Χαλβάς με Ταχίνι & Σοκολάτα, Απλά Τέλειος - Halva with Tahini & Chocolate Simply Perfect

Φτιάξε τον δικό σου χαλβά με το υπέροχο άρωμα την τέλεια υφή που σε συνδυασμό το ταχίνι με τη σοκολάτα θα απογειώσει τη γεύση σας.

Make your own halva with the wonderful aroma and the perfect texture that, in combination with tahini and chocolate, will elevate your taste.

Υλικά Συνταγής - Recipe ingredients
600 γρ. Ταχίνι (3 φλ. τσαγιού) - 600 gr. Tahini (3 cups of tea)
300 γρ. Ζάχαρη (1.5 φλ. τσαγιού) - 300 gr. Sugar (1.5 cups of tea)
100 γρ. Νερό (1/2 φλ. τσαγιού) - 100 gr. Water (1/2 cup of tea)
40 γρ. Γλυκόζη (2 κ.σ) - 40 gr. Glucose (2 tbsp)
1 κ.γ. Βανίλια εκχύλισμα - 1 kg Vanilla extract
150 γρ. Φιστίκια Αιγίνης ψίχα (1 φλ. τσαγιού) - 150 gr. Aegina pistachios crumb (1 cup of tea)

Για την Επικάλυψη - For the Overlay
125 γρ. Κουβερτούρα - 125 gr. Couverture

Το μέγεθος του φλιτζανιού που χρησιμοποιώ στη συνταγή είναι 200 ​​ml.
The size of the cup I use in the recipe is 200 ml

Εκτέλεση Συνταγής
Σε ένα μπολ Βάζουμε 600 γρ. Ταχίνι λευκό (3 φλ.)
Προσθέτουμε 1 κ.γ. Βανίλια υγρή, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη
Σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε 100 γρ. Νερό (1/2 φλ.)
300 γρ. Ζάχαρη (1.5 φλ.)
40 γρ. Γλυκόζη (2 κ.σ)
Ανακατεύουμε για 4-5 λεπτά το σιρόπι, να βράσει και να γίνει καραμέλα
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, το χρώμα θα σκουρύνει και θα γίνει καραμελέ
Αν έχουμε θερμόμετρο, η θερμοκρασία της καραμέλας πρέπει να φτάσει στους 120°C
Με μίξερ χτυπάμε την καραμέλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει λευκή
Προσθέτουμε την άσπρη καραμέλα στο μπολ με το ταχίνι
Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά
Ρίχνουμε 150 γρ. Φυστίκια αιγίνης ψίχα (1 φλ.)
Όταν το μείγμα κρυώνει θα αρχίζει να σφίγγει και να δημιουργεί ίνες
Λαδώνουμε μια φόρμα σιλικόνης 24x10 εκ.
Πασπαλίζουμε στο κάτω μέρος της φόρμας με λίγα φυστίκια αιγίνης ψίχα
Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα
Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια
Το αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες, ή στο ψυγείο
Ξεφορμάρουμε προσεκτικά τον χαλβά
Όταν κρυώσει προσθέτουμε 125 γρ. λιωμένη κουβερτούρα, και στρώνουμε ομοιόμορφα
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε
Αν προσπαθήσετε καλή επιτυχία

Κεφάλαια / Chapters

0:00 Εισαγωγή - Introduction
0:16 Προετοιμασία - Preparation
0:44 Διαδικασία σιροπιού - Syrup Process
1:43 Εκτέλεση - Execution
3:42 Παρουσίαση - Presentation
4:03 Υλικά συνταγής - Recipe Ingredients

Execution of a Recipe
In a bowl Put 600 gr. Tahini white (3 cups)
Add 1 tbsp. Wet vanilla, stir and set aside
In a saucepan over medium heat, pour 100 gr. Water (1/2 cup)
300 gr. Sugar (1.5 cups)
40 gr. Glucose (2 tbsp)
Stir the syrup for 4-5 minutes, bring to a boil and make caramel
When the syrup is ready, the color will darken and become caramel
If we have a thermometer, the temperature of the candy should reach 120 ° C
Beat the caramel with a mixer until it changes color and becomes white
Add the white caramel to the bowl with the tahini
Mix well to homogenize the ingredients
Add 150 gr. Peanuts crushed (1 cup)
When the mixture cools it will start to tighten and form fibers
Grease a 24x10 cm silicone mold.
Sprinkle the bottom of the form with a few pistachio crumbs
Put the mixture in a form
Spread evenly over the entire surface
Leave it to cool at room temperature for 4-5 hours, or in the refrigerator
Carefully unmold the halva
When it cools, add 125 gr. melted couverture, and spread evenly
Cut into pieces and serve
If you try good luck