🍊Муссовый торт МАНДАРИН с зеркальной глазурью. Подробный рецепт

Готовим вкуснейший муссовы торт "Мандарин". С миндальным бисквитом, шоколадным муссом, хрустящим вафельным слоем, нежным мандариновым компоте (компот) и покроем его зеркальной глазурью. Я покажу как приготовить этот торт в обычном кондитерском кольце. Очень вкусный и изысканный рецепт от кондитера.

Этот торт я готовила в двух кондитерских кольцах размером 16 и 18 см. Но также его можно приготовить в формах 14 и 16 см, торт будет выше.

Мандариновый компоте (компот):
100г пюре мандарина
90г очищенных долек мандарина
55г сахара
4г пектина NH
1г лимонной кислоты

Хрустящий слой:
35г белого шоколада Callebaut VELVET или любого другого, главное с 32% какао
7г масла без запаха (растительное/кукурузное)
25г вафельной крошки Роялтин

Шоколадный мусс:
70г сливок 33%
320г сливок 33%
90г пюре мандарина (комнатной температуры)
160г белого шоколада Callebaut VELVET или любого другого, главное с 32% какао
6г желатина 220-240 блум + 36г холодной воды

Зеркальная глазурь:
75г воды
100г сахара
100г сиропа глюкозы
100г белого шоколада (любого)
65г сгущенного молока
6,5г желатина 220-240 блум + 39г холодной воды
Оранжевый краситель

Друзья, благодарю всех за подписку, лайки и теплые отзывы!

#муссовыйторт #тортманадарин #рецепт #зеркальнаяглазурь #торт #евроторт #муссовыйтортрецепт #гляссаж

[Aromatic_cuisine]

Весь рецепт в описании под этим видео! Жмите "Ещё"☝

[olgawiens]

Смотрю видео рецепты муссовых тортов уже наверное полгода но ни как решусь на такую красоту
Меня завораживает процесс заливания глазурью
Наверное пора решиться
Спасибо за шедевр ❤

[АлександраАнтонова-гп]

Нет, ну это точно магия)) Не могла глаз отвести, особенно, когда поливали глазурью) Произведение искусства, представляю какой он необыкновенный на вкус)

[deliciouslyvictoriasimpleq]

Невероятно красивый тортик! Очень вкусно!! Спасибо за рецепт! Желаю Вам успехов и процветания!

[МарияБучакчийская-зж]

Какая красота, не перестаете удивлять, , с нетерпением ждем ваши рецепты!Спасибо вам Ирочка !

[WOW-gfjv]

Спасибо вам огромное)) Торт красивенный! Очень захотелось попробовать приготовить по вашему рецепту😍 👍 👍 И видео у вас просто замечательные - все понятно, подробно, и красиво! 😍 👍👍👍

[БыстраяКухнявКанаде]

Ирина, этот торт просто божественный!!! Невозможно устоять, чтобы не попробовать это чудо чудесное!!! Я просто обязана рано или поздно приготовить такой десерт, это просто искушение какое-то)))🍊🍊🍊🍊🍊😍🔥🔥🔥

[МаринаМарнова-ше]

Огоооо, какая прелесть 👍 высший пилотаж!представляю как это вкусно 😋 😋 😋 но сама, наверное, не рискну, кажется очень сложно, а я только учусь...

[evgeniya.o]

Очень красиво, нежно . и несомненно вкусно, вы умничка.

[Recipes_from_Petrovich_sister]

Ммм, какой вкусный тортик, хоть бы кусочек попробовать, прям слюнки потекли, я сладкоежка😊 спасибо вам👍🤗🤝

[receptik]

Ирина торт шикарнейший. Представляю какой он нежный с вкусом мандарин и конечно-же вкуснейший. Спасибо огромное за рецепт и подробную информацию о процессе приготовления, нюансы по процессам. Может быть и решусь когда нибудь его приготовить, пока такой сложности торты обхожу стороной, но если честно пока учусь и набираю опыта без практики. Приятного вам чаепития и всего самого доброго.

Невероятная красота 😍~ Ради такого можно и неделю потратить на него 👍🙃🌼~ С наступившими праздниками ☀️~ Всех благ вам и вашей семье 🌼~

[Урокипосозданиютекстильнойкукл]

Добрый день. Приготовила торт по вашему рецепту. Очень вкусно! Правда с металлическим кольцом у меня не задалось. Пленка плохо клеится. В итоге мусс попал между пленкой и кольцом. Пленку в итоге убрала. Потом с трудом высвободила из кольца. Приняла решение купить силиконовую форму

[anicooking]

Вкусный и красивый тортик спасибо за рецепт👍

[Mir]

🔥👍👏Приготовлю Любимому человеку🤗🍊🍊🍊🥮Сочетание💥🔥

[ЛюдмилаФирсова-жн]

Ирина! Скажите пожалуйста сливки немного взбитые на 1час убираем в холодильник, а ч/з 1час Вы сказали, что вливаете в подмороженные сливки добавляете шоколадную массу. Где были сливки? В холодильнике или морозилке? Спасибо! И ещё при приготовлении хрустящего слоя Вы сказали что надо шоколада 160г., наверное оговорились?

[vm.]

У меня вопрос, когда вливаем горячий сироп 103 С в желатиновую основу с шоколадом и сгущенкой, желатин не потеряет свои свойства?

[АннаАнна-ьж]

Скажите, пожалуйста, чем можно заменить пектин?

[ДарьяТараненко-лу]

какой краситель используется в данном видео жиро или водо?

[zorianahandzyuk]

Доброго вечора, чим можна замінити глюкозу? Чи можна приготувати самостійно? Дякую 🤗