La Verdad Oculta Del Corned Beef Enlatado

¿Qué es lo que hace que la carne en conserva sea "corned beef"? ¿Por qué la lata tiene esa forma? ¿Qué tipo de carne es? Si te avergüenza preguntarle a alguien, escucha aquí las respuestas.

El nombre de Corned Beef es confuso. ¿Por qué? Bueno, el producto no tiene maíz. El "corned" del nombre se refiere a la sal de roca que se utiliza para conservar la carne. La palabra "corn" proviene de la palabra protogermánica que designa una semilla o un trozo de grano, "kurnam".

Los grandes trozos de sal gema tienen más o menos el tamaño de un grano, por eso pasaron a llamarse maíces de sal. Este uso de la palabra es antiguo, porque el primer ejemplo escrito de "corned" se remonta al año 800.

Según Bon Appétit, los angloparlantes usaban "corn" como nombre para cualquier grano mucho antes de encontrar el maíz en el Nuevo Mundo. Cuando los indígenas de Norteamérica mostraron a los europeos su cultivo básico, los colonos lo apodaron inicialmente "indian corn" o "grano indio". Este nombre se mantuvo hasta el siglo XIX.

Los importadores ingleses empezaron a usar la palabra "corned beef" para describir la carne salada irlandesa en la década de 1600. Eso significa que el corned beef tuvo su nombre por casi dos siglos antes de que los estadounidenses llamaran al maíz "corn".

Sal de roca | 0:00
Sustituto Kosher del Spam | 1:19
La forma de la lata | 2:15
Un alimento básico para el desayuno | 3:12
Irlanda | 4:07
Abrelatas | 5:11
Colonialismo | 6:26
América del Sur | 7:23
La carne de vacuno | 8:15
Nitritos | 9:37
Libby's | 10:41
Deli vs enlatados | 11:50

[jorgescarcella]

Excelente explicación, aquí en Paraguay 🇵🇾 se le dice vakai, en idioma Guarani, significa "vaquita" 🐄 o algo similar, y es muy rica y barata, a mi particularmente me gusta mucho con cebollas y huevos 🍳 revueltos, saludos! 🥫

[jorgeantes]

Soy de Argentina y trabaje en frigoríficos grandes y como camionero, les aseguro que acá se hace o se hizo ese enlatado con lo peor del animal ya sea Omaso quijada todos los estómagos de la vaca (tiene 4) y lo peor que nos podamos imaginar más grandes cantidades de sodio y condimentos...

[ricardozelich]

Minuto 7:28 habla de Sudamérica como abastecedor de la 2°GM (se ve Industria Argentina) y menciona a Uruguay. Bueno la historia se remonta a la segunda mitad del siglo 19, a ambas márgenes del Río Uruguay se establece la "Liebig's Extract of Meat Company", una factoría en Fray Bentos República Oriental del Uruguay y la otra en lo que hoy se llama "Pueblo Liebig" sobre la costa Argentina; ambas factorías producían Corned Beef con diversas marcas, y en Argentina podían estar rotulando con nombre Fray Bentos de Uruguay o viceversa, solo se identificaba el verdadero establecimiento por un número estampado en el fondo de la lata... Desde ambas factorías se abastecieron a las fuerzas británicas en la 1° y 2°GM.
El nombre Liebig proviene del método de fabricar el extracto de carne ideado por el químico alemán Justus von Liebig, y asociado a los británicos dada la cantidad de ganado vacuno en Sudamérica en la que la Corona Br. tenía influencia política y económica luego de la independencia de España y antes del surgimiento de EEUU como potencia mundial.
Adjunto:
Hay más información en la WEB.

[koramorciglio]

En Puerto Rico la corn beef se suele comer guisada con trozos de papá y maíz y acompañada con arroz blanco y también se pone dentro de frituras, como en empanadillas, rellenos, alcapurias etc. Antes las personas de bajos recursos comían más corn beef por su bajo precio y fácil de preparar pero hoy en día a subido su precio tanto q suele ser más caro q las carnes frescas y ya casi es un lujo poder comerla.

[EduardoPerez-zusk]

en uruguay lo consumimos de distintas maneras personalmente me gusta con pan tostado antiguamente el frigorifico anglo fue la cocina del mundo exportando carne enlatada a soldados en la segunda guerra mudial

[edurrii]

El mas faMOSO es el de
Fray Bentos por la calidad de sus carnes

[josecorozal]

Acá en puerto Rico se hace guisada con plátanos maduros o papas fritas..Saludos desde la distancia

[hildavazquez]

Wow.tiene una gran historia .que yo no sabía.me hencanta la cosina a menudo .

[rosaclaver]

Deliciosa historia como el corned beef, , , me gustaría más larga con el mismo contenido o sea más despacio ❤👍

[aliciamesa]

Fuimos la suiza de America, durante ese periodo...a costas de vender corned beef a Euriopa, durante la segunda guerra mundial....🇺🇾No es un motivo de orgullo...claro está....pero te das cuenta de la opulencia reinante en mi Pais en esa epoca, cuando recorrés la feria de antiguedades....ó remates....

[mimiheiras]

En cada jardín crecen 🌹 flores.
Vivo en las montañas donde todo el suelo es rocoso, con veinte días de sol 😎 al año y meses largos de inviernos fríos 🥶 con nieve.
Un kg de carne 🥩 es caro y difícil de conseguir, hay que esperar hasta que el campesino carnee una vaca 🐄 y solamente lo hace si tiene suficientes pedidos.
La carne enlatada es una reserva, para situaciones extraordinarias. Es el equivalente del pan duro.

[reinavictoriaguerra]

Soy argentina y me encanta el asado !!! Los sabores de mi patria ! Nada en lata !

[malbec_]

Te cuento que en Uruguay existío el frigorífico de Fray Bentos, hoy es un museo, que abastecía a las tropas aliadas en la primera guerra mundial, y lo siguío haciendo durante la segunda

[dordtonline]

Corned viene del verbo corner (arrinconar). La carne se arrincona en una esquina de un saco en el proceso para quitar la grasa y deshidratarla (metodo tradicional irlandes).

[anitayegros]

En Paraguay a principios del siglo pasado, la compañía inglesa Liebig's fabricaba el corned beef, era riquísima la carne esa. Hoy dia, la empresa ya no existe y tampoco este producto, ahora viene de Brasil y está mezclada con tripales, mondongo y otros cortes que no se consideran nobles, el producto es incomible...

[patricio]

En mí provincia (la Rioja, Argentina) se le solia llamar viandada, se la comía hace mucho, ya casi no se la ve en las gondolas de los supermercados

[luisre]

En Argentina el frigorífico suift Armour produjo corned beef en su Lata cínica y una llave para sacar la tapa y desmoldar el producto!!!!

[MariaAguilar-hqil]

¡Me gusta muchísimo, nos daban dentro de la cajita PAN, GRACIAS!

[albertooscarlangle]

No fue Uruguay el mayor exportador de latas, fue Argentina, la fabrica o lo que queda de ella, esta en Entre Rios, el pueblo se llama Colonia Liebig, fabricaban hasta las lata. Tomo el nombre del quimico Aleman que desarrollo el proceso.

[valientecubano]

En mi país natal cuba. comer spam es un lujo q pocos tienen el privilegio de comer, ahora vivo en estados unidos y aquí la gente no lo consume mucho, a mi me encanta será porque tengo un sentimiento de añoranza, porq en algún momento de mi vida fue algo inalcanzable