'Купаты. Готовим вместе с @ЕМКОЛБАСКИ. Часть 2.'

Данный ролик смонтирован по материалам Прямого эфира в Инстаграм с одновременной готовкой купат Павлом Агапкиным и Дмитрием Фреско.
________
________

Свинина (плечо) 700г
Грудинка свиная жирная бескостная 300г
Лук репчатый 200г
Петрушка свежая 100г
Кинза свежая 100г
Базилик свежий 50г
Перец острый зеленый 20-30г
Соль 15г
Хмели сунели 10г
Черева свиная натуральная калибром 38-36мм

Основные этапы:
Сырье подморозить до температуры -4…-2 градуса по Цельсию, нарубить кусочками размером с фасолину (либо пропустить через мясорубку на подрезной решетке).
Лук нарубить мелким кубиком, добавить мелко нарубленную зелень, соль, пряности, смешать с нарубленным мясом до равномерного распределения.
Натуральную свиную череву промыть, замочить в прохладной воде на 30-60 минут.
Набить фарш в оболочку неплотно, перекрутить колбаски длинной 15-18 см.

Если купаты предполагается хранить в холодильнике 12-24 часа - бланшировать в кипятке в течение 1 минуты, сразу же переложить их в ледяную воду со льдом на 30 минут (если лед будет таять - подкладывать свежую порцию льда). Затем переложить купаты в чистую посуду без воды и убрать в холодильник.

Если купаты предполагается употреблять в этот же день - бланширование не требуется.

Приготовление на гриле - 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на одной стороне, затем 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на второй стороне, затем на непрямом жару под крышкой при температуре 140-180 градусов 6-10 минут.

Приготовление в духовке - 30-40 минут при температуре 180-190 градусов (верхний/нижний жар)

Приготовление на сковороде - подрумянить на растительном масле с двух сторон на сильном огне, затем влить в сковороду стакан кипятка, накрыть крышкой, томить на среднем огне 8-12 минут.

[igorligay]

Публикуйте все и не только с Д. Фреско можно и добавить других интересных людей.
И спасибо, что начали доставку Вашей продукции в Казахстан!

[vlaqimirpetrov]

Конечно надо публиковать, и вы и он специалисты высокого уровня.Ваши советы думаю нужны всем.

[GMBerkut]

Отличная идея с кулинарным телемостом! Очень бы хотелось, чтобы в таком формате ещё появлялись видео, особенно интересна концепция обсуждения различных взглядов на одни и те же кулинарные моменты. В общем, очень понравилось! Спасибо!

[СветланаАлборова-ьй]

Коллаборация очень интересная у вас получилась. По колбасам вы мои два любым и неоспоримых блогера! Так, что с удовольствием приветствую подобные видео!

[ЮрийОчкань-ьм]

С огромным удовольствием посмотрел две части, респект и уважуха ✊

[ustal-ot-durney]

Молодцы, мужики!!! Спасибо!!! Даже просто смотреть приятно (даже на голодный желудок), не то что готовить по вашим рецептам и рекомендациям, тут вам равных - единицы! Всё вкусно!

[welden]

Павел, конечно публиковать, ждём ведь, 👍

[maksim_lisovskiy]

Добрый день! Класс вкусные и красивые получились. Спасибо огромное за аппетит.

[PC_Repairer]

Спасибо за рецепт. Ни разу не делал колбасу, но теперь появилось желание повторить, т.к. технология приготовление показалась простой и понятной. Будьте здоровы и приятного аппетита.

[ВячеславТолстиков-эк]

Обалденный дуэт, очень интересная подача, да ещё и от таких зубров-колбасоделов, лайк однозначно 👍👍👍, жду ещё таких роликов!

[ЛарисаВавилова-ию]

Конечно же публиковать))) у вас очень интересный диалог!

[ВалерийРакша-нк]

СУПЕР. ПРИЯТНО СМОТРЕТЬ. И МНОГО ПОЗНАВАТЕЛЬНОГО. ТАК ДЕРЖАТЬ... ПОДПИСАН ДАВНО. ЛАЙК ОДНОЗНАЧНО !

[вячеславщербаков-св]

Паша спасибо!!! И первая часть отличная с Димой Фреско, и вторая часть с тобой отлично Вячеслав Николаевич Ем колбаски. Молодцы ребята, спасибо!!!

[elizabethperezserrano]

Конечно публиковать, оочень интересно, благодарю!

[АннаДомницкая-вв]

Да да и ещё раз да!!!! Мы очень ждём!!!!

[pianinorama]

Масло при приготовлении гриль имеет ДВЕ функции - 1) Обеспечении худшей "адгезии" с решётками и поверхностями 2) Красивый колер и корочка. Это неплохо объясняет Серж Маркович. Он вообще мастер гриля. Ну и про прокал решётки перед началом работы - это 100%.

[Cukish-S-maslom]

Самое аппетитное что я пробовал, это были здоровенные сардельки в русском буфете, во Франкфурте на Одере в 84 году, огромная очередь камрадов была, ну и мы, едущие в отпуск домой, попробовали наших сочных сарделек с французской горчицей... Всю жизнь вспоминать буду их, и две порции сухой говядины в буфете Домодедово.. )))) После армейской пищи - это нектар на гланды солдата... ))))

[ОльгаСолдатова-фю]

Вас смотреть, просто эстетическое удовольствие👍👍👍

[olegivanov]

Класный ролик. Как раз неделю назад пришла посылка от "емколбаски " . Путь она проделала весьма большой на туманый Альбион.Приятно было обнаружить в посылке два подарочных пакетика для сервелата и купат. Спасибо Павлу и сотрудникам "емколбаски ".

[ВикторСеребряков-эп]

Поставил лайки на оба канала! Ютуб-мост интересный формат, оживляет в общем то избитую тему. Практикуйте и дальше подобные ролики. Удачи!