Ragú z divočáka

Doba přípravy: 60 min
Náročnost: ++
Energetická hodnota: 1 porce 464 kCal/1940 kJ, 4 porce 1856 kCal/7758 kJ
Cena surovin: 1 porce 98,- Kč, 4 porce 393,- Kč
Cena byla spočítána na základě skutečně zaplacených cen při přípravě Videoreceptů v maloobchodní síti v ČR (Tesco, Kaufland, Billa apod.) v červenci 2013.

Ingredience (4 porce):
1 kg kančí kýty
400 g loupaných rajčat
250 ml červeného vína
100 g cibule
100 g mrkve
50 ml olivového oleje
50 g ovčího sýra
20 g česneku (5 stroužků)
10 ml červeného octu (1 lžíce)
3 chilli papričky
3 ančovičky
3 sušená rajčata
1 celá skořice
bobkový list, hřebíček, oregano, bazalka, šalvěj
Sůl, mletý černý pepř

Postup:
1. Očištěnou nastrouhanou cibuli a mrkev orestujte na olivovém oleji dozlatova.
2. Přidejte nakrájenou kančí kýtu, osolte, opepřete a restujte dohněda.
3. K orestovanému masu přidejte rajčata, bobkový list a zalijte červeným vínem.
4. Přidejte nakrájené, jader zbavené chilli papričky, prolisovaný česnek,
celou skořici, nakrájená sušená rajčata, ančovičky, oregano, bazalku, hřebíček,
šalvěj, vinný ocet a na závěr ochuťte solí a pepřem.
5. Vařte v tlakového hrnci, při vysokém tlaku cca 30 minut. Ragú je hotové, když
většina tekutiny je absorbována masem.
Vyberte skořici, hřebíček a bobkový list a posypte strouhaným sýrem. Můžete
podávat s na másle opečenými krupicovými noky nebo karlovarským knedlíkem.