Tagliatelle ai porcini S3 - P179

Le tagliatelle ai funghi porcini sono un grande classico della cucina italiana. Buone, semplici e saporite fanno gola davvero a tutti! Una ricetta perfetta da portare a tavola in Autunno quando i porcini si riescono a trovare freschi e bisogna quindi subito approfittare!

L'Autunno dona alla tavola prodotti e profumi incredibili e tra le ricette con i funghi porcini forse questa è la più amata. In questo caso abbiamo fatto le tagliatelle a mano, ma ovviamente voi potete tranquillamente comprarle al supermercato già pronte. In questo modo il risparmio di tempo sarà notevole, anche se c'è tanta soddisfazione a fare la pasta fatta in casa.

La sfoglia ruvida e porosa della pasta, trattiene il sugo con i funghi e il connubio di consistenze è perfetto.

► Ingredienti per preparare le tagliatelle ai porcini:

Per la pasta
Farina 00 340 g
Farina di semola rimacinata 80 g (più q.b. per la lavorazione)
Uova medie (pasta gialla) 4
Tuorli ( di uova medie a pasta gialla) 2
Olio EVO 1 cucchiaio
Sale un pizzico

Per il sugo
Porcini 600 g
Aglio 1 spicchio
Scalogno 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Vino bianco 120 ml
Brodo vegetale 500 ml
Funghi porcini secchi 10 g
Sale q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Olio EVO q.b.

In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.

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[angelodemartino]

Grazie per la bravura e la simpatia con la quale prepari i tuoi fantastici piatti.

[sebastianodurzo]

Parafrasando una vecchia canzone: senti nell'aria c'è già..la tagliatella ai porcini che impazzire mi fa. Si sentiva il profumo dei porcini uscire dal display, grande Chef come sempre simpaticissimo, l'espressione del viso al momento dell'assaggio è da Oscar. Complimenti vivissimi

[vincenzosplate]

Mitico Luca. Grande. Ieri i miei mi hanno mandato un video di te in TV. Finalmente. Te lo meritavi anni fa. Ad Aprile torno in Italia, speriamo di conoscerci di persona e magari cucinare insieme

[massimocorbella]

Sei un cuoco spettacolare. Spiegazioni simpaticamente semplici ed efficaci per noi che siamo dall'altra parte. Complimenti vivissimi

[rosaliaterranova]

Grande Chef! Bravo e simpatico, e grazie per la sua ricetta 👍🤗

[andreabertolini]

Bravo chef, in un mare di ricette di “praticoni” questa è quella che ritengo essere la più professionale, onesta e chiara. Personalmente io utilizzo i tagli irregolari del gambo per “fare” il brodo a cui aggiungo una piccola integrazione di secchi. Buona cucina

[gianluigimarino]

Buon giorno Maestro! E' bello vedereti anche in TV. Che

[marcobenedetti]

La ammiro davvero, complimenti per tutto, per la passione, per le ricette, per l'allegria, davvero complimenti...!!!

[mariogazzelli]

Questo è uno dei 5 primi che preferisco in assoluto 😀😀

[simonepersano]

semplice veloce buona una ricetta non deve avere altro grazie chef alla prossima

[claudiaoliveira]

eu amo suas receitas 😉👍 ... cucina italiana ❤️😋

[simonepanico]

Chef sei un mito. Ti seguo da più di un anno...
Top.

[guidoacconcia]

Davvero galattiche al quanto fantastiche, stasera le rifarò e poi le divorerò tutte. Vedento le tue nuovissime idee giornaliere mi riempie sempre il cuore di gioia, ma però vedento questa me lo riempie ancora di più, bravissimo e non ho nient'altro da dire.

[reddevil]

io l'ho replicata ma con aggiunta dei funghi secchi a piatto terminato non tanti qualcuno ed è venuta uno spettacolo

[massimofrontani]

Ciao Luca... è tanto che ti seguo ...ma solo oggi mi sono che altro
Perché avevo tanta voglia di dirti...che oltre hai bei piatti che ci proponi sempre...la cosa più bella è guardarti al momento dell'assaggio!!!....li si vede tutta
La tua passione per quello che fai ...
Grazie da un appassionato della buona cucina italiana... .un abbraccio...

[claudioluigipasinetti]

Complimenti per le ricette su discovery food. Un successo meritato

[marcocarosi]

Ho l'acquolina in bocca! Grande chef....

[albachiara]

Uffa chef... Ogni volta che guardo le sue ricette mi sviluppa una fame!! 🤣

[vitobuono]

Ottima semplice ricetta . Io però sempre utilizzando il brodo di porcini secchi e un po’ di altri porcini dalla padella faccio un frullato tale da creare una crema nel condimento e non, come molti fanno, amalgamare alle tagliatelle del burro. Bravo 👏👏👏👏👏

[marineigabardodossantos]

Meraviglia! Un grande abbraccio del Brasile!