insalata arance e finocchi

Insalata di arance e finocchi

Per gli amanti dell’insalata anche d’inverno si possono trovare combinazioni di ingredienti gustosi e profumati come l'arancia e il finocchio.

io preferisco la leggerezza e freschezza di questo piatto usando pochissimi ingredienti, si puo abbinare alla carne, pesce oppure gustata da sola come antipasto, se invece si aggiungono altri ingredienti diventa un secondo.

consiglio per renderla ancora piu saporita: basta aggiungere filetti di acciughe, olive nere e pomodori secchi tagliati fette.

per 4/6 persone

2 finocchi medi

2 arance grosse

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

i restanti germogli di finocchio

-mondate e lavate i finocchi, tagliate con un coltello a fette fini, spostare il tutto in una ciotola

-pulite le arance, ricavate delle supreme di arancia, la membrana interna strizzatela sopra i finocchi per ottenere il succo delle arance

-unite le supreme di arancia

-salate, pepate, olio evo q.b. e mescolate piano creando un emulsione

-impiattare su un piatto e alla fine i germogli di finocchio sopra

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[DavideDaveDido]

Questo è un insalata che mi fece per la prima volta mia nonna, da quel momento è un insalata che se capitano delle arance buono la faccio spesso d inverno ! L' adoro !!
Ma io l arrichisco ancora di più...con cipolla di tropea, qualche foglia songino, e le olive ( ci andrebbero le nere ) ma ci metto le taggiasche della mia terra...dove sono nato !