Μελομακάρονα | Παναγιώτης Κουμουνδούρος

#StarBreakfast #StarChannelTv #NeoProgramma #LetsStar
________________________________________________________________________
Υλικά
330 ml ηλιέλαιο

90γρ άχνη ζάχαρη

5 ml κονιάκ ξύσμα ½ πορτοκαλι

Γαρύφαλο σκόνη

Κανέλα σκόνη

5 γρ αμωνία

75γρ χυμό πορτοκαλι

70 γρ νερό

100 γρ σιμιγδάλι ψιλό

540 γρ αλεύρι μαλακό

300 γρ καρύδι ψύχα

Εκτέλεση

Σε μια μπασινα βάζω μαζί ηλιέλαιο ζάχαρη άχνη ,κονιάκ ,γαρύφαλο ,κανέλα ,ξύσμα πορτοκαλι ,νερό .αναμειγνύω με ένα φουε. Έπειτα μέσα στο ίδιο μίγμα πετάω τον χυμό πορτοκαλι και την αμωνία που προηγούμενος τα έχουμε ανακατέψει σε ένα μπολ μόνα τους . Ανακατεύουμε ξανά προσθέτουμε αλεύρι σιμιγδάλι και ενσωματωνουμε με όσες λιγότερες κινήσεις μπορούμε για να μην ταλαιπωρήσουμε την ζύμη μας . Δίνω σχήμα απλώνω σε ταψί και ψήνουμε στους 175 για 17-20 λεπτά . Σιροπιάζουμε όσο είναι ακόμα ζεστά σε κρύο σιρόπι (μετράμε μέχρι το 30 και αφαιρούμε από το σιρόπι )

Σιρόπι

5 γαρύφαλο

2 Στικς κανέλα

1 ξύσμα πορτοκαλι

1 ξύσμα λεμόνι

2 κιλά ζάχαρη

1 κιλό νερό

200 γρ γλυκόζη

200 γρ μέλι

Δίνω σε όλα εκτος από το μέλι μια καλη βραση και αφήνω να κρυώσει (αφού βράσει και έχω αφαιρέσει από την φωτια προσθέτω το μέλι)
___________________________________________________________________________