Sistema HACCP 🍐 [INDUSTRIA DE ALIMENTOS]

¿Qué es el HACCP?

➡ El HACCP🍐 en la Industria de Alimentos es un sistema que cuenta con 7 principios esenciales y un total de 12 pasos para asegurar la inocuidad de los alimentos.

➡ En el Plan HACCP se detalla Paso a Paso, desde Cero la Metodología llevada a cabo por la empresa para la Implementación de su Sistema HACCP. En el diagrama de flujo del Plan HACCP debemos incluir secuencialmente cada una de las etapas del proceso para la elaboración del alimento, y debe ser verificado in-situ.

➡ En el análisis de peligro se utilizan Herramientas como el árbol de decisiones y Matriz de Riesgos para la identificación de los Puntos Críticos de Control del Proceso de fabricación del Alimento.

➡ Cumplir con las normativas y pasar las Auditorías Externas con éxito, nos permite obtener la certificación HACCP.

➡ La empresa debe tener un grupo auditor dentro de la empresa para sus auditorías internas, quienes deben contar con la experiencia y formación adecuada a través de Cursos de Capacitación HACCP, Básicos y Avanzados.
Debemos saber que las bases para poder implementar un Sistema HACCP son los pre-requisitos BPM y POES (Buenas Prácticas de Manufactura y Procedimientos Estándar de Sanidad).

🛑 El HACCP 🍐 aplica para el Proceso de todos los Alimentos, Por Ejemplo:

Frutas y Verduras, Mantequilla, Mermelada, Leche,
Yogurt, Frutas y Hortalizas, Productos Cárnicos, Conservas, Congelados,
Agua potable, Aceite de Oliva, Atún, HACCP en la industria pesquera, entre otros.

0:00 INTRO
0:10 TIP HACCP 1
0:34 TIP HACCP 2
1:00 TIP HACCP 3
1:27 TIP HACCP 4
1:55 TIP HACCP 5