ХЛЕБ без ЗАМЕСА,который получается у всех! Минимум усилий и великолепный 100% результат!!!

Рецепт:
400 г хлебной муки ( или обычной белой муки)
1 г сухих активных или быстродействующих дрожжей( это 1/4 чайной ложки)
300 г воды
8 г соли( это 1 ч.л. с горкой)
немного муки для рабочей поверхности

ОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

♦Какая температура прохладной воды?
-12-18С

♦ При какой температуре печь хлеб?
-245-250С

♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?
Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 245-250С и нагревать полчаса.

♦ Что делать,если нет чугунной кастрюли?
-Возьмите любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделайте шатер из фольги. Также некоторые подписчики имели отличные результаты при выпечке в чугунной сковороде с сооруженной крышкой, при выпечке в алюминиевых формах накрывая тесто другой формой с грузом, а также в керамических формах.

♦ Обязательно ли нагревать форму?
-ДА

♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?
-Можно. Понадобится 3 г живых дрожжей.

♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?
-Теоретически ДА, но я лично не пробовала. Сколько нужно закваски не могу ответить, так как не пекла этот хлеб с закваской.

♦ Обязательно ли печь на пекарской бумаге?
-НЕТ. Можно расстаивать на кухонном полотенце и затем перекласть в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги.Автор этого метода именно так и делает, но мне удобнее с пекарской бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пекарской бумаги и не знаете выдерживает ли она такие высокие температуры, не пеките на бумаге, а кладите хлеб прямо в горячую кастрюлю.

♦ Что кроме муки можно использовать при формовке хлеба для подсыпки?
-Отруби или кукурузную муку

♦ Хлеб получился небольшого размера. Это нормально?
-В рецепте всего 400 г муки и хлеб не может быть большим. Если хотите хлеб побольше, то берите ингредиентов в 2 раза больше.

♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?
-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения, которую вы используете для выпечки, хлеб получается тоже хорошо.

♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?
-Наберите в гугл сочетание "хлебная мука" и вы получите море информации.

♦ Обязательно ли тесту проходить от 12 до 18 часов ферментации?
ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.

♦ Я видел(а) такие похожие рецепты на других каналах. Так какой же лучший?
-Я не слежу за другими каналами и не могу знать какие там рецепты. Мой рецепт взят из книги Jim Lahey , который является автором метода хлеба без замеса, который выпекается в кастрюле

♦ Зачем вы показываете книгу? Вы ее рекламируете?
-НЕТ_НЕТ_НЕТ! Показываю с целью, чтобы вы знали источник откуда я взяла рецепт.

♦ Это чиабатта?
-НЕТ. Чиабатту не пекут в кастрюле, не пекут под крышкой. Чиабатту пекут при температуре ниже 250С и ее пекут на противне. Также чиабатта формуется совсем по другому.

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)

Друзья,присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд,которые вы готовили по моим рецептам

[СергійБабенко-вй]

Хліб вийшов неймовірний!!! Дуже Вам дякую за рецепт). Головне - це еластична структура, хрустка скоринка та повна відсутність запаху дріжджів.

[АлевтинаЯровая-жэ]

Наталья, спасибо за рецепт! Я долго его искала, пока не нашла ваше видео. Пеку хлеб давно и разный пробовала печь, но результат не удовлетворял меня и мою семью. То у меня хлеб дрожжами пахнет, а я этого не люблю, то какой-то на вкус батон получается (булочка, булочка, а хлебушек хочется), и на закваске без дрожжевой делала, вкусно но не того хотелось. Перепробовала много рецептов всё не радовало. И вот, не без скептицизма, попробовала ваш рецепт. Сколько у меня и мужа было радости когда хлеб приготовленный по вашему рецепту получился тот, который мы хотели уже давно. Спасибо, это теперь будет наш семейный рецепт. )))

[НатальяБражная-мз]

Всем здравствуйте, всегда пекла ночной хлеб с расстойкой в холодильнике сразу в форме рецепт по составу такой же, а утром без складывания сразу ставлю форму без крышки в холодную духовку температуру 240° 20 минут затем убавляет температуру до 200°выпекать в квадратных так и в круглой форме
Вчера попробовала по этому рецепту только мука у меня шугуровская 1с, а по второму рецепту шугуровская первый сорт плюс ржаная 100 г полностью как описано в рецепте сегодня испекла в жаровне со стеклянной крышкой оба хлеба получились изумительные, понравилось то что он получается по форме как на закваске.
Супер спасибо Наталья за такие рецепты, хотела подписаться в ВК чтобы выложить фото оказывается группа закрытая подала заявку

[נינטנינט]

Я в восторге!Очень вкусный хлебушек получился!Пекла при 230°С/у меня духовка маленькая и только до 230°С/.Теперь всегда буду печь этот домашний хлебушек.Спасибо большое за рецепт!Будьте здоровы и дальнейшего вам процветания!❤

[НиколайРодионов-лю]

Никогда этим делом не занимался. Ради интереса и для того чтобы удивить супруги и детей втайне все приготовил и к завтраку получили изумительно вкусный хлебушек. Сьели быстро и попросили ещё. Спасибо.

[Настасья-цк]

Наталья, в очередной раз спешу вас поблагодарить. Я новичок в такой выпечке, но по вашим рецептам, все получается с первого раза 👍

[НигеллаДамасская]

Тыщщу лет ищу рецепт такого хлеба. Именно с пузырчатой структурой мякиша. Без всякой сдобы. Вот она, моя удача. Даже хлебный аромат почуяла. .. Наталья, благодарю Вас. Благодарю за простой нормальный хлеб. Вам искренние комплименты.

[АнжеликаРомашенко-яы]

Подяка велика за усі рецепти хліба які у вас є. Вже рецептів 5 спробувала, всі получилися. Хоча до того я ніколи в своєму житті не пекла хліб. Тепер тільки печу хліб за вашими рецептами. Скоро така ж буду пухка як хлібчик😂. Дякую вам. ❤❤❤

[Andrey]

слушайте, это удивительно, но все получилось с первого раза!
рецепт для ленивых, результат офигенный. съел весь хлеб за час, такой вкусный вышел.

[ludaizvyekova]

Наталья, спасибо Вам огромное за прекрасный мастер класс! Испекла хлебушек. Получился изумительным! А запах!! А корочка хрустящая!!! Не могу дождаться пока остынет, что бы разрезать,

[ЕленаКачалова-жъ]

Не дождалась ответа, экспериментировала сама.
Наталья, огромное спасибо за рецепт! Это чудо! Попробовала сразу и из белой муки, и с добавление ржаной. Как сказали мои мальчики, какие красивые булочки, когда их увидели. Потом удивились, что это хлеб и когда я успела его испечь.
Если кому поможет, пекла в электропечи на 250С в стеклянной утятнице на нижнем уровне. Первый хлебушек пекла на режиме верх-низ, но после снятия крышки он стал быстро румяниться. Второй после снятия крышки сразу переключила на режим низ.
Еще раз огромное спасибо. Такой хлеб можно печь каждый день без труда.

[АликаНика]

Наталья-делюсь результатом- ваш рецепт немного изменила- добавила столовую ложку закваски пшеничной, а муку пшеничную в.с. и пшеничную 1 сорт в равных пропорциях, семена конопли, 10часов .брожние, 2 часа расстаивание, выпекала в стеклянной гусятнице, температуру изменила по своей духовке, результат- СУПЕРХЛЕБ, высотой 13 см ! Мелкопористый, мягкий, корочка нежная но Наталья, спасибо за идею!!!❤😊

[nadyadelon]

Супер, пробую.Моя бабушка учила меня всегда вынуть хлеб из духовки, выложить как Вы и затем сразу взять его полотенцем, открыть кран холодной воды и УМЫТЬ хлеб, намочив руку и протерев его слегка водой. Бабушка считала, что и хлеб, и пироги, и куличи - живые, что они РОЖДАЮТСЯ. Я делаю так с тех пор, хотя и сама уже бабушка. Удачи.

[wendy_speaking]

Испекла недавно. В чугунном казанке и фольга сверху, все супер! Структура хлебушка похожа на чиабатту, по вкусу вкуснятина!!!

[ИринаДохликова-вщ]

Наташа, спасибо, за рецепт, обязательно попробую испечь! Не понимаю людей, которые не попробовав, начинают хаить, вы попробуйте, сравните, а потом выберите то, что вам по вкусу! Не надо плакать:"ой, долго, семья голодная! ", "ой, мало одной булки!", все мы разные, если кому-то мало, то для меня, на несколько дней, а насчёт семьи, вы если к празднику готовитесь за день, за два, у вас тоже семья голодная сидит в ожидании🤔?! Наталья с такой душой "разжевала", показала, но никого не принуждала готовить, в конце концов, можно ведь готовый купить и вообще ни о чём не заморачиваться! Посмотрели рецепт, поняли, что вам не подходит, сказали человеку спасибо, за его труд и пошли дальше, искать "свой" идеальный рецепт! Всех люблю😘!!!

[ТатьянаКравченко-фщ]

АХ. КАКАЯ КРАСОТА, ВЫ НАША ВОЛШЕБНИЦА, КОГДА УВИДЕЛА РЕЗУЛЬТАТ, ВОСХИЩЕНИЮ НЕ БЫЛО ПРЕДЕЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО БУДУ ПРОБОВАТЬ ИСПЕЧЬ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ, СПАСИБО ВАШИМ РУЧКАМ ЗА ТАКИЕ ШЕДЕВРЫ, БРАВО, БРАВО. БРАВО, ДОРОГАЯ НАТАЛЬЯ!!!😇

[Комиссар-йп]

Мне нравится голос и обращение к зрителям: "ребята". Красотулечка и умница!!!

[nadja]

Ничего себе рецептик! Надо обязательно попробовать. Хлеб действительно выглядит шикарно! Ты умница, Наташенька.

[nadezhdadipon]

Крайне удивлена такой выпечке !!!! Вот уж не думала, что будет такой результат !!!
С огромным удовольствием, спеку хлеб по вашему рецепту и если он получится
такой же, то никогда вас не забуду ))) и спасибо вам за лёгкий метод выпечки.
Так, как приходилось тесто мешать вручную 20 минут до пота и боли в руках

[АннаСавенок-жц]

Очень понравилось печь хлеб по этому рецепту! Делать ничего не надо, а результат отличный))
Утром замесила ложкой, накрыла плёнкой и оставила просто на столе. Вечером сложила конвертом, оставила на час под полотенцем и испекла. Просто в старой чугунной сковороде, ничем не накрывала.
Мне показался хлеб пресноват, в следующий раз добавлю чуть сахара и больше соли. А муж в полном восторге и от внешнего вида хлеба, и от вкуса!
Еще в следующий раз добавлю ц/з муку, с ней будет ещё вкуснее