Cap pâtissier, réussir sa brioche ! Une recette de brioche simple et rapide pour le CAP !

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Hello aujourd’hui on se retrouve pour une vidéo spéciale :Cap pâtissier, réussir sa brioche ! Une recette de brioche simple et rapide pour le CAP !

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00:00 présentation
00:35 la recette de la brioche cap patissier
03:05 le pétrissage de la brioche cap patissier
05:10 pointage de la brioche cap patissier
06:50 la division de la brioche cap patissier
11:20 le façonnage de la brioche cap patissier
13:08 le façonnage de la couronne
17:00 la dorure et scarification de la brioche cap patissier
19:40 la cuisson de la brioche cap patissier
20:40 le débriefing et la dégustation de la brioche cap pâtissier

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

[marie-annemontigel]

Super pour les explications avec le bon ton et le bon rythme

[agnesclaude]

Merci Fabrice pour tes explications complètes. Cela m’a permis de réussir la cuisson grâce à la mesure de la température. Au bout de 20 mn j’étais à 85°C et la sonde du thermomètre était pleine de pâte. J’ai remis 10 mn et la température à cœur était bien à 95°C et la sonde était sèche. Merci. Ça m’a sauvé la brioche

[fredvalente]

Bonjour Fabrice un grand merci pour votre recette et vos conseils. Mon fils a passé son CAP patisserie et il est tombé sur la brioche. On avait travaillé votre recette plusieurs fois et il l a utilisé le jour de l épreuve. Le jury l a trouvé parfaite. Voilà encore merci pour vos conseils vous êtes au top

[Oscar_Hector]

Vous êtes vraiment bon professeur. Moi je ne suis pas du métier mais j'ai beaucoup de respect pour les boulangers pâtissiers. Avec vos mains vous faites des choses absolument formidables. Moi ce que j'aime c'est les croissants au jambon 🥲

[maritza]

Merci Fabrice de prendre le temps de nous répondre. J'apprécie énormément.

[misssyka]

Bonjour, je voulais vous remercier car grâce à votre vidéo, votre recette et votre technique, j’ai sorti de magnifiques brioches au CAP. C’est d’ailleurs grâce aux brioches que je l’ai obtenu. Quel gain de temps!
Les examinateurs étaient bluffés. Merci encore

[GuillaumeCousteau]

Merci beaucoup. J'ai toujours pensé que c'était difficile d'en réaliser, mais votre recette a l'air facile.

[madgic]

Je crois que c'est le meilleur tuto de youtube que j'ai vue ! bravo Mister très bien expliqué et très bon travail !!

[WeekendMuse]

L’astuce de verifier la temperature intérieure de la brioche qui doit être au moins de 95 C est super utile.

[cuisinechelifienne]

Bonjour et mille mercis. Je suis une formation cap pâtisserie à distance, que je finance de ma poche et les techniques du faconnage des brioches je les ai appris en regardant votre vidéo. Il ne me reste plus qu'à les mettre en pratique merci beaucoup.

[zazalarusse]

Merci chef, j'ai beaucoup appris en vous écoutant et en vous lisant. Les CAP ont de la chance de vous avoir comme prof.

[dominiquemortel]

Bonjour, pas du tout du métier mais accroc à vos vidéos je réalise toutes mes viennoiseries avec succès grâce à vous et ça doit pas être mal je n’ai que des compliments 🤣🤣 un grand grand merci ☺️

[annemargottet]

Je viens de faire la recette. Mon batteur a rendu l'âme 😭 J'ai terminé le pétrissage à la main.
Mais le résultat est bien bon 🤤 Ça sera parfait pour le brunch de demain 🤩
Merci beaucoup pour les vidéos.

[aidad]

Un grand merci, grâce à vous et votre méthode j’arrive enfin à avoir des brioche à tête AVEC une tête 😅
Merci pour votre pédagogie et pour vos vidéos qui sont un réel soutien quand on se forme à distance
Belle fin de journée et belle continuation 😊

[hamzaelhammaoui]

Vous êtes merveilleux, je le dis du fond de mon cœur. J'espère vous voir dès que possible.

[meriemmaestrati]

Merci beaucoup, je suis juste une maman qui cuisine lol et j'adore tes cours, c'est vraiment hyper gentil de donner autant de ton temps!! Je m'abonne et je te suis dorénavant. Un bisou.

[GeorgesPatoulachi]

C'est une excellente idée de donner envie et d'aider les jeunes à aller dans ce type de métier qui est indispensable à notre patrimoine.
Chapeau et respect !
Ha oui, m'a filé une des ces fringales toutes ces magnifiques brioches !

[Marie-dzrb]

C'est génial..je ne suis pas une pro mais j'adore et depuis que je vous regarde je ne rate rien..c'est simple et vos explications au top...merci.. au plaisir

[colinstéphanie-bv]

Bonjour, je viens de suivre à la lettre votre vidéo/protocole, bravo 👏👏 pile 3h55 . Parfait pour le CAP 🙏

[ook]

Ouh ce qu'elles sont belles tes pièces après pousse et dorure. Merci de nous montrer que c'est possible à la maison 🏡 👌