Квасим (ферментируем) свеклу

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Квасить свеклу очень просто.
Вам понадобится только сама свекла, вода и соль.
Но для того, чтобы получить хороший результат, нужно добавить совсем немного одного продукта, о котором я рассказываю в этом видео.

Кваситься (ферментироваться) свекла будет около 3-4 дней.
Но, если вы хотите более ядрёную свеклу, тогда квасьте неделю.
После этого банку со свеклой нужно убрать в холодильник.

Использовать такую свеклу можно в качестве подгарнировки к любому мясу.
А ещё, попробуйте, слегка измельчив свеклу, добавить ее в винегрет.
И вы получите удивительно вкусное и очень полезное блюдо из обычного салата.

Рецепт.
Свекла - 350 грамм
Вода - 300 грамм
Соль - от 2% до 5% (от 20 грамм до 50 грамм на 1 литр воды). Это зависит только от вашего вкуса.
Как подкислитель, используйте любой рассол от квашенных овощей (1-2 ст л) или любой натуральный домашний уксус - 1 чайная ложка.
Внимание! Иначе будет появляться плесень!

"Как использовать неудавшийся домашний уксус?"

"Делаем уксус из свеклы. Серия лечебных уксусов. Видео №3"

"Хрустящие квашеные овощи по-китайски со стартером. Вариант №3"

[fermentera]

Свекла или свёкла??? Ответ в сообществе. Загляните, прежде, чем исправлять меня.

[KexbrCdtnf]

Спасибо за рецепт. Квасила свеклу, на литр воды 1 чайную ложку соли и стояло 4 дня. Уксус не добавляла. Свекла получилась супер и квас очень вкусный от свеклы и полезно пить. При ферментации образуются полезные бактерии для кишечника.

[СветланаСтупникова-ыы]

Заквасила свеклу кубиками по вашему рецепту. Оторваться не могу!!! так вкусно...

[ВалентинаПыжова-йп]

Ферментация это без уксуса. Сахара овощей сбраживают бактерии молочно-кислые. А с уксусом это маринование. Образуется уксусная кислота. Но тоже вкусно. Я так делала.

[НадежлаХитрова]

Ещё в восьмидесятых годах, в Смоленске, на балконе у свёкра стояли бочки с квашенной капустой, Бочки с мочёными яблоками, с брусникой, бидон с берёзовым соком в котором плавал большой такой кусок пчелиных сот, бочка со свекольным квасом.. Никто не говорил ферментированные овощи и фрукты, но квашеные, солёные, мочёные продукты были в каждом доме. Да, ещё про грибы - опята забыла сказать, это вообще сказка.Я вот о чём думаю, может хватит выпендриваться, употребляя модные словечки, и научиться у пожилых людей делать замечательные русские яства.

[ГалияКасиева]

Прочитав комментарии, поняла одно. Многих задело то, как девушка называет овощ, почему просто не соление, а ферментация, почему использовала уксус, ему, типо, не место, почему соль и т.п и т.д.
Если все знают, как это делается, называется и прочее, зачем смотреть и слушать? Затем, чтобы просто добавить свое, не очень доброе мнение?
А девушке желаю всего самого наилучшего!
Удачи! 💐

[olgavasileva]

Спасибо за простой рецепт. Все руки не доходили свеколку ферментировать, а она очень полезная.

[НатальяБатенева-йг]

Анна благодарю за рецептик. Пробовала несколько раз, но не получалась свеколка. По вашему рецептику все заквасилось классно. Запах квашенных овощей просто улет. Ещё и баклажаны фаршированные заквасила так дождаться не могу когда пробу снимать буду.
А вам огромное спасибо за понятный рецептик и за ваш труд. Пересмотрела все ваши видео на канале, просто восторг! Вы молодец!

[ДиляраГалимовнаВильданова]

Я делаю такую же потрясающую свёклу, но, вместо уксуса, добавляю пару долек лимона.
Кстати, тем, кому нельзя солёное, можно делать без соли, получается тоже вкусно.

[ларисасатрудинова]

спасибо за рецепт, варёную свёклу нарезала дольками, залила рассолом из под огурцов, 2 дня в комнате, потом в холодильник - очень вкусно! но рассол из под бочковых огурцов

[Серафима-щт]

Перешла на ферментированные овощи, начала с капусты с яблоками, теперь на свёклу, и на варёную и сырую свёклу с добавлением сока из капусты, нравится оба варианта, попробовала и морковь, непривычно, но неплохо. Тыкву хочу попробовать, на Ютубе есть ролики, организм сам определился.

[olgabarakhova]

Меня научила армянка, я у нее дома пробовала свеклу, очень понравилось.
И вот ее рецепт:
Крупно нарезанные свекла и морковь укладывается в кастрюлю.
Туда же черный перец и чеснок.
Заливается соленым кипятком!
Сверху тарелка и тяжесть.
Держать в холодильнике.
Очень вкусно.

[imir]

Подписка сразу, в Ютубе несколько лет, а попались вы мне впервые, очень полезно кушать квашенные овощи😊, буду квасить с вами всё😊

[elenarot]

Ух, как здорово! 👍👍👍
Только вчера думала, что со свёклой, которая в холодильнике лежит, сделать!? И сегодня обязательное воспользуюсь этим рецептом!!!
Спасибо! 🌹🌹🌹

[ГалинаКоротких-пу]

Добрый день. Как долго я искала. Такие рецепты . Случайно попался ваш канал .Благодарю ВАС!!!!

[ТатьянаАрсениева]

Благодарю вас! Так все подробно и четко рассказываете и с такой любовью и аппетитом!❤

[МаринаИванова-ьм]

Очень рада, что вы мне попались на просторах интернета!перешла на п.п. и вы нам помогаете не только в этом, но и как все сделать экономно, доступно и вкусно!, а главное полезно!спасибо!❤

[vhqhnlp]

Такую свеклу можно использовать и при приготовлении борща Можно вместе со свежей свеклой в пропорциях по вашему вкусу. Так готовит моя мама. Она любит борщ с кислинкой. Но сама по себе свекла и так вкусная ❤

[KseniaTokareva]

Несколько лет назад слушала монахиню которая рассказывала что к ним приезжают онкобольные которых они вылечивают ферментируемыми продуктами. Подписка на канал 👍🏻

[ludmilakirile]

Вдохновилась вашим видеорецептом- непременно сделаю!