Γλυκές και Πικάντικες Γαρίδες με σάλτσα καρύδας σερβιρισμένες με ρύζι Μπασμάτι - Blue Island

Γλυκές και Πικάντικες Γαρίδες με σάλτσα καρύδας σερβιρισμένες με ρύζι Μπασμάτι

Υλικά συνταγής
• 1 κιλό Γαρίδες μεσαίου μεγέθους από τις Ψαραγορές Blue Island
• 1 κ.γ Λάδι Καρύδας
• 2 κ.σ Κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
• ½ κ.γ φρέσκο Τζίντζερ τριμμένο
• 1 Πιπεριά Κόκκινη κομμένη σε κύβους
• 1 Πιπεριά Κίτρινη κομμένη σε κύβους
• 4 κ.σ Γλυκοπικάντικη σάλτσα (Sweet Chili Sauce)
• 2 ποτήρια Γάλα Καρύδας κονσέρβα
• Αλάτι
• Πιπέρι μαύρο αλεσμένο
• 2 ποτήρια Ρύζι μπασμάτι
• 1 φακελάκι τσαγιού Χαμομήλι (ή οποιαδήποτε άλλη γεύση μας αρέσει)

Διαδικασία Εκτέλεσης
Βάζουμε το ρύζι μας σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε 2 φορές να φύγει το περιττό άμυλο, για να είναι σπυρωτό όταν ψηθεί. Ακολούθως το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και το φακελάκι τσαγιού για να αρωματίσουμε το ρύζι μας. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι  και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού κοχλάσει σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένη την κατσαρόλα για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι καρύδας και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κρεμμυδάκι με το τζίντζερ. ‘Επειτα προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε 1 – 1.5 λεπτό από κάθε μεριά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη γλυκοπικάντικη σάλτσα, το γάλα καρύδας και διορθώνουμε την γεύση με αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 4 με 6 λεπτά.

Σερβίρουμε με το ρύζι.

Για μια πλούσια ποικιλία από φρέσκα ψάρια και θαλασσινά επισκεφθείτε τις ψαραγορές Blue Island Παγκύπρια!