Πικάντικα ζυμαρικά με άρωμα Ταϊλάνδης | FOOD VIDEOs

Κάνε Subscribe στο ελληνικό κανάλι των FOOD VIDEOs με συνταγές που δε χορταίνεις να τις μοιράζεσαι!

Υλικά:
500g Λιγκουίνι ή Λαζάνια
60ml Σάλτσα Σόγιας
2 κ.σ. Καστανή Ζάχαρη
1 κ.σ. Σάλτσα Τσίλι
1 κ.σ. Τζίντζερ, τριμμένο
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 Μεγάλα Αβγά, χτυπημένα
¼ κ.γ. Μπούκοβο
250g Μανιτάρια, σε φέτες
2 Μικρά Κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες
3 Σκελίδες Σκόρδο, τριμμένες
Αλάτι
3 Φρέσκα Κρεμμυδάκια, σε φέτες
¼ Φλιτζανιού Φιστίκια
Φρέσκος Κόλιανδρος, χοντροκομμένος

Εκτέλεση:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη, τη σάλτσα τσίλι και το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε μία κουταλιά από το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα αβγά και το μπούκοβο και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαγειρευτούν. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε τα μανιτάρια, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 με 6 λεπτά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα αβγά και το μείγμα της σόγιας και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια, τα φιστίκια, πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Σκεύη:
1 μικρό μπωλ
1 μεγάλο τηγάνι