Cerebro de Pan ¿Verdad o magufada? Mi opinión honesta

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Esta es mi opinión sobre el libro Cerebro de pan luego de una encuesta que hice en redes sociales para saber de que libro querías que hablara

[siramay]

Los ejemplos que mencionas sobre las tribus y su alimentación, hay una diferencia muy muy grande... Ellos comen carnes, trigo, miel, frutas y demás cosas que mencionas y son alimentos "Saludables " para ellos por que ellos cazan, siembran y cosechan. Sin embargo, nosotros, no cazamos, no sembramos y no cosechamos... vamos directo al supermercado a comprar productos manufacturados, procesados, llenos de químicos y preservativos que no son nada "Naturales " y mucho menos "Saludables " hoy día. Esa es la gran diferencia entre nuestros antepasados y las tribus que existen hoy día, a nosotros que se nos hace más fácil ir al supermercado a comprar la carne que viene de otro país y productos enlatados y procesados que nos ocasionan enfermedades y cáncer.

[pf.alejandronicoletti]

Buenas Ismael, quiero exponer un contra punto, como bien dices la revolución agrícola fue hace 10 mil años, pero la especie humana ( los hominidos, llevan 2 millones y medio de años en los cuales los neandertales, la especie que luego precedimos, forjo su genes en la cuarta glaseaseon, condiciones muy similares al de los inuit. Una era geologica en la cual había poca o nula vegetación, y lo que nos permitió trascender como especie fue la caza. Mi conclusión es que no llevamos ni un 1% en nuestra historia alimentándonos con abundante cantidades de vegetales, pero si de animales. No estoy defendiendo el libro para nada, solamente expongo mi opinión, gracias por la divulgación y aunque no piense igual, me gusta escuchar otra voces aún que no coincida, gracias!

[jesuspeinadoromero]

Podrías facilitarnos cómo se llama esa plataforma que mencionas, de evaluación de la precisión científica, de referencia, y de salud ? La he buscado en la red pero no la encuentro. Y ya que la asomas, podrías tambien decirnos cómo se llama, no ? Gracias.

[aitor]

Como siempre tenemos opiniones de gente, ya sea a través de liros, como este caso, o congresos o sus propios canales de youtube, instragram, etc. en el que defienden a ultranza su forma de alimentarse. No voy a entrar en la retórica de siempre que si la dieta Mediterránea, bla bla bla, etc. La cuestión aquí es que la única pega que se le puede sacar a los cereales no es el gluten en sí, si no que ahora todos están genéticamente modificados y es lo que ha afectado al gluten y lo ha convertido en una proteína mala para el ser humano. Siempre se dan los mismos argumentos de "mi abuelo comía todos los días pan y no estaba enfermo", o la de "antes la gente comía pan y no había tantos celíacos como ahora". Ahí está la respuesta, es que el trigo de antes no es el trigo de ahora. Estamos modificando el trigo para adaptarlo al clima, plagas, etc. y nuestro cuerpo no se está adaptando a este OGM porque es imposible, las velocidades de adaptación no son iguales. Además estamos a través de las nuevas técnicas agrícolas haciendo que lo que antes el trigo media más de un metro de altura, ahora mida medio metro (no sé exagero) y que sea igualmente apto para el consumo. Ojalá si dejando el trigo y resto de cereales con gluten se solucionase el problema, pero es que casi todo hoy en día vegetal está modificado genéticamente y eso está enfermando a la población. Y claro, la gente que defiende la dieta cetogénica y carnívora, dicen que desde que ellos hacen estas dietas, ya no están inflamados y bla bla bla. Sí, claro, no estás inflamado, pero a cambio, tendrás problemas de colesterol, ácido úrico, una microbiota enferma por el amoniaco que se forma al metabolizarse dichas carnees y ausencia de fibra que provocará un aumento de la arteroesclerosis por placas de colesterol que se adhieren a las arterias y se oxidan. Por eso yo siempre suelo argumentar lo mismo a quiénes me dicen que todo está contaminado y da igual lo que comas y si tdoos vamos a morir. Les digo, hombre si tengo que morir, por lo menos que no sea por una larga enfermedad y a base de medicación todo el rato y prefiero comer alimento malos, que alimentos tremendamente malos y envenenados. Por eso, si tengo que elegir, elegiré pseudocereales como trigo sarraceno o quinoa en lugar de trigo o arroz, porque al final todos los cereales tienen los mismos nutrientes, incluyendo el cromo, que la gente no lo sabe, y encontrándose éste únicamente en los cereales, elegiré como proteina más importante la de las legumbres (sobre todo garbanzos y lentejas, descartando las alubias) y pescado o huevos, descartando las de las carnes rojas y las de ave, y por supuesto elegiré grasas saludables como AOVE, nada de canola, girasol y otras basuras, así como comer frutos secos, semillas y especias. Por supuesto elijo cocina al vapor o cocción con AOVE, eliminando completamente asados, fritos o parrillas que no hacen más que aumentar las acrilamidas y compuestos cancerígenos. De beber agua y solo agua, y de complemento las infusiones con plantas como manzanilla-camomilla, variedades de té (no importa el tipo de té, casi todos tienen las mismas características), stevia en hojas, artemisa, romero y como añadidos a las infusiones, jengibre, cúrcuma y canela. Y como complementos, pues al final son necesarios por el bajón de nutrientes de los alimentos con tanta explotación agraria, tomo citrato de potasio, citrato de magnesio, ácido ascórbico (vit C), omega-3 si no consumo pescado, y probióticos si me noto que intestinalmente ando regulero. Por supuesto inulina (prebiótico para alimentar la flora) que está en el boniato, espárragos, alcachofas, cebolla, ajo, etc. También está en formato polvo la inulina. Esta es mi dieta, incluye un poco de todo y a mi me ha quitado muchas taras que tenía mi cuerpo. Por supuesto dejé el pan, trigo o arroz, y la leche y derivados. No es la dieta para todo el mundo, pues algunos tendrán sus intolerancias, por eso la gente tiene que probar qué tal le funciona a ellos su dieta. Pero no se puede imponer una dieta absoluta a todos, porque como sabemos cada cuerpo es un mundo y lo que a unos les funciona a otros no, y eso influye también el grupo sanguíneo, ya que los A tienen que seguir una dieta más basada en vegetales y pescado y los del grupo O por ejemplo admiten mas productos cárnicos, lo cual no quiere decir que tenga que radicalizarse en un extremo u otro. Ni el carnívoro puro es buena opción, ni el veganismo lo es.

[marianavillalonduran]

Es super interesante que se den varios puntos de vista con relación a este tema. Hay que partir comentando que todo alimento o grupo de alimentos en exceso es malo. Por otra parte, este libro tiene 11 años desde su primera edición y como todo en medicina está en constante actualización hay que buscar nuevos estudios y evidencia. Soy nutricionista y hay cosas en las que estoy de acuerdo y otras que no con respecto a este libro. En particular lo volví a tomar ya que un médico nos recomendó leer el apartado que habla sobre autismo, ahora el autismo es un espectro, donde también se habla de asperger y al leerlo, también me di el trabajo de leer artículos con máximo 5 años desde si publicación y no se menciona el grado de tea en el cual se hacen los estudios y en su mayoría no son concluyentes. Es bueno también que se informen y no se dediquen a lanzar malos comentarios con respecto al video de esta persona, porque además si no les gusta la crítica del libro quizás solo deban pasar de largo. Ahora hay mucha información disponible y también desinformación en Internet. Leí una persona resistente a la insulina... ahí ya hay una condición, también alguien que habló de pastas de mala calidad... y las pastas, independiente del tipo de trigo y molienda usadas para fabricarlas, es el tiempo de cocción que se les da lo que hace que sean perjudiciales o no.
Los invito a ser un poco más objetivos con los comentarios.
Y gracias al creador de este video 😊

[jorgejimenez]

Buen video. Me gustaría que en un futuro analices "la revolución de la glucosa" de Jessie Inchauspé

[IntrosK]

Bueno, dices q no hay suficiente evidencia cientiífica, pero yo he visto cientos y cientos de casos, toda persona q abandona los carbohidratos, se cura de casi todo y bajan de peso, dietas como la keto, unani, paleo, hacen q las personas recuperen la salud, todas tienen en comun esto, dejar los carbohidratos. Estos resultados me lleva a pensar, a quien le conviene q pensemos q los carbos son buenos y estemos enfermos? No puede ser coincidencia que tantas personas se hayan curado y yo soy uno de ellos, ahora bien, quisiera en el fondo de mi corazón q fuera falso, q los carbihidratos fueran buenos, porque me gustan, pero solo hasta cuando los dejé, se fue mi diabetes, bajé de peso y me recuperé de mil cosas!

Siento q tu intencion es buena, así q te invito a dos cosas: 1. Investiga mejor y 2. No creas en la "evidencia científica" a raja tabla, porque el problema no es q no sepan, el problema es q hay intereses y estudios amañados, no sabemos cuantos de esos dichosos "estudios" son honestos y nos develan la verdad! En este ámbito hay muuuucha mentira!

[enniopinillos]

Gracias Ismael, excelente explicación.
Que ocurre estos últimos años, que una serie de nutricionistas van en contra de la evidencia científica? alegando que el bacon (tocino) es saludable, que las legumbres son malas, que las frutas no son recomendables... cuando digo yo, que todos los estudios que sale beneficiosa la fruta, los han realizado con frutas de hoy en día, cuando ellos afirman que la fruta de ahora no es como la de antes.Y a parte, fomentan el consumo de carne roja y mayor aporte de grasa.
En lugar de dar el mensaje a la población de que consumas menos ultraprocesados, que realicen más ejercicio físico y se consuman más vegetales, lo que hacen liar a la población que no controla mucho de nutrición.
A ver si puedes hablar en algún video del por que pasa esto, si se sabe claro, porque la gente escoge con pinzas los estudios científicos con sus sesgos de confirmación ...
Saludos y enhorabuena por tu labor

[joseluisgarciaconesa]

Lo que no entiendo es porqué se sigue consumiendo el pan y la pasta de mala calidad que se vende en los supermercados. Una barra de pan de harina refinada de 25 ctms frente a una barra de pan integral de cerca de 2€. Alguna diferencia habrá verdad? Y en la pasta tenemos los mismos ejemplos. Son productos poco o nada saludables. Sin embargo, estoy convencido de que después de esta crítica habrá quien piense que no pasa nada por comer estos productos y no es asi. Desde que los dejé mi salud a mejorado muchísimo. Y otra cosa, las tribus que comen un 70% de HdC tienen un nivel de actividad física muy superior a la sociedad sedentaria en la que vivimos, es decir, no pasa nada si se pasan de HdC como a los deportistas los comen porque los necesitan y los queman

[freddych]

Analiza por favor "La revolución de la glucosa".

[rembertoadambelcourt]

Buen video. No conocía ese libro.
¿Cómo se llama la plataforma que evalúa los libros?

[jcasacas]

Te felicito, muy buen formato este de analizar libros y puntuarlos. Podrías analizar alguno de los libros de Jason Fung, que es el gurú del ayuno intermitente.

Saludos.

[marisolmazas]

Ismael apartede evidencia científica difunde, cordura, salud y honestidad mis padres, abuelos etc comieron carbohidratos yvuvieron 90 años

[libertadlopez]

Para mi es un excelentes libro!! Se los recomiendo.

[Lucky]

Resultaria muy util tu opinion sobre "Elige nutrirte", de Marcos Bodoque.

[mcm]

Podrías analizar algún libro de alimentación evolutiva por ejemplo el de Juan Bola.
El también habla de evidencia científica a todas horas. Gracias

[Andresezca]

Ismael, si yo quisiera leerme los estudios sobre lo que trata el vídeo y a los que haces referencia ¿cómo lo puedo hacer y desde dónde? Muchas gracias por todo

[marisolmazas]

Gracias por tus aclaraciones acerca del libro .. excelente, como todos tus libros .

[lilyherbec]

Yo a penas lo voy a leer por el loa carboa refinados me inchan mucho, tiendo a deprimirme cuando los como y a estar baja de energía somnolienta y con núbladez mental … en cambio cuando mi dieta es más limpia me siento con más energía y vigor y mi estado de ánimo ni se diga …

[Runciter]

¿Cuál es la plataforma esa que comenta en la que se evalúan libros best-seller científicos?