorza di limone , ricetta tradizionale di una volta.
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
2 tuorli (50gr)
1 uovo intero (60gr)
85 gr di zucchero semolato
250 gr di latte fresco
1 bacca di vaniglia oppure scorza di limone
per il caramello :
100 gr di zucchero semolato
40 gr di acqua
PROCEDIMENTO:
PER IL CARAMELLO
Mescolare lo zucchero semolato e l'acqua portare a bollore fino a raggiungere un colore marrone e versare negli stampini di alluminio.
CREME CARAMEL :
scaldare il latte sul fuoco con la stecca di vaniglia ,a parte mescolare i tuorli e le uova con o zucchero
unire il latte tiepido .
versare negli stampi con il caramello , cuocere a bagnomaria per 40 minuti a 140 gradi , meglio se il forno è statico , se dopo 40 minuti , muovendo gli stampi i creme caramel sono ancora liquidi , cuocere per altri 10 minuti.
il caramello che rimane sul fondo del tegame , si fa sciogliere con mezzo bicchiere d'acqua , si conserva e si aggiunge al creme caramel nel caso piacciono con più caramello.
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PER IL CARAMELLO
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il caramello che rimane sul fondo del tegame , si fa sciogliere con mezzo bicchiere d'acqua , si conserva e si aggiunge al creme caramel nel caso piacciono con più caramello.
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