Il miglior Santoku 🔪, parola di Chef Davide!

🌱 Il santoku è veramente un coltello tuttofare!
Da quando ho iniziato ad usarlo me ne sono innamorato. L'alternativa al santoku è il classico trinciante ma alla fine mi son sempre trovato più comodo con il santoku.

🌱 i miei santoku testati e provati da diversi anni:

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[spartako]

Buonasera Chef, eccezionale spiegazione da dove traspira competenza professionalità ma soprattutto l’amore per la cucina e per i mezzi che servono per regalarci splendide performance.Grazie, bravo.Buone Feste.

[simod]

La forgiatura è un processo di trattamento (in questo caso a caldo) che prevede un "impastamento" dell'acciaio, che viene battuto pressato e lavirato, già dalla cesoia, sotto forti pressioni e forze, il che permette di incrudire l'acciaio e dargli proprietà meccaniche nettamente superiori.
Il damasco in genere è un processo chimico di rivestimento che simula l'effetto damasco. Il damasco è in teoria un insieme di metalli forgiati assieme senza che entrino in vera e propria fusione così da avere quell'effetto colorato molto gradevole. Gli acciai possono essere stainless, rivestiti, al carbonio(e qui ci sono considerazioni da fare sul fattore salutistico) ovviamente temprati

[toronero]

Grazie grandissimo e simpaticissimo come sempre. Grazie ancora

[skipperalbe]

La forgiatura è un processo di lavorazione dell’acciaio che lo rende qualitativamente migliore per le lame
Certamente ne giustifica il costo più alto
Comunque video simpatico interessante e utile grazie!

[shad]

il processo di forgiatura di una lama per me che so come nasce e come si esegue (e cosa si ottiene a prodotto finito) è sempre una piccola magia che nasce.. sarebbe bello trovare il tempo per descrivere e spiegare il perché, i vantaggi di questa tecnica di lavorazione/costruzione così come svantaggi punti deboli e le fatiche di tutta la produzione. Non è semplice ma comunque ( a parer mio) interessante :)

[Stregatto_Astratto]

Si ma il fatto di avere il codolo che prosegue nel manico, si chiama "Full Tang", la forgiatura è un'altra cosa

[alec-s]

Il primo giallo è un victorinox, economico, con la lama Inox forgiata per incrudire il metallo, ma affilabile in maniera facile.
Il vg10 è più duraturo nella tenuta del filo, però se lo devi riaffilare è durissimo....
Una caratteristica fondamentale è il tipo di curva che descrive il filo della lama, perché non tutti hanno la stessa forma...
Kanetsune seki ha il kc903 che ha una forma tendente al gyuto, quindi più affusolata in punta, secondo me è perfetto....

[emanuele]

Cosa ne pensi dei coltelli Shan Zu? Sono validi?

[MARCOALWAYSONTUBE]

Cioè io la parola santoku l’ho scoperta aprendo i tuoi video vabe

[francescofulminis]

Niente è come Miracle Blade III serie perfetta

[Gigionevix]

Buonasera Chef, se volessi regalare un set di coltelli professionali da cucina vegetale, quali consiglieresti?
Grazie

[Diegosigno]

Ciao! Io ho preso il Santoku 4183/17 cm di Wüsthof che te ne pare? Il tuo ergonomico che marca è?

[francarovai]

Salve, io ho un Santoku marcato ARCOS che adoro e un trinciante marcato MONTANA
ma come li devo affilare?

[matteo]

Ciao, sono indeciso tra miyabi e kai. Ho un budget di circa 180 euro cosa mi consigli? Naturalmente santoku

[thesilenceofnature]

Grazie per il video. Davvero esaustivo. Al momento uso un Santoku prodotto in Italia. Il rocket da 17 della casa Maglio Nero. Hai avuto modo di provarlo?

[felyfely]

Ciao chef David mi piace molto il coltello 'Santoku' che ho visto in un tuo filmato. ( linea tranciata- forgiato- 17 centimetri) mi puoi consigliare dove trovarlo a Roma?
Sono veramente interessata, e sono una casinga di roma che ama molto cucinare. GRAZIE.

[felyfely]

Ciao davide, stato molto chiaro e convincente ma hai detto il costo dei due santoku, dimenticando il prezzo del terzo, potresti dirmelo? Felicia da roma grazie

[MarcusCan]

Meglio il Santoku DM-0718 o lo chef knife DM-0719?

[eliomalizia]

Ciao, ma hai provato la mannaia cinese di kai, è bellissima e con le verdure è il top, secondo me anche meglio del santoku alveolato. Comunque la linea Shun non è tutto un pezzo con il manico, sono due pezzi saldati, in Giappone usano così fare i coltelli per noi occidentali.