Квашеная свекла для борща (заправка)

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Приобретая эти книги, вы оказываете поддержку каналу,
позволяя и дальше делиться с вами полезной информацией.

Сделаем свекольную заправку для борща, и не только...

Возьмем свеклу, порежем соломкой, как для борща.
Или пропустим через комбайн.
Можно свеклу потереть.
Это немного другой рецепт и он будет следующим.

Сложим все ингредиенты в банку зальем солевым раствором.

На 1 литр холодной воды понадобится 20-50 грамм соли (по вашему желанию).
Если свекла не сладкая, добавьте щепотку сахара, чтобы получить более гармоничный вкус.

И для успешного сквашивания, добавьте немного любого ферментированного рассола из под помидор или квашенной капусты. Будет достаточно 1 столовой ложки.
Если нет рассола, можно добавить немного квашенной капусты или 1столовую ложку домашнего уксуса.

Не путать с маринованием, там % содержание уксусной кислоты должно быть больше.
На овощи поставьте гнёт.

Оставьте на столе на 3-4 дня.
Свекла готова, уже можно варить борщ!

Такую свеклу можно использовать для салатов и как гарнир к мясу.
Храните банку со свекольной заправкой в холодильнике.

ПОДДЕРЖИТЕ канал ФЕРМЕНТЕРА
По номеру телефона (привязан Сбер) 8 [phone]
СБП по телефону: 8(928)150-97-35
Любая сумма от вас поможет развитию канала и даст стимул быстро отвечать на ваши вопросы в комментариях.

[fermentera]

Готовите свои квашения по моим рецептам? Можете сказать спасибо - донатом.

[ФросияМадам]

Как много полезного вы нам рассказываете!!!! Спасибо

[Тамара-охш]

Квашенные овощи чрезвычайно полезные, огурчики в погребе стоят второй год, хрустят замечательный вкус, без сахара, теперь надо ещё свеколку также сделать, спасибо за рецепт. В огурчики я ещё в банку добавляю после того как пройдёт процесс брожения сухой горчицы. Ничего не плесневеет, отлично всё. Рассол всегда делаю на 1 литр воды 2 ст ложки соли крупного помола. И для капусты, когда летом захочется квашенной капустки, тот же самый рассол, три дня при комнатной температуре и вкуснота

[Radima-mo]

Спасибо большое за полезную информацию 👍💖

[ИванИванов-ьъв]

слюнки побежали, пошел готовить.Благодарствую🥃🥃🌶

[VasilisaGavrilina]

Когда я квашу огурцы, я всегда кладу свеклу, огурцы получаются красные изнутри и очень вкусные.Сахар не добавляю никогда. Ведь сахар делают из свеклы.

[exlibrisua]

ее можно добавлять в борщ? он будет таким же красным ? интересно

[StudioM]

Доброго дня! Я не совсем в тему, но как к большому специалисту по уксусам, хочу у вас спросить вы когда нибудь ферментировали вместе яблоки с черноплодной рябиной на уксус? Есть большое желание их соединить и получить яблочно -черноплодный уксусне пробовали? Я что то сходу не нашла у вас такого видео только про черноплодку.

[brendacross]

Здравствуйте, а вот рассол из квашеной капусты нужно размешать предварительно в солёной воде или просто в конце добавить 1 ст л?

[ilmira]

Здравствуйте. А виноградные листья можно ферментировать, и едят ли её не только в долме?

[vitalyzapolskiy]

Спасибо за рецепт. Волосы лучше убирать.

[игорьиванов-хч]

Скажите, а можно в качестве рассола добавить от квашеных огурцов рассол, который имеет немного мутноватый вид